На перший погляд здається, що з такими великими обмеженнями в продуктах при грудному вигодовуванні, нічого не можливо приготувати. Але варто підключити фантазію, і меню для годуючої матері готово! Наші рецепти спеціально підготовлені з урахуванням дієти для годуючих мам: вам не треба буде ламати голову над тим, що приготувати на обід. Введення в раціон харчування годуючої матері супів — це шлях до правильного, корисного і різноманітного харчування.
Зміст статті
- 1 Смачний борщ
- 2 Ароматна юшка
- 3 Суп з галушками з курки або індички
- 4 Суп з макаронами і сиром
- 5 Суп з фрикадельками і рисом
Зауважте, в наших рецептах дано поради по приготуванню страв так, щоб максимально зберегти корисні властивості продуктів. Так само ми врахували запобіжні заходи: як не нашкодити собі і малюкові, і як правильно вживати продукти. Звертаємо вашу увагу на те, що всі м’ясні супи готуються на другому бульйоні. Отже, представляємо наше меню перших страв для годуючих мам!
Смачний борщ
Продукти: нежирна яловичина, картопля, кабачок, цвітна капуста, буряк, морква, цибуля, часник, лавровий лист, морська сіль.
Спосіб приготування
Яловичину кладемо в каструлю і заливаємо водою. Вода повинна повністю закривати м’ясо. Ставимо на вогонь.
Після двохвилинного кипіння зливаємо воду і наливаємо нову. Варимо в прісній воді близько півтора годин.
За цей час встигаємо підготувати овочі. Буряк ріжемо соломкою, цибулю і картоплю — кубиками, моркву тремо на тертці, капусту розбираємо на суцвіття. Якщо кабачок маленький, ріжемо кружечками, якщо великий — кубиками.
Коли м’ясо зварилося, додаємо в суп всі овочі, крім кабачка (він вариться швидше, тому додаємо його в останню чергу). Якщо ви крупно порізали буряк, то її можна додати на кілька хвилин раніше.
Готуємо на дуже повільному вогні, щоб зберегти якомога більше корисних речовин: це дуже важливо при дієті для годуючих мам.
За 5 хвилин до готовності додаємо сіль, лавровий лист і роздавлений часник. Лавровий лист при лактації можна використовувати, якщо надовго не залишати в супі. Тому, як тільки борщ настоїться, його краще вийняти.
Готовий борщ подаємо до столу зі сметаною!
Ароматна юшка
Продукти: риба — сайра, пікша, тріска (беремо білу менш алергенну рибу), картопля, морква, цибуля, 1 столова ложка манки (для ікри), морська сіль.
Спосіб приготування
Рибу очищаємо від луски максимально від кісток. Відварюємо до готовності і прибираємо з каструлі. Якщо бульйон «кістлявий», проціджуємо його.
Додаємо в бульйон подрібнені овочі і 1 столову ложку манки і продовжуємо варити.
Наприкінці варіння солимо, кладемо лавровий лист і рибу. Не забуваємо витягнути лавровий лист.
Суп з галушками з курки або індички
Продукти: м’ясо птиці, картопля, морква, цибуля, 1 яйце, 50 мл молока, 5-6 столових ложок борошна, лавровий лист, морська сіль.
Спосіб приготування
Відварюємо м’ясо. Віддаємо перевагу білому м’ясу, тобто грудки без шкірки. Знімаємо пінку.
Додаємо крупно порубаний картоплю, трохи тертої моркви і цибулю.
Робимо тісто на галушки: змішуємо яйце, молоко, сіль і борошно. Тісто має вийде густіше сметани, але не круте. Якщо вийшло дуже густе, додайте трохи води або молока.
Готуємо галушки: беремо чайну ложку, занурюємо в холодну воду і зачерпываем тісто приблизно на половину ложки. Тісто має добре відвалюватися. Якщо ще не пристосувалися, можна використовувати другу ложку. Врахуйте, що галушки в процесі варіння збільшуються в об’ємі. Так як час на приготування галушок займає 5-10 хвилин, починаємо їх класти, коли овочі ще трохи сируваті, щоб не переварити їх.
Після того як ви закінчили формувати галушки, почекайте ще хвилин 5, щоб останні добре проварилися зо. Додаємо лавровий лист і солимо. Готові галушки повинні плавати на поверхні супу.
Знімаємо суп з плити і прибираємо лаврушку.
Суп з макаронами і сиром
При дієті для годуючих мам цей суп можна готувати взагалі без м’яса. Але він особливо смачний, якщо зробити його з курячих шлуночків та сердечок.
Продукти: курячі шлуночки і сердечка, макарони, картопля, морква, цибуля, сир, морська сіль.
Спосіб приготування
Відварюємо курячі субпродукти до готовності приблизно годину-півтора в залежності від віку птиці. За 15 хвилин до готовності додаємо овочі.
Макарони краще відварити в окремій каструлі. Але, як правило, часу на приготування їжі у молодої мами дуже мало, тому не біда, якщо ви зваріть макарони в тій же каструлі. Макарони беремо дрібні (типу «зірочки»). Якщо хочете великі, то беріть ті, які не розтягнуться і не втратять форму.
Сир краще взяти твердий. Якщо ви знайшли плавлений сирок з хорошим складом, можна використовувати і його. Сир тремо на дрібній тертці і поступово висипаємо в каструлю, добре промешиваем, щоб не утворювалося грудок. Сир повинен повністю розчинитися.
Солимо за смаком.
Подаємо готовий суп з чорними сухариками.
Суп з фрикадельками і рисом
Продукти: фарш (можна змішати кілька видів м’яса — яловичину, нежирну свинину, індичку або кролятину), рис, картопля, морква, цибуля, часник, лавровий лист, морська сіль.
Спосіб приготування
У киплячу воду кладемо промитий рис.
Поки рис вариться, беремося за фарш: солимо його, додаємо трохи цибулі і часнику.
Формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх. Щоб фрикадельки вийшли ніжніше, можна додати у фарш хліб або відварений рис (у цьому випадку в бульйон рис додавати не треба).
Через 10 хвилин варіння рису додаємо овочі і по одній фрикадельке. Не помішуємо, щоб не зіпсувати форму фрикадельок.
За 5 хвилин до готовності, солимо й додаємо лавровий лист.
У висновку хочеться зазначити, що регулярне вживання супів (виняток — слизові супи) попереджає виникнення запорів, що для годуючих мам є актуальною проблемою. А вживання чашки гарячого супу або бульйону за 10-15 хвилин до годування викликає прилив молока, що теж важливо для харчування при грудному вигодовуванні. Ми впевнені, що наші рецепти допоможуть вам у складанні дієти для годуючих мам, а також дозволять уникнути сліз і алергічних реакцій у немовляти!
Радимо також прочитати нашу статтю «Меню для годуючої мами: швидкі рецепти других страв».
