Зміст
- 1 Особливості дієти 3 при запорах
- 2 Стіл 3: найкращі рецепти
- 3 Приклад ідеального харчування
- 4 Що виключає дієтичний стіл 3?
- 5 Як правильно скласти меню при запорах у дорослих по третьому столу?
Однією з відомих лікувальних систем живлення під час кишкових розладах є дієта номер 3 при запорах. Вона підходить не тільки людям, що страждають патологіями кишечника, але і ведуть малорухливий спосіб життя, він випивав недостатня кількість води, що вживають неправильну їжу. Стіл номер 3 можуть дотримуватися пацієнти різного віку протягом довгого часу, адже калорійність харчування знаходиться в межах від 2500 до 3000 ккал. Харчування насичене тваринами і рослинними білками, жирами, вуглеводами, до того ж, пацієнтам дозволено вживати до 15 грам солі.
Особливості дієти 3 при запорах
Стіл має три особливості, які необхідно враховувати для отримання максимальної користі від харчування. Подібна дієтична система спрямована на відновлення слизової оболонки і порушеного обміну речовин. Важливо пам’ятати такі правила:
При виникненні запору на тлі неактивного способу життя (якщо інші серйозні патології і захворювання відсутні) можна віддати перевагу Столу номер 15, який містить послабляючи продукти, але відрізняється меншою жорсткістю. Якщо ж розлади пов’язані з хронічними загостреннями, то доречним стане притримування 4б та 4в столів. Харчування відрізняється винятком грубої клітковини і впровадженням холодних солодких напоїв та стимуляторів перистальтики. Виразкова хвороба, що супроводжується запорами, лікується з допомогою Стола номер 1.
Його основні відмінності у збільшенні кількості вживаних подрібнених продуктів і пюре.
Стіл 3: найкращі рецепти
Для приготування таких рецептів не знадобиться багато часу і складних інгредієнтів. Незважаючи на простоту, страви ідеально підходять для профілактики запору.
Любителі картоплі можуть «видихнути», адже цей овоч у відвареному вигляді з молоком повністю дозволений до вживання. Перед подачею варену картоплю заправляють вершковим маслом. Цікавим є і рецепт м’ясного рулету. Знадобиться нежирний фарш (400 грам), молоко (70 мл) і яєчні білки(5 штук). Всі компоненти змішують, викладати на зволожений шматочок тканини, всередину розташовують подрібнені овочі. Після чого формують рулетик. Готується страва на пару.
Для приготування чудового десерту – смородинового желе, стимулює роботу кишечника, вистачить ста грам ягід, двох чайних ложок цукор і п’яти грам желатину. Смородина розмочується, отриманий сік охолоджується і проварюється з гарячою водою. Потім у нього додають інші компоненти (желатин важливо залити водою і дочекатися набухання).
Суміш нагрівається на водяній бані. Ще одним смачним десертом є традиційні сирники, також рекомендовані до вживання.
Відмінним вечерею або перекусом може стати салат з овочів. Кращим вибором буде страва з морквою, селерою, кінзою та іншою зеленню, або салат з буряка та чорносливу, заправлений нежирної сметаною. В якості корисною і поживною заправки підійде зелень, олія кунжуту.
На обід можна побалувати себе овочевим/м’ясним рагу, приготованим шляхом гасіння в казанку. Підійдуть такі інгредієнти, як цвітна капуста, морква, горошок і помідори, для заправки використовуйте сметану і подрібнену зелень. Цікавим рецептом є і котлетки з моркви і сиру. Щоб вони вийшли смачними і корисними, 300 грам порізаної моркви потрібно протушкувати в молоці з маслом, після чого перетворити овоч в пюреобразную суміш. Пюре розбавляється 30 грамами манки, яйцем, 15 г борошна, 40 – сиру, чайною ложкою цукрозамінника. Компоненти змішуються, а котлетки обробляються панірувальними борошном і обсмажують або запікаються.
Приклад ідеального харчування
Для того, щоб складати ті чи інші рецепти самостійно, важливо знати, з яких продуктів має складатися харчування. В першу чергу в меню повинні бути додані продукти, спрямовані на посилення перистальтики. Корисним і необхідним є вживання:
- Домашнього варення, сиропів, меду – вони наповнені цукром;
- Солоної риби, овочів, холодних закусок, консервів;
- Маринованих і квашених овочів, кислих плодів і соків – вони містять велику кількість органічних компонентів;
- Кисломолочних продуктів (сиру, ряжанки, кислого молока);
- Висівок, сухофруктів, бобових з-за наповненості харчовими волокнами;
- Перлової, ячної, гречаної, вівсяної крупи;
- Нежирного м’яса з-за того, що воно наповнене сполучною тканиною, і риби. Морепродукти і м’ясо повинні вживатися, як мінімум, 4-5 разів на тиждень для нормальної роботи кишечника;
- Чистих жирів: сметани, вершків, жовтків (краще приймати на голодний шлунок);
- Холодні страви: окрошки, холодцю, заливних. З-за різниці в температурах продукти стимулюють перистальтику органу (вживання сутра або на обід);
- Квашеної, морської капусти, кабачків, моркви, буряка, гарбуза, томатів, брокколі (допустиме вживання в запеченому, сирому, відвареному вигляді, в салатах);
- Кумису, квасу і схожих напоїв – вони надають сприятливий вплив, так як мають у своєму складі органічні кислоти і вуглекислий газ. А також відварів з висівок, молочного чаю, компотів, фруктових і ягідних соків;
- Свіжих фруктів і розмочених сухофруктів;
- Яєць некруто, парових омлетів. Їх також додають у салати. Є більше пари штук на добу не можна. Їсти яйця, зварені круто, або обсмажені на сковороді заборонено;
- Хлібобулочних виробів, в складі яких відсутні дріжджі, несдобной солодкої випічки.
Картопляні, бобові та страви на манній крупі повинні вживатися в обмеженій кількості.
Більш докладний список дозволених продуктів може надати дієтолог чи гастроентеролог, виходячи з ваших індивідуальних особливостей і характеристик розлади. Деякі страви виключаються з-за індивідуальної непереносимості.
Що виключає дієтичний стіл 3?
Як виявилося, стіл 3 є досить простою системою живлення, тому його дотримання не представляє нічого складного. Однак важливо не тільки знати напам’ять перелік корисних продуктів, але і виключити заборонені. Отже, під заборону потрапляє прийом:
- М’ясних і рибних напівфабрикатів, сосисок і копчених ковбас;
- Свіжого хліба, дріжджових виробів, свіжої здоби і листкових виробів;
- Надто клейких каш: вівсяної, рисової, перлової;
- Жирних супів на міцні бульйони;
- Надмірно кислих ягід і фруктів (лимонів), винограду і бананів;
- Солодких газованих вод, міцного чорного чаю, кофеїну;
- Макаронних виробів, локшини та паст. Насичувати страви можна і гірчицею, хріном, перцем, жирними соусами;
- Пастили, цукерок, печива та інших кондитерських виробів;
- Солоних закусок, горішків, сухариків, чіпсів.
Виняток перерахованої їжі допоможе оздоровити організм навіть людині, що не має проблем із запорами.
Як правильно скласти меню при запорах у дорослих по третьому столу?
Для складання меню на 7 і більше днів можна скористатися наступним зразком. При його створенні враховувалися основні принципи харчування і зберігалася висока калорійність і насиченість.
Понеділок:
- Сніданок: морквяно-сирні котлетки, йогурт;
- Перекус: яблучно-персиковий салат з медом;
- Обід: борщ з курячим філе, зелений чай;
- Перекус: кілька сухарів, стакан кефіру;
- Вечеря: куряче фрікасе, пшенична каша або сочевиця, яблуко, мінеральна вода.
Вівторок:
- Сніданок: запечені фрукти, компот;
- Перекус: галети з медом або сметаною;
- Обід: курячий бульйон або суп з фрикадельками, вареники з вишнею, мультифруктовий сік;
- Перекус: 50 грам кураги;
- Вечеря: овочеве рагу, варена телятина, шматочок вчорашнього хліба;
Середа:
- Сніданок: желе з ягід, два варених яйця, зелений чай з медом;
- Перекус: 50 грам зефіру;
- Обід: м’ясний рулет, будь-яка з дозволених круп, відварна морква;
- Перекус: мінеральна вода, кілька галетных печива;
- Вечеря: овочі на пару, відварне м’ясо, кефір.
Четвер:
- Сніданок: омлет із зеленню, яблуко, йогурт;
- Перекус: сметанник, мінеральна вода;
- Обід: курячий бульйон, голубці, яблучний сік;
- Перекус: желе;
- Вечеря: м’ясне рагу, відварна цвітна капуста, склянка кисляку.
П’ятниця:
- Сніданок: ягідний мус, пшеничні хлібці зі сметаною, чай;
- Перекус: манник;
- Обід: суп з крупою і м’ясом, картопляне пюре, мінеральна вода;
- Перекус: 50 грам кураги;
- Вечеря: парові котлетки, овочевий салат, груша, кефір.
Субота:
- Сніданок: сирний десерт з родзинками, два варених білка, морс;
- Перекус: моркву з яблуком в меді;
- Обід: суп з овочами або гречкою, відварна курятина без шкірки, журавлинний кисіль;
- Полуденок: вчорашній здобний пиріг з м’ясом, стакан однопроцентного кефіру;
- Вечеря: парові котлетки, пшоняна каша, сливовий компот.
Неділя:
- Сніданок: гречана каша, овочевий салат, морквяний сік;
- Перекус: смородиновий смузі;
- Обід: відварна цвітна капуста в паніровці, окрошка/борщ, творожник, чай з медом;
- Перекус: галетне печиво, простокваша;
- Вечеря: рибна запіканка, чорнослив (40 грам), відвар пшеничних висівках.
Основна мета дієтичного харчування полягає у включенні в звичайний раціон тільки корисної їжі, здатної посилити рухову функцію і спорожнити кишечник.
Дієту використовують при геморої, аліментарному запорі та інших хронічних патологій.