Корисні властивості дикого рису відомі людству з незапам’ятних часів. Ця різновид зерна дуже відрізняється від свого рафінованої аналога, до якого ми так звикли. Білий рис звичніше для нас, ми їмо його мало не кожен день. Але дієтологи в один голос заявляють, що його корисність зведена до мінімуму. Адже він позбавлений грубої клітковини. Після цього в рисі залишаються здебільшого порожні вуглеводи.
Дикий рис – це справжнє джерело цінних мікроелементів, харчових волокон і вітаміну Ст. Завдяки споживанню дикого рису ми бенкетуємо необхідними для нашого здоров’я і краси мінералами і клітковиною. Як відомо, саме вона є «щіткою» для кишечника і запорукою стрункості.
Дикий рис росте на площах Великих озер Північної Америки. Рослина може досягати 3 метрів у висоту. Такі зарості можна зустріти вздовж річок і водойм. Рис збирають вручну, технологія цього процесу не змінювалася протягом тисяч років. Саме цей аспект обумовлює підвищену вартість дикого рису.
Особливості дикого рису
Дикий рис за своїм зовнішнім виглядом і смаком дещо відрізняється від звичного білого. І не тільки кольором — він тонше і довше, а його структура набагато жорсткіше. Щоб тривалість теплової обробки не була занадто великою, такою рис попередньо заливають водою на ніч або на кілька годин. Слід також пам’ятати про те, що в процесі варіння рис збільшується в об’ємі в 3 рази.
А ще він дуже швидко насичує організм за рахунок високого вмісту харчових волокон. Це означає, що почуття голоду відвідає вас нескоро, а корисні вуглеводи принесуть фігурі тільки користь.
Дикий рис прекрасно поєднується з іншими видами цього зерна. Кращий дует виходить з не менш корисними коричневим або червоним рисом. Його заправляють вершковим або оливковою олією. Йому відмінно підходять різні овочі, гриби, горіхи, риба і нежирне м’ясо. Дикий рис може виступати як в якості гарніру, так і складовою салату чи супу. Такий тандем досить вдалий, оскільки вміщає в себе повний набір корисних речовин. Обід або вечеря з блюдом з дикого рису – прекрасна ідея для людей, які знають толк в здоровому харчуванні.
Ось рецепти досить оригінальних і дуже смачних страв з диким рисом, які обов’язково потрібно включити в звичний раціон.
Салат з диким рисом і вишнею
Інгредієнти (на 2 порції):
- 150-200 р дикого рису;
- 1 цибулина;
- 50 р сиру фета;
- 50 г руколи;
- 100 г свіжих вишень;
- 1 ст. л. бальзамічного оцту;
- сіль і перець за смаком;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії;
- оливкова олія для заправки.
Приготування:
1. Наріжте цибулю кільцями. Підсмажте на олії до утворення золотистої скоринки.
2. Сир наріжте на дрібні кубики. Вишню позбавте від кісточок. Рукколу промийте.
3. Відваріть рис в підсоленій воді до повної готовності. Дайте йому охолонути.
4. Приготуйте заправку для салату: змішайте оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль і перець.
5. Викладіть на блюдо всі інгредієнти, а зверху полийте заправкою.
Дикий рис з смаженими печерицями
Інгредієнти (на 2 порції):
- 200-250 р дикого рису;
- 200 г печериць;
- 2 пера зеленої цибулі;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Залийте попередньо замочений рис водою у співвідношенні 1:2 і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Потім зніміть кришку, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 40 хвилин. Приберіть з вогню готовий рис і залиште на 15 хвилин. Не забудьте посолити.
2. Наріжте гриби, посоліть їх, а потім обсмажте на соняшниковій олії.
3. Готовий рис викладіть в тарілку. Перемішайте з ним гриби. Готову страву прикрасьте зеленню.
Дикий рис з сьомгою
Інгредієнти (на 2 порції):
- 150 р дикого рису;
- 200 г філе сьомги;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії;
- 1/2 лимона;
- 2-3 зубчики часнику;
- 4-5 ст. л. оливкової олії;
- 1 черешок селери;
- 2 пера зеленої цибулі;
- сіль, перець, улюблені спеції за смаком.
Приготування:
1. Відваріть рис згідно інструкції на упаковці.
2. Приготуйте маринад: змішати оливкове масло, подрібнений часник і сік половинки лимона. Дайте маринаду настоятися 2 години.
3. В цей час обсмажте сьомгу. Посоліть, поперчіть і додайте спеції.
4. Наріжте селеру і зелений лук.
4. Викладіть рис на блюдо, перемішайте з ним рибу, полийте все маринадом і додайте селеру з цибулею.
Приємного апетиту!