Лікування захворювань підшлункової залози і печінки передбачає не тільки прийом медикаментів, але і дотримання дієти, що виключає продукти, що негативно впливають на органи з порушенням функціонування. Незважаючи на суворість, спеціальний раціон харчування сприяє хорошому засвоєнню корисних речовин і перешкоджає виснаженню організму.
Дієта для підшлункової залози та печінки
Коли дієта необхідна?
Зміст
1 Коли дієта необхідна?
2 Основні принципи дієти
3 Заборонена їжа
4 Корисна їжа
5 Корисні рекомендації
6 Зразкове меню
6.1 Відео — Супер-їжа для печінки
7 Дотримання дієти – необхідний етап лікування
Починати дотримуватися дієти потрібно вже після підозри на захворювання підшлункової залози або печінки, не чекаючи постановки діагнозу фахівців. Корекція раціону, що передбачає перехід на правильне харчування, що виключає вживання важко засвоюваних і шкідливих продуктів, в будь-якому випадку благотворно вплине на організм.
Розпізнати захворювання печінки і підшлункової залози можна по ряду симптомів:
порушення стільця (часті запори або діарея);
здуття живота;
спотворення смаку;
зміни апетиту;
болі при хворобах печінки – у правій живота, при захворюваннях підшлункової залози (зліва або оперізуючий);
загальне погіршення самопочуття (в’ялість, швидка втомлюваність тощо).
Печінка і підшлункова залоза
Увага! У більшості випадків при порушеннях роботи печінки спостерігається жовтяниця. Вона не є окремим захворюванням, а симптомом, що представляє собою пожовтіння склер і шкіри.
Основні принципи дієти
Спеціальна дієта, соблюдаемая при захворюваннях підшлункової залози і печінки, дає декілька ефектів:
Зменшення навантаження на травну систему. Ефект досягається за рахунок усунення з раціону «важких» продуктів.
Виведення токсинів і запобігання їх попадання в організм. При дотриманні дієти необхідно споживання великої кількості рідких страв і напоїв, сприяють очищенню органів, і відмова від продуктів з канцерогенами та іншими шкідливими речовинами.
Дієта при захворюванні підшлункової залози і печінки
Важливо! За допомогою спеціальної дієти можна прискорити обмін речовин. Активація процесу досягається за рахунок споживання переважно натуральної рослинної та кисломолочної їжі, яка легко перетравлюється і не викликає розладу шлунка.
Заборонена їжа
Деякі звичні для організму продукти викликають збої в процесі травлення, так як дають серйозну навантаження на органи шлунково-кишкового тракту. Це обумовлено високим вмістом хімічних речовин, жирів і важко засвоюваних вуглеводів в них.
Що можна і не можна при захворюванні підшлункової залози і печінки
При хворобах печінки і підшлункової залози слід відмовитися від:
Будь жирної їжі. У групу входять не тільки страви з баранини, свинини, скумбрії, палтуса і т. п., але і солодощі з кулінарних жирів (тістечка, торти, бісквіти). Також рекомендується виключити жирні молочні продукти (жирне молоко, м’які сири, вершки).
Будь здоби. До неї належать кондитерські і м’які білі хлібобулочні вироби.
Фаст-фуду. «Швидке харчування» насичене підсилювачами смаку, шкідливими добавками синтетичного походження і жирами.
Міцно солоних продуктів. Вживання чіпсів, сухариків, домашніх солінь і т. п. може спричинити порушення водного балансу в організмі.
Продуктів, насичених синтетичними добавками. Барвники, підсилювачі смаку і інші складові хімічного походження погано засвоюються і шкодять травній системі.
Копченостей. Також не варто харчуватися маринадами і будь консервацією.
Овочів, провокують вироблення жовчі. Слід відмовитися від томатів, щавлю, ревеню, зеленої цибулі і селери.
Грибів. Їх не можна їсти навіть після термічної обробки.
Бобів. Не можна харчуватися як свіжими бобовими культурами (кукурудза тощо), так і стравами із круп (горохова каша тощо).
Приправ. При приготуванні страв можна використовувати лише сіль в малих кількостях.
Соусів та оцтів. Майонез, кетчуп, гірчиця – все це необхідно виключити з раціону.
Алкоголю. Категорично заборонені алкогольні напої будь-якої міцності.
Газованих напоїв. Крім них не можна пити каву, міцний чай, пакетовані соки і компоти.
Заборонені продукти
Не можна вживати і яєчні жовтки. Білки допустимі, але не більше двох порцій максимум два рази на тиждень.
Важливо! Необхідно обмежити вживання кислих фруктів і ягід, так як вони впливають дратівливо на слизову оболонку травних органів. При підвищеній кислотності шлунка потрібно відмова від них.
Корисна їжа
При виборі продуктів, благотворно впливають на органи травлення, потрібно зробити вибір на користь білків і легко засвоюваних вуглеводів. При дієті, призначеної для лікування захворювань печінки та підшлункової залози, рекомендується вживати:
Овочі. Бажано готувати їх на пару, запікати або варити з них супи.
Фрукти. Рекомендується їсти їх у сирому або пропареному вигляді.
Знежирена молочна продукція. Особливо корисні для мікрофлори травних органів кисломолочні продукти. Потрібно включити в раціон кефір, кисле молоко та варенець.
Крупи. Ніж довше варити гречану, пшоняну або вівсяну кашу, тим краще вона засвоїться.
Дієтична риба і м’ясо. Окунь, навага, індичка, молода телятина – ці продукти наповнюють організм необхідною часткою жирів, але не викликають їх надлишок.
Хлібобулочні вироби другого або третього сорту. Можна вживати чорний або сухий білий хліб. Допустима випічка з тіста без дріжджів.
Корисні напої. До них належать киселі, зелений чай, мінеральна вода без газу і натуральні соки без різних добавок. Просту воду бажано пити після кип’ятіння.
Дієта печінки підшлункової залози
Увага! Масла можна додавати їжу тільки в невеликій кількості. При приготуванні страв краще використовувати вершкове масло, ніж соняшникова.
Корисні рекомендації
Перед складанням меню необхідно врахувати ряд рекомендацій спеціалістів:
Готуйте страви до появи скоринки. Це стосується запікання м’яса, риби і овочів. На сковороді можна тільки гасити – слід відмовитися від смаженого. Пропарювання і відварювання – відповідні методики приготування.
Вживайте страви відразу після приготування. Чим свіже продукт, тим менше вірогідність виникнення розладів травлення.
Споживайте їжу в теплому вигляді. Відмовтеся від холодних і занадто гарячих страв.
Намагайтеся їсти якомога частіше малими порціями. Оптимальна кількість прийомів їжі за добу – 5-6.
Слідкуйте за водним балансом. Пийте стільки, скільки потребує організм, і не допускайте його зневоднення.
Не переїдайте. При наявності проблем із зайвою вагою потрібно зменшити звичний розмір порцій.
Споживайте максимум їжі перед годинами найбільшою фізичної активності і не переїдайте перед відпочинком. Вживайте велику частину добової норми їжі на сніданок і обід. Вечеряйте не дуже щільно і не пізніше, ніж за 4 години до сну.
Робіть раціон різноманітним і збалансованим. Відмова від звичної смачною, але шкідливої їжі – стрес для організму. Щоб він легше його переніс, необхідно готувати страви з різних фруктів, овочів, морепродуктів і м’яса. Важливо підтримувати баланс, тобто вживати продукти і рослинного, і тваринного походження.
Заборонені продукти при панкреатиті
Увага! Потрібно враховувати не тільки корисні властивості продуктів, але їх переносимість організмом. Якщо рекомендована їжа викликає алергічну реакцію, розлади шлунку і т. п., її необхідно виключити з раціону.
Зразкове меню
У таблиці представлено зразкове меню дієти, корисною при захворюваннях печінки і підшлункової залози. Зазначені продукти можна замінювати аналогами.
ДеньПервый завтракВторой завтракОбедПолдникУжин
1 день
Рисова каша з бананом, зелений чай
Бутерброд з сиром, кефір
Суп з брокколі, гречана каша з запеченої індички, хліб, яблучний сік
Сир з родзинками, йогурт
Запечені овочі з тріскою, хліб, мінеральна вода без газу
2 день
Яєчні білки на пару, хліб, варенець
Яблуко
Вуха, картопляне пюре з курячими крилами на пару, хліб, сік персиковий
Вівсяне печиво, зелений чай
Рис з відварною кальмаром, хліб, салат з моркви і яблук, відвар шипшини
3 день
Вівсяна каша з абрикосом, зелений чай
Кефір
Овочевий суп, гречана каша з тушеною телятиною, хліб, морквяний сік
Несдобный пиріг з грушею
Перлова каша з відвареної індички, салат з буряка і яблук, хліб, зелений чай
Увага! Перед складанням меню необхідно проконсультуватися з лікарем. Спеціаліст врахує особливості перебігу хвороби і при необхідності внесе корективи в підібраний раціон харчування.
Відео — Супер-їжа для печінки
Дотримання дієти – необхідний етап лікування
Будь-які препарати проти захворювань печінки і підшлункової залози не проявлять бажаної ефективності, якщо не буде змінено раціон харчування. Вживання шкідливих для травної системи продуктів загрожує прогресуванням захворювань і появою нових недуг.
