Що таке топінамбур? Цей продукт з кумедною назвою мало знайомий більшості з нас. Є для нього назву та більш звичне — земляна груша. Не всі знають про її якості і далеко не кожен має уявлення про те, як корисно це рослина.
Топінамбур прибув до нас із Бразилії. Індіанці племені топинамба відкрили його для світу. Саме тому рослина і охрестили на честь цього зникаючого народу.
Топінамбур дуже гарно цвіте. Він нагадує соняшник. Саме тому в заміських будинках і на дачах можна часто зустріти. Досягає земляна груша досить значних розмірів. За 20-30 років топінамбур може зрости до чотирьох метрів у довжину. Квіти рослини можуть бути фіолетовими, рожевими, білими і жовтими. Різновидів топінамбура кілька, від цього і різноманітна гама відтінків суцвіть.
br.de
Смак і користь
Важко переоцінити корисність топінамбура для людського організму. Які ж властивості сприяють цьому? Відповідь: абсолютно всі. Його можна застосовувати в кулінарії і домашній медицині. Це бульбова рослина по праву називається лікарським. Крім поживності, значного розмаїття мінералів і солей, в рослині міститься дуже важливий для організму інсулін. Він необхідний діабетикам, оскільки знижує рівень цукру в крові. Крім того, топінамбур чудово впливає на травну систему. Він природним чином очищає кишечник від шкідливих накопичень і сприяє їх виведенню з організму. Речовини, що містяться в топінамбурі, борються з вірусними захворюваннями. Так, його регулярне споживання зміцнює стійкість організму до грипу, застуди та інших заразі. Мікрофлора приходить в порядок, а відновлюється функція печінки.
В плоді рослини міститься цілий вітамінний коктейль, без якого наш організм не може обійтися. Крім вітамінів, топінамбур є продуктом, що містить білок, який за своїм хімічним складом ідентичний людському. Цей будівельний матеріал вкрай необхідний для наших клітин. А мінерали-калій, магній, залізо, фосфор і цинк забезпечать правильну роботу всіх внутрішніх органів.
gastronom.ru
Про топінамбур писав славетний лікар Авіценна. Він довів, що споживання плодів рослини чинить на розріджує кров вплив. Саме так можна налагодити кров’яний тиск незалежно від того, знижений чи підвищений.
Сік топінамбура прекрасно бореться з опіками, полегшуючи біль і загоюючи шкірні покриви. Корисний він і при болю в суглобах.
Людство знало про лікувальні властивості топінамбура з незапам’ятних часів. Але тільки нещодавно в медицині з’явилося ліки з однойменною назвою. Його купують, якщо немає можливості виростити топінамбур самостійно або придбати свіжий плід.
Як вживати топінамбур?
Даний продукт славиться тим, що абсолютно не вбирає в себе пестициди та інші шкідливі хімічні речовини. Це означає, що він абсолютно безпечний для організму.
Найпростіший і вірний спосіб вживання топінамбура – кришити його в салати. Споживання в свіжому вигляді є оптимальним варіантом, оскільки в плоді зберігаються всі корисні речовини. А ще топінамбур варять, смажать і тушкують. Він служить прекрасним гарніром, замінюють звичний картоплю.
З топінамбура навіть роблять чай. Досить подрібнений коренеплід залити окропом і залишити на 10 хвилин.
Протипоказань до вживання цього коренеплоду практично не існує. Єдине з них – метеоризм, який може посилитися.
У свій час топінамбур був дуже популярний в кулінарії. Якби не картопля, можливо, зараз ми харчувалися їм кожен день. Страви на основі топінамбура дуже поживні і корисні. Пропонуємо рецепт запеченого топінамбура зі сметаною.
Запечений топінамбур зі сметаною
Інгредієнти:
- 700 г топінамбура;
- 200 г сметани;
- 100 г твердого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- Рослинна олія, сіль і перець.
1. Коренеплід очистити і порізати на невеликі шматочки.
2. Варити в киплячій воді протягом 7 хвилин.
3. Приготувати соус: змішати тертий сир, сметану і подрібнений часник.
4. Потім викласти проварений топінамбур у форму для запікання і полити його соусом.
5. Блюдо запікати протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів.
6. Готовий топінамбур при подачі прикрасити зеленню.
ilmoro.com
