Чорний кмин (лат. Nigella sativa) – корисні властивості і протипоказання

Це дворічна трав’яниста рослини родини Жовтецевих. Інші його назви – чорнушка посівна, нигелла, калінджі, цибулеве насіння, римський коріандр, седана і ін. Чорний кмин має гострий смак і пряний запах, що дозволило придбати йому популярність в якості однієї з найбільш популярних приправ. Глибоке вивчення складу і цілющих властивостей рослини показало можливість ефективного використання його в медицині як лікувального і профілактичного засобу. Про чудесне впливі на організм знали протягом багатьох століть, але тільки зараз насіння чорного кмину стали особливо популярні. Його лікувальна дія в основному спрямовано на серцево – судинну, дихальну і травну систему, а також на печінку і зміцнення імунітету. Рослина надає протипухлинну дію, і вчені припустили, що в майбутньому саме чорний кмин стане основою лікарського засобу від раку.

Чорний кмин. Опис

рослина масово вирощують для отримання унікальних насіння – так виглядають плантації чорного кмину

Ботанічні особливості. Де росте

Опис: чорний кмин виростає до 40 см заввишки. Чергові листя зменшуються від низу до верхівки стебла. На перший рік рослина утворює тільки прикореневу розетку листків, на другий рік формує стебло і рослина зацвітає блакитними поодинокими квітками. Ближче до осені з’являються плоди кмину у вигляді многолистовок з насінням всередині, володіють яскраво вираженим ароматом, схожим з запахом мускатного горіха, перцю і суниці.

Де росте: батьківщиною чорного кмину є Схід і Середня Азія, де він виростає в дикому вигляді і знайшов широке застосування в якості спеції. Любить рости на супіщаних і суглинкових грунті, його можна побачити на степових схилах, уздовж доріг, в лісі, на луках і лісових галявинах. Згодом його почали вирощувати в країнах Європи, на Балканах та Україні, Кавказі, європейської частини Росії та Сибіру як культурна рослина для харчової і фармацевтичної промисловості. Активно чорнушку садять на присадибних ділянках та в садах. Рослина невибаглива, стійка до холодів.

Існує більше 20 видів рослини, найбільш поширені – чорний кмин і звичайний, обидва види мають лікувальні властивості, але різне дію на організм і відрізняються областю застосування.

для лікувальних цілей заготовляють тільки насіння рослини

Хімічний склад чорного кмину

Лікувальні властивості і протипоказання кмину обумовлені його багатим хімічним складом, зерна рослини містять безліч біологічно активних речовин:

• Антиоксиданти (у т. ч. нигелон, надає протипухлинну дію);
• Жирні кислоти;
• Мінеральні речовини (кальцій, калій, натрій, фосфор, марганець, залізо, мідь, магній, цинк, селен);
• Клітковину, білки, вуглеводи;
• Вітаміни А, групи В, Е і С;
• Органічні кислоти (капроновою, лінолеву, ліноленову, олеїнову, міристинова, стеаринову, пальмітинову);
• Омега-3, Омега-6, Омега-9.

Харчова цінність в 100 грамах насіння

Калорійність продукту становить на 100 гр. – 332 Ккал, в тому числі:

• до 15 гр. білків;
• до 42 гр. вуглеводів;
• до 17 гр. жирів;
• до 30 гр. харчових волокон.

Корисні властивості і користь чорного кмину для організму

природа обдарувала рослина багатим хімічним складом і масою корисних для людини властивостей

Лікувальні властивості кмину

• Антибактеріальні;
• Вітрогінні;
• Жовчогінні;
• Сечогінні;
• Очищаючий;
• Знеболюючі;
• Відхаркувальні;
• Заспокійливі;
• Тонізуючі;
• Антиоксидантні;
• Імуностимулюючі.

Від чого допомагає лікування чорним кмином

Лікувальні властивості кмину універсальні і великі, це дозволяє використовувати рослину в лікуванні наступних захворювань:

• Грипу, застуди, вірусних інфекцій;
• Патологій серцево-судинної системи (атеросклерозу, гіпертонії);
• Кашлю, бронхіту, пневмонії;
• ЛОР – захворювань (риніту, синуситу, трахеїту, ларингіту, отиту);
• Гепатиту, панкреатиту та ін. захворювань печінки;
• Сечокам’яної хвороби;
• Хвороб шкіри (екземи, дерматиту, фурункулів);
• Захворювань ШКТ (гастриту, коліту, ентероколіту, діареї);
• Чоловічих проблем (простатиту, запалення аденоми, слабкій потенції);
• Уражень суглобів і опорно-рухового апарату (ревматизму, остеохондрозу, артрозу, артриту);
• Гінекологічних проблем (міоми матки, мастопатії, ендометріозу, ерозій, кровотеч);
• Слабкого імунітету;
• Ожиріння.

для отримання цілющих зерен рослина активно вирощують садівники

Користь для організму

• Надає переважну дію на ракові клітини;
• Підвищує пружність і еластичність судин і капілярів;
• Очищає і покращує роботу нирок, чинить сечогінну дію;
• Знижує вміст цукру в крові;
• Заспокоює нервову системи і лікує безсоння;
• Знижує кров’яний тиск;
• Знімає стрес і депресивні стани;
• Стимулює розумові можливості;
• Підвищує працездатність і витривалість;
• Збільшує кількість гемоглобіну і покращує якісний склад крові;
• В період клімаксу полегшує симптоми і нормалізує гормональний фон;
• Позбавляє від зайвої ваги;
• Зміцнює імунітет;
• Бореться з шкірними захворюваннями;
• Використовується в косметології для догляду за шкірою і волоссям.

Протипоказання і шкоду чорного кмину

Не рекомендується лікування насінням кмину при:

• Гіпотонії;
• Трансплантації органів;
• Вагітності;
• Дитячому віці до 3х років;
• Індивідуальної непереносимості.

При передозуванні можлива поява побічних ефектів у вигляді порушення травлення, блювання, запаморочення і алергічних реакцій.

Як вибрати і зберігати

асортимент засобів з чорним кмином дуже різноманітний і має широку область застосування

При купівлі слід звертати особливу увагу на аромат приправи і термін придатності. Зберігати продукт потрібно в сухому, темному і прохолодному місці, в герметично закритій тарі.

Як приймати чорний кмин

Насіння кмину знайшли своє застосування у медицині, кулінарії, косметології. Кмин у народній медицині використовують для приготування чаю, відвару, настою, настоянки, мазі та ін. лікарських засобів.

Настій – готують з чайної ложки подрібненого насіння і склянки окропу, настояних і проціджених. Приймають засіб в теплому вигляді по півсклянки до 3х разів в день. Допомагає впоратися із захворюваннями ШКТ, холецистит, панкреатит, гепатит.

Відвар тмину – є ефективним антисептиком, знімає запальні процеси, використовується для дезінфекції порожнини рота і зміцнення ясен. Для приготування кошти ст. л. насіння заварюють 250 мл окропу, тримають на слабкому вогні 5 хвилин, після чого проціджують.

Кминна настоянка – є універсальним лікувальним і профілактичним засобом. Для її приготування в ємність укладають насіння кмину на 13 об’єму, заливають доверху горілкою і прибирають в темне місце для настоювання. Через два тижні проціджують і застосовують за призначенням.

Масло з кмином

кминне масло отримують методом пресування і приготувати його в домашніх умовах проблематично

Олія з насіння чорного кмину використовується в лікувальних цілях для зовнішнього і внутрішнього застосування. Вживання кошти всередину надає тонізуючу дію на організм, покращує роботу мозку, заспокоює нервову систему, покращує травлення, бореться з бродінням в шлунку, освіжає подих. Засіб активізує сечовипускання, виводить з організму шлаки і токсини, допомагає при застуді, надає відхаркувальну дію. Олія активізує потенцію і сексуальний потяг, надає сприятливу дію на сперматогенез і вироблення тестостерону.

якісне ефірне масло можна без праці придбати в готовому вигляді

Зовнішньо масло використовують при проблемах зі шкірою, для проведення масажу – як релаксуючого і антицелюлітного коштів, а також для прийняття ванн.

Борошно чорного кмину: користь і шкода

Кминна борошно містить величезну кількість амінокислот, жирних кислот, клітковини і вітамінів, що дозволяє впливати на організм людини великий спектр лікувальних дій – протизапальних, болезаспокійливих, бактерицидних, протиалергічних, жарознижуючих. При використанні борошна з насіння знижується вміст цукру в крові збільшується кількість гемоглобіну, нормалізує серцево-судинна діяльність, зміцнюється імунітет. Однак у продукту, як і будь-якого лікарського засобу, є протипоказання, яких слід дотримуватися, щоб не завдати шкоди організму.

Рецепти для лікування

При поколювання в серці – добре приймати гаряче молоко з чайною ложкою меду і парою крапель кминної олії.

При застуді – проводять інгаляції над парою гарячого настою з насінням:

• стерті до стану порошку насіння калінджі поміщають в ємність з окропом, настоюють 15 хвилин і використовують для проведення процедури.

При кашлі – готують відвар з насіння на молоці:

• насіння в кількості чайної ложки поміщають в ємність з двома склянками молока, дають закипіти і додають 12 ст. л. харчової соди. Приймають в процідженому і теплому вигляді по півсклянки до 4х разів на день.

Застосування кмину від кашлю сприяє прискоренню відходження мокротиння, очищенню бронхів і легенів. Ефективно засіб також при застуді та грипі.

При геморої – добре приймати кминний чай, такий напій покращує травлення, знімає запальний процес, нормалізує стілець. Для лікування геморою ефективно використовувати мазь:

• дві ст. л. насіння підсмажують на сковороді до обгорілого стану. Після чого їх перемелюють і з’єднують з 20 мл. олії кмину. Перемішане засіб наносять на анус тонким шаром кілька разів на день курсом – 4 тижні.

При гінекологічних проблемах – від мастопатії, міоми, порушення циклу добре проводити процедури спринцювання і прийом ванн з настоєм кмину протягом двох тижнів:

• подрібнене насіння в кількості ст. л. залити літром окропу. Дати настоятися протягом години. Проціджений теплий настій використовувати для проведення процедур.

При гастриті – для лікування виразки, виразкового коліту та гастриту готують настій насіння чорного кмину. Він надає проносне, вторгнень і жовчогінну дію, але таке лікування позитивно тільки при підвищеній кислотності шлункового соку:

• насіння (чайну ложку) подрібнюють, заливають 300 мл окропу і настоюють близько години. Проціджений настій приймають до їди по 12 склянки 2 рази на день.

При панкреатиті – добре допомагає чорний кмин з медом:

• насіння подрібнюють і змішують з медом (всі беруть у рівних кількостях). Вживають по ст. л. двічі на добу.

При простатиті – позитивний лікувальний ефект дає наступний рецепт:

• насіння кмину (ст. л.) подрібнюються, змішуються з ромашкою аптечної (ч. л.), заливають кип’яченою водою (400 мл), настояти 20 хвилин. Відфільтрований настій приймається по 14 склянки до 3х разів в день.

болезаспокійливу властивість насіння використовується фармацевтичною промисловістю для виробництва лікарських засобів

При ревматизмі – борошно з насіння кмину і оливкову олію змішують в рівних частинах і масажними рухами втирають в проблемну частину тіла.

При схудненні – рослина прискорює метаболізм, вуглеводний і жировий обмін, що сприяє повному очищенню організму природним чином.

Кмин від глистів – для очищення організму від паразитів готують засіб з чорним кмином і ріпчастою цибулею:

• насіння злегка підсмажують на сковороді, цибулю подрібнюють до кашоподібного стану. Все змішують у рівних кількостях і приймають вранці натщесерце за ст. л. Курс лікування – один тиждень.

Косметологічні засоби

Чорний кмин надає благотворний вплив на шкіру і волосся, що дозволяє ефективно використовувати його в косметології. Рослина включають до складу косметичних засобів — кремів, бальзамів, кремів, шампунів. Розроблені різні рецепти масок для догляду за шкірою обличчя і волоссям, які можливо приготувати в домашніх умовах.

Для особи

Насіння кмину здатні розгладити зморшки, очистити шкіру від вугрів і прищів, надати шкірі пружність і здоровий вигляд.

Універсальна маска – беруть подрібнення насіння і змішують з кип’яченою водою (у рівних кількостях). Наносять на попередньо розпарену і очищену шкіру обличчя, через 20 хвилин змивають теплою водою. Якщо шкіра суха потрібно в масу додати оливкова мало (2-3 краплі). Частота процедур – 2-3 рази в тиждень. Надає тонізуючу дію на шкіру, додає здоровий вигляд і омолоджує.

Очищаюча маска – беруть 12 ч. л. олії кмину і змішують з оливковою і мигдальним. Наносять на обличчя, тримають близько години, змивають теплою водою. Процедура знімає запалення, очищає шкіру від вугрів і прищів.

Для волосся

кминне масло збагачує волосся корисними речовинами, вітамінами, оздоровлює їх і додає красу

Кмин добре доглядає за волоссям – запобігає поява лупи, зміцнює і перешкоджає випаданню, зупиняє облисіння.

Маски для сухого і посіченого волосся:

• беруть 2 ч. л. кмину і склянку води, тримають на слабкому вогні 10 хвилин. Трохи настоюють і проціджують. Збивають яєчний жовток і додають відвар тмину. Засіб наносять на корені волосся по всій довжині, тримають 40 хвилин, після чого миють голову шампунем.
• беруть за ст. л. оливкова і кминне масло, змішують і наносять на шкіру голови, ретельно втираючи в коріння волосся, через пів години змивають теплою водою.

Процедури проводять раз на тиждень. Допомагає зміцнити коріння і структуру волосся, запобігти їх випадання, позбутися від посічених кінчиків, поліпшити зовнішній вигляд і додати блиск волоссю.

Кулінарне застосування

насіння чорного кмину прикрасять і збагатять корисними речовинами домашню випічку

Корисні зерна кмину використовується у виробництві хліба-булочних та кондитерських виробів, кулінарії, для консервації і приготування різних страв. Вони добре підходять до м’яса, соусів, картоплі, овочів, салатів, паштетів, сирних страв, поєднуються з крупами і макаронними виробами.

Кмин гармонує з цибулею, часником, кропом.

Його можна додавати в страви разом з мускатним горіхом, фенхелем, бадьяном, паприкою, петрушкою.

Кмин поєднується з коріандром, корицею, кардамоном, гвоздикою, шафраном, перцем, куркумою.

Насіння чорного кмину знайшли найбільше застосування в Індійській і Середньоазіатської кухні, де звикли до вживання більш гострих страв.