Чим корисна манна каша? Варто включати її в раціон дорослих? А з якого віку необхідно давати дітям? Які правила її вибору і зберігання? Дізнайтеся тонкощі використання продукту в повсякденному раціоні.
Зміст статті
- 1 Особливості манної крупи
- 1.1 Типи крупи
- 1.2 Вибір
- 2 Користь продукту
- 3 Шкоду продукту
- 4 Тонкощі приготування
Вважається, що цей продукт виключно дитячий. Манну кашку включають в раціон немовлят, а у дорослому віці не вживають по причині високої калорійності. У такому думці стільки помилок, скільки немає у відношенні жодної крупи. Спробуємо розібратися, чи корисна манна каша дорослим і наскільки цінна для дітей.
Особливості манної крупи
Найпоширеніший дитячий продукт одержують з пшениці. Зерна розмелюють на борошно, а ті крупинки, які виявилися більшими «борошняний норми» і стають манкою. Сортів у неї немає, зате є відмінності у структурі зерняток.
Типи крупи
- М — або м’яка. Її отримують з м’якого сорти пшениці, саме її зазвичай можна зустріти на прилавках магазинів. При варінні крупинки розпадаються повністю, каша виходить в’язкою, однорідною. Але користь манної каші марки «М» мінімальна, так як надзвичайно великий її глікемічний індекс. Продукт засвоюється дуже швидко, насичуючи організм зайвими калоріями. Кількість їх велико — 360 Ккал на 100 грамів продукту.
- МТ — або твердо-м’які. До складу такої крупи входить пшениця тверда або дурум. Кількість його становить до 20%, що підвищує харчову цінність продукту. Кашка з крупи МТ вийде настільки ж в’язкою і ніжною, однак зайвих калорій в ній буде менше.
- Т — або тверда. Найкорисніша манна крупа, відрізняється мінімальним глікемічним індексом. Вона погано розварюється, крупинки зберігаються цілими. У організмі засвоюється повільно, з-за чого тривало підтримує відчуття ситості. Не «осідає» порожніми калоріями, тому може використовуватися в дієтичному, здоровому раціоні.
Вибір
Враховуючи типи манної крупи, можна правильно вибрати продукт. Вибір повинен ґрунтуватися на низці факторів.
- Поліетиленова упаковка. У такий продукт зберігається довше і не схильний до впливу середовища. В картонних коробках манка може поглинати вологу, із-за чого стає прогорклой, формується в грудки. В поліетиленовій упаковці можна розглянути структуру крупи. Вона повинна бути розсипчастою, однорідною.
- Відсутність домішок. При неправильному зберіганні в крупі можуть заводитися жучки. Також при найближчому розгляді можна побачити невеликі камінчики. Кожен вид домішок говорить про низьку якість продукту і порушення технології його виробництва, зберігання.
- Колір. Він дозволить визначити точний склад крупи. Зернятка білі або кремові, непрозорі і «матовий» відповідають манці типу «М». Корисні властивості манної каші такого типу мінімальні, а висока калорійність. Кремові зерна насиченого кольору, володіють напівпрозорої, ребристою структурою відповідають марці «дурум» або твердої пшениці. Такий оптимальний продукт для здорового харчування. Якщо в складі переважають зерна матові, але є й напівпрозорі, значить крупа змішаного типу «МТ».
Зберігання манної крупи допускається в захищеному від вологи контейнері. Це може бути закрита упаковка поліетиленова або скляна тара з щільною кришкою. В темному місці манка може зберігатися до 10 місяців.
Користь продукту
Застосування манки рекомендовано в раціоні дорослих і дітей. Негативний імідж продукту склався, в основному, в результаті його калорійності і практично повної відсутності цінного клітковини, яка допомагає роботі травлення. Але, незважаючи на те, що клітковини у складі крупи всього 2%, в ній багато інших цінних компонентів.
- Калій. Крупа — рекордсмен за вмістом важливого для роботи серця мікроелемента. На кожні 100 грамів доводиться 186 міліграмів калію. Повна відсутність холестерину в комплексі з магнієм (до 47 мг) і калієм дозволяє рекомендувати вживання манки людям з порушенням серцевого ритму, тиску судин.
- Вуглеводи. Їх кількість становить 73 грами на кожні 100 грамів продукту. Використовуючи в раціоні крупу марки «Т», ви отримаєте дуже ситне блюдо, яке буде поступово насичувати організм енергією протягом 4 годин.
- Білки. А їх у крупі вкрай мало, всього 13 грамів. Це дозволяє рекомендувати її дієти з малим вмістом білкових продуктів.
- Клейковина (глютен, природний крохмаль). Корисні властивості крупи багато в чому засновані на наявності в ній величезної кількості клейковини. При варінні продукт швидко густіє, а потрапляючи в організм, обволікає стінки стравоходу плівкою. Дана особливість дозволяє рекомендувати вживання манної каші людям з порушеннями роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, наприклад, при панкреатиті або виразковій хворобі, гастриті. У кожному випадку продукт знижує болючі відчуття, допомагає зняти спазм шлунка, зменшує інтенсивність впливу кислоти на його стінки.
Манна каша може включатися в раціон при вагітності, дитяче харчування. Сучасна педіатрія давно відповіла на питання, чи корисна дітям манна каша. Корисна, але тільки при використанні її після досягнення дитиною однорічного віку.
Шкода продукту
У першому прикорму дитини манки бути не повинно. Причиною тому — та сама клейковина, яка чудово знімає хворобливі відчуття при порушеннях роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту у дорослих, але для немовлят, навпаки, може провокувати порушення. Обволікаючи стінки кишечника, продукт знижує інтенсивність руху «вій» його слизової оболонки. Проходження їжі сповільнюється, що для несформованої травної системи згубно.
Чим шкідлива манна каша для дітей і дорослих?
- Змістом фітину і мукополісахаридів. Ці речовини становлять небезпеку для дитини віком до 1 року. Перший знижує інтенсивність всмоктування кальцію і заліза в кишечнику, що може провокувати розвиток рахіту. Другий може стимулювати процеси бродіння, що у малюків призводить до підвищеного газоутворення. Шкода продукту повністю усувається після закінчення формування травної системи. А це відбувається при досягненні дитиною однорічного віку.
- Вмістом глютену. Протипоказанням до вживання продукту в дорослому віці є індивідуальна непереносимість глютену. Вона формується на генетичному рівні і вимагає дотримання дієти протягом усього життя. Вживання глютеновміщуючі продуктів, зокрема, манки, тягне стійкий запальний процес ШКТ, званий целіакію. Небезпека захворювання полягає не тільки в постійному дискомфорт в кишечнику, але і зниженням інтенсивності всмоктування в ньому корисних речовин.
- Високою калорійністю. Велика кількість калорій не виключає повне вживання продукту, але вимагає дотримання заходів. Не слід їсти манну кашу щодня. Достатньо вживати її два рази на тиждень, щоб звести до мінімуму шкоду і отримувати користь від продукту.
Тонкощі приготування
Пропонуємо просту техніку, як зварити манну кашу дитині. За цим рецептом можна готувати солодкі сніданки, щоразу вносячи в них різноманітні смачні і корисні добавки: мед, фрукти, ягоди.
Вам будуть потрібні:
- молоко — 500 мл;
- крупа манна — 100 г;
- мед — 2 столові ложки.
Приготування
Для малюків до трьох років мед є сильним алергеном. Замініть його бананом, збитим з маслом. Масу також слід ввести в кашу перед подачею.
Ось і всі секрети, ніж манна каша корисна дорослим і малюкам. Вживаючи її розумно, ви зможете витягти з продукту максимальну користь. І отримати ще одне смачне блюдо до повсякденного столу.
