Чорноплідна горобина з великими, терпкими, кисло-солодкими на смак плодами була виведена селекціонером Мічуріним, за що медицина йому вдячна. Адже ягоди цього чагарника є природною пігулкою від гіпертонії. І так як при вагітності прийом будь-яких ліків треба звести до мінімуму, у майбутніх мам з підвищеним артеріальним тиском Мічурінська горобина повинна бути в меню протягом усіх 40 тижнів вагітності.
Адже підвищений тиск може призвести до порушення роботи нирок і серця майбутньої матері, до передчасної відшарування плаценти, фетоплацентарної недостатності, і як наслідок, до затримки внутрішньоутробного розвитку внаслідок затяжної гіпоксії плода.
Зміст статті:
Чорноплідна горобина (або Аронія чорноплідна) зовсім не гірка, чим і відрізняється від своєї сородічки – червоної горобини.
Збір ягід здійснюють в кінці вересня — в середині жовтня, а сама солодка вона в перші заморозки.
Вітамінно-мінеральний склад ягоди
Чорноплідна горобина містить широкий набір вітамінів (С, Е, Р і РР, бета-каротин і вітаміни групи В), макро – і мікроелементи (наприклад, калій, залізо, йодисті сполуки, бор, мідь, фтор, магній).
Вітамін С є антиоксидантом, нормалізує проникність капілярів, регулює окислювально-відновні процеси, підвищує опірність організму інфекціям.
За змістом аскорбінової кислоти аронія поступається чорній смородині: 100 г аронії покривають лише 15% добової потреби.
Ягоди сушені в духовій шафі, втрачають вітамін С, тому якщо є потреба саме в аскорбіновій кислоті, то плоди краще в’ялити, розвісивши гілочки аронії на сонці, як це робили наші прабабусі.
Вітамін Е уповільнює процес старіння, прискорює загоєння тканин, покращує стан капілярів і судин, зводить до мінімуму частоту появи судом під час вагітності, бере участь у виробленні жіночих гормонів, знижує ризик відшарування плаценти і сприяє збереженню вагітності в цілому.
100 г черноплодки забезпечують 5% добової норми потреби вагітної у вітаміні Е.
Вітамін Р зміцнює стінки судин, що особливо важливо при підвищеному артеріальному тиску або наявність у вагітної цукрового діабету.
Адже при гіпертонії судини постійно відчуваю розтягнення, в результаті деякі з них не витримують потужності потоку крові, і лопаються. А при діабеті з-за високого рівня цукру в крові, вона стає в’язкою як сироп. З часом осідає на стінках судин «зайва» глюкоза, порушуючи їх еластичність і проникність.
Потреба у вітаміні Р у вагітної становить 75-100 мг. 100 г свіжої чорноплідної горобини містять 0,3 мг цього вітаміну.
Сушені ягоди позбавлені лише вологи, а ось концентрація корисних речовин в них вище, ніж у свіжих плодах.
Вітамін РР (вітамін В3, ніацин або нікотинова кислота) забезпечує:
- зниження рівня «поганого» холестерину в крові, перешкоджаючи надмірному відкладенню жирових бляшок на стінках судин, тим самим сприяючи профілактиці атеросклерозу;
- контроль над рівнем цукру в крові, що корисно при цукровому діабеті;
- поліпшення мікроциркуляції крові, чинить сприятливий вплив на матково-плацентарний кровотік;
- розширення дрібних кровоносних судин, знижують підвищений кров’яний тиск.
Добова норма для вагітних – 20 мг. 100 г свіжозірваних продукту покривають лише 3% цієї потреби.
Бета-каротин (або провітамін вітаміну А) є антиоксидантом, необхідний для здоров’я волосся і шкіри, бере участь у розподілі та зростання нових клітин при формуванні плоду, а також в обміні речовин і окислювально-відновних процесах.
100 г аронії покривають 80% добової потреби в каротині.
Прийом препаратів типу Аевіт — небажаний під час вагітності, адже в кожній такій таблетці дозування вітаміну занадто велика. Тривалий прийом таких препаратів може викликати патологію в розвитку плоду.
Але все-таки вітамін А дуже потрібен для виношування здорової дитини, тому лікарі рекомендують вживати природний бета-каротин, який міститься в ягодах, фруктах і овочах.
«Натуральний» вітамін А не надасть пагубного впливу на плід, навіть якщо вагітна буде в день з’їдати по 200 г плодів аронії.
Вітаміни групи В містяться в незначній кількості, але все ж це якесь ніяке, але поповнення організму корисними речовинами.
Калій нормалізує серцевий ритм, покращує провідність нервових імпульсів, регулює рівень солей в організмі людини. Цей мікроелемент бере участь у збагаченні мозку киснем, за рахунок чого поліпшується його діяльність. І взагалі, калій необхідний для нормального функціонування м’язів, судин, капілярів, секреторних залоз.
У 100 г аронії міститься близько 160 мг калію, що покриває 8% добової норми при вагітності.
Концентрація вітамінів в сушених плодах набагато вище, тому при гіпертонії рекомендується вживати саме в’ялені ягоди.
Залізо бере участь у кровотворенні, забезпечує постачання плода та органів матері киснем.
Кількість заліза в чорноплідній горобині здатне покрити 4% добової потреби вагітної в цьому мікроелементі.
Йодисті сполуки, що містяться в аронії, забезпечать профілактику йододефіциту у вагітної.
Інші речовини, наявні в чорноплідній горобині:
1) сорбіт – це природний замінник цукру, тому діабетики можуть їсти черноплодку без побоювання за своє здоров’я.
2) пектини та дубильні речовини (дубильні речовини) надають ягодам терпкість (терпкий смак). Таніни є місцевим кровоспинним засобом, а пектини – це ентеросорбенти, які здатні виводити з організму солі важких металів і токсини.
3) стиглі плоди містять антоціани, які дають їм чорний барвний колір. Тому ягоди і забарвлюють мову, десна і шкіру рук.
Відмити руки можна лимонною кислотою, розвівши її в гарячій воді, а ясна і мова — лимонним соком, поклавши скибочку цитруса в рот.
Лікувальні властивості чорноплідної горобини
Корисні свіжі, свіжоморожені і сушені в духовці (вялені) плоди аронії, соки, морси та ягідні муси з неї.
Свіжоморожені плоди черноплодки служать вітамінної «бомбою» для підтримки імунітету або відновлення ослаблі організму.
Чорноплідна горобина при вагітності рекомендована в якості ліків від гіпертонічної хвороби I та II стадій. Регулярний прийом плодів горобини призводить до розширення кровоносних судин, зниження тиску. Терапевтичний ефект настає через 2-3 тижні систематичного вживання черноплодки.
Сік чорноплідної горобини сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, має правильну нервово-м’язову передачу, тим самим забезпечуючи нормальне функціонування серцевого ритму. Тому аронію чорноплідну корисно вживати при різних захворюваннях серцево-судинної системи.
Сік аронії чорноплідної, як правило, наполовину змішують з виноградним або яблучним соком. Так смачніше.
Під час вагітності багато жінок страждають набряками стоп і гомілок. Чорноплідна горобина містить багато калію, який витісняє натрій. А він, у свою чергу, захоплює з собою частину надлишкової рідини, накопиченої в тканинах, в результаті чого знижується набряклість ніг.
Як визначити, набрякли ноги?
Відповідаємо: якщо сильно натиснути пальцем на гомілкову кістку ноги (попереду під коліном), і на шкірі залишиться ямка, то у жінки є набряки (пастозність) нижніх кінцівок.
У листі чорноплідної горобини містяться речовини, що поліпшують роботу печінки, утворення і відтік жовчі.
При гастриті зі зниженою кислотністю аронія підвищує вироблення шлункового соку, покращуючи цим травлення, а в’яжучу дію плодів сприяє обволіканню слизової кишечника, знижуючи хворобливі прояви гастриту.
При атеросклерозі харчові рослинні волокна, що містяться в горобині, здатні виводити надлишки холестерину з організму, тому черноплодка є відмінним засобом для профілактики цього захворювання.
Крім цього грубі волокна і пектини покращують перельстатику кишечника.
При виразці шлунка, 12-персной кишки, а також при наявності виразок у ротовій порожнині або глотці чорноплідна горобина здатна зупинити кровотечу і затягнути рани. Адже дубильні речовини володіють бактерицидною властивістю, а пектини здатні утворювати на поверхні ран захисну плівку, під яку не потраплять мікроби.
Також аронія покращує роботу щитовидної залози, за рахунок вмісту йоду. Таким чином, ягоди є додатковим його джерелом при йододефіциті у вагітної.
Пектинові речовини виводять з організму токсини і солі важких металів, що актуально з нинішнім станом екології та способом життя сучасних людей.
Найкорисніші – це свіжі плоди і сушені. При заморожуванні процентний вміст вітамінів дещо знижується.
Протипоказання до вживання ягоди
1. При гастриті з підвищеною кислотністю, загостренні виразки ШКТ не слід їсти чорноплідну горобину, адже вона містить органічні кислоти, які здатні підвищувати кислотність шлункового соку і дратувати слизову, що тільки погіршить стан хворого.
2. У гіпотоніків регулярне вживання черноплодки призведе до зниження і без того низького артеріального тиску, що загрожує негативними наслідками. Але при бажанні і гіпотоніки можуть скуштувати плоди чорноплідної горобини, але в невеликій кількості і нечасто.
3. Запор може викликати тільки споживання великої кількості ягід протягом двох і більше днів поспіль. Тому при схильності до закрепів рекомендується їсти не більше однієї жмені ягід на день.
4. При тромбофлебіті, варикозної хвороби також не слід споживати аронію, адже частина танінів (дубильних речовин) всмоктується в кров, приводячи тим самим до деякого підвищення згортання крові.
Як зберігати і вживати ягоди
Зберігати плоди можна як у свіжому вигляді в спеціальному відділі холодильника, так і в сушеному або замороженому стані.
Заморожування. Насамперед, необхідно прибрати живці, промити і обсушити плоди паперовим рушником. Далі укладіть їх у судочки одним шаром. Помістіть судочки в морозильну камеру на добу.
Після закінчення доби дістаньте судочки з морозилки, і зсипте всі ягоди у вакуумний контейнер. Відкачайте з пластикового контейнера повітря, і покладіть його назад в морозильну камеру. Така техніка заморозки не допустить злипання ягід між собою.
Морозьте ягоди невеликими порціями. Повторному заморожуванню плоди не підлягають, адже тоді їх користь загубиться.
Не перетирайте ягоди з цукром!
Такий продукт містить занадто багато вуглеводів. Вживання зацукрованих ягід призведе до зайвого набору ваги, що погіршить стан гіпертоніка і перебігу вагітності в цілому.
Чорноплідна горобина підходить і в якості начинки для пирога, особливо актуальний такий десерт в зимовий час, коли за вікном віє холод. Що може бути краще гарячого пирога з черноплодкой і яблуками?
Сушка/в’ялення. Висушіть ягоди в духовці при температурі не вище 60 °С або розвісьте грона горобини на відкритому повітрі. Зберігати висушені плоди необхідно в темному і сухому місці, бажано в скляній банці.
У сухих ягодах концентрація корисних речовин вище, ніж у свіжих. У лікувальних цілях рекомендується запарювати ягоди окропом (щоб вони розбухнули) або робити з них відвари.
Спосіб приготування відвару: 20 г сухих ягід залити 200 мл окропу. Приймати по півсклянки теплого відвару 3-4 рази в день.
Також корисно пити компоти з чорноплідної горобини і «сушок» (яблук + груш).
Терміни зберігання свіжих плодів – близько тижня, свіжоморожених – 6-8 місяці, сухих – до 2-х років.
Рецепт загальнозміцнюючий ласощі для вагітних
З чорноплідної горобини, полуниці і натурального йогурту можна приготувати смачний десерт, який корисно їсти як самої вагітної жінки, так і всім членам її сім’ї.
Кількість тих чи інших інгредієнтів підбирається в залежності від особистих смакових уподобань.
Спосіб приготування
1. Ретельно промийте горобину і полуницю холодною проточною водою. Банан очистити від шкірки і наріжте.
2. Подрібніть за допомогою блендера ягоди чорноплідної горобини, банана і окремо полуниці.
3. Вийшло полуничне пюре протріть через сито, щоб очистити плодову масу від насіння.
Пюре з горобини рекомендується залишити як є, адже в шкірці міститься багато корисних речовин.
4. Йогурт з’єднайте з подрібненими фруктами. Рецепт домашнього йогурту можете знайти тут.
5. Їсти десерт відразу після приготування.
У спекотні літні дні доведеться за смаком прохолодний варіант цього десерту — Щербет (він же сорбет).
Для його приготування:
1. Залийте в судочок плодово-ягідний йогурт, і поставте в морозильник.
2. Через 30 хвилин дістаньте і перемішайте підмерзлу масу виделкою, поставте її знову в морозилку мінімум на 3 години.
3. Періодично слід помішувати щербет. Це необхідно робити для того, щоб він був пухким.
4. Перед подачею зніміть гарячої ложкою кулька смачною снігової маси і покладіть його в креманку або пиалку.
За бажанням можна зробити і фрогурт (морозиво з йогурту). Для цього розлийте фруктово-йогуртову масу по формах і поставте їх у морозильну камеру. Не забудьте через 30 хвилин вставити у підмерзлу масу дерев’яні палички.
Приємного апетиту!
