Цукрозамінники: шкода, користь, огляд кращих

Типи цукрозамінників

Для потреб худне людини ми розділимо цукрозамінники на:

  • калорійні — мед, фруктоза, ксиліт, сорбіт. Вони містять калорії і є по своїй природі джерелами простих вуглеводів. Все відміну від цукру лише в тому, що вони трохи довше засвоюються і тому не дають високої глікемічний навантаження. На цих цукрозамінники роблять солодощі для діабетиків, але погляньте на калорійність діабетичних вафель або печива? І ви побачите щось, за своїм складом більше прагне до категорії «калорійна бомба», а не до їжі для схуднення. Така продукція містить близько 400 ккал на 100 г, або навіть більше, якщо у складі десерту є жири. Загалом-то, готувати домашню випічку на меду або фруктозі хороший варіант лише для того, хто всерйоз захоплений силовими видами спорту, а не для офісного службовця, який ходить в зал на годину 3 рази на тиждень;
  • без калорій — це аспартам, ацетилсульфам, цикламат, стевіозид, эритрит або эритрол, також сукралоза. Всім прекрасні, але перші три звинувачують у канцерогенності та здатності підвищувати апетит, а наступні три — в тому, що вони забезпечують нас ураганної діареєю, щоб ми ними не підсолоджували.
  • Втім, не все так сумно. Іноді ми можемо включати в свій раціон цукрозамінники, щоб забезпечити собі задоволення від їжі. І багатьом людям вони дійсно допомагають витримати дієту.

    Часто цукрозамінники поділяють на натуральні і штучні. До штучних відносять сукралозу, аспартам, ацетилсульфам, цикламат. До натуральним — мед, фруктозу, сорбіт, ксиліт, а також стевію і її похідні та эритрит. Зазвичай нам радять відмовитися від «хімії» і є тільки натуральні підсолоджувачі. Хоча якщо ми приймаємо хоч один бренд спортивного харчування, ми вже напевно отримуємо як мінімум 2-3 дози аспартама в добу.

    Цукрозамінники: шкода, користь, огляд кращих

    Шкідливий цукрозамінник?

    Питання про шкоду цукрозамінників і їх користі дуже відносний. Не можна ігнорувати той факт, що у багатьох людей цукрозамінник викликає таку ж реакцію, як і звичайний цукор.

    Він підвищує апетит, збуджує бажання заїсти його негайно хоч чимось, наприклад, ніж-то солоним, або з’їсти ще більше солодкого. Таким людям краще підібрати максимально натуральний підсолоджувач. Наприклад, добре працює эритрит разом зі стевією та інші подібні суміші. Такий підсолоджувач не буде давати яскравий «хімічний» присмак практично не позначиться на фігурі. По суті, такі види підсолоджувача можна їсти всім, у кого немає алергії і непереносимості з боку ШКТ.

    Правда, і тут не все так просто. Ряд досліджень доводить, що при надходженні в організм навіть не засвоєній сукралозы, мозок реагує, як якщо б ми попили чаю з цукром. По суті сукралоза є тим же цукром без однієї молекули …і ми плутаємося. Або ні, якщо у нас нормальне харчову поведінку. Інші дослідження доводять, що ніякої шкоди від вживання цукрозамінників немає. І багатьом людям дійсно простіше схуднути, якщо вони будуть додавати в свій ранковий кава замінник цукру, а не стануть терпіти повна відмова від їжі протягом цілої доби.

    За великим рахунком, краще буде, якщо ви не станете переборщувати з замінником, але і не станете їсти одну лише прісну їжу.

    Інша справа, якщо харчове поведінка порушено. Фахівці радять людям з хворобливою тягою до шоколаду, та інших десертів …повністю відмовитися від дієти і навчитися їсти звичайні солодощі в помірних кількостях.

    А для кого ж тоді всі ці чудові солодощі на стевії та інших замінниках? Для тих, хто б’ється з останніми 2-3 кг за допомогою так званої «сушки тіла». Таким людям безперечно варто утриматися від звичайного цукру, так як з нього обов’язково «заллє». Але можна пару раз в тиждень з’їсти «спеціалізоване печиво» з магазину для схуднення.

    Цукрозамінники: шкода, користь, огляд кращих

    Склад, користь і шкоду сахорозаменителей: стевія, фіт парад, мілфорд, huxol

    • Стевія

    Цукрозамінники: шкода, користь, огляд кращихУ складі стевії — стевіозид, порошковий чи рідкий екстракт стевії. Трава медова вважається корисною, вона здатна знижувати рівень цукру, а не просто давати солодкий смак. Шкода може проявитися, якщо людина не переносить стевію і страждає від неї діареєю.

    Іноді люди скаржаться на смак стевії. Дійсно, стевіозид може гірчити в чаї, робити огидним на смак розчинну каву і давати дивовижний «плоский» смак випічці. По суті, достатньо додати до стевії эритрит або сукралозу, і смак стане стерпним. Якщо ви не переносите і їх, специфічний присмак стевії можна забити порошкової корицею.

    • Фіт-парад

    Цукрозамінники: шкода, користь, огляд кращихЦукрозамінники фіт-парад — це стевія, эритрит і сукралоза у формі сипучого порошку. Є й окрема лінійка тільки з стевії, і спеціалізована лінія з інуліном. Фіт парад став знаменитим тільки тому, що з ним зручно готувати і пекти. По смаковим властивостям він повністю копіює звичайний цукор, і у тих, хто його їсть, не виникає ніяких проблем .

    Фіт парад має тільки один недолік — це висока ціна і здатність викликати діарею при високих дозуваннях. Не варто сипати по 2-3 совка в чай і каву, він і так дуже солодкий. А от порушення травлення тим, хто любить якнайсолодше, забезпечено.

    • Мілфорд

    Цукрозамінники: шкода, користь, огляд кращихУ милфорда в лінійці є аспартам, сукралоза. Обидва варіанти — у форматі шипучих таблеток. Цей замінник цукру зручний для підсолоджування напоїв в «польових» умовах.

    Його можна додавати у випічку, якщо попередньо розчинити у воді або молоці. Аспартам, правда, критикують за те, що він потенційно може викликати рак, а сукралозу через здатність впливати на травлення в негативному ключі. Але мілфорд користується популярністю із-за невеликої ціни.

    • Huxol

    Цукрозамінники: шкода, користь, огляд кращихЦей замінник являє собою цикламат. Вважається, що він не дуже корисний для здоров’я — викликає мігрені, потенційно канцерогенний і може впливати на стан ШКТ. Але його критикують зазвичай за плоский і зовсім не «цукровий» смак і присмак харчової соди. Не дивно, адже це шипучі таблетки для чаю або кави. Перевагою є виключно низька ціна і доступність у майже всіх продуктових мережах.

    Загалом, питання про те, є чи не є підсолоджувачі, вирішуватися повинен строго індивідуально.

    Про цукрозамінники вам розповіла Ганна Тарская (тренер, нутриціолог)

     

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: