Екзема на руках, незважаючи на те, що всі її прояви наочно видно, є захворюванням всього організму, і супроводжується змінами в діяльності нервової системи, порушеним обміном речовин, запальними явищами. У зв’язку з цим, при лікуванні захворювання важлива роль відводиться дієті.
Лікувальне харчування при екземі рук
Екзема на верхніх кінцівках, як правило, супроводжується мокнучими ділянками, порушенням, як водно-сольового обміну речовин, так і вуглеводного, запальним процесом шкірного покриву та порушеннями нервової системи. У такій ситуації застосовується дієта під номером 7, побудована на обмеження вживання вуглеводної їжі і з наявністю розвантажувальних днів – молочних і овочевих.
Характеристика дієти під номером 7
Цільовим призначенням даної дієти є ліквідація запального процесу, створення сприятливих умов для системи кровообігу, органів травлення, нирок, а також поліпшення роботи видільної функції організму (виведення шлаків і продуктів обміну).
Дієта при екземі рук передбачає вживання їжі з обмеженою кількістю солі і рідини. До мінімуму зводиться кількість напоїв, речовин і продуктів, які діють збудливо на нервову систему, дратівливо – на печінку і нирки. До таких відносять:
- какао, кава, шоколад;
- азотисті екстрактивні речовини;
- чай міцний;
- копченості;
- гострі приправи;
- солоні закуски;
- жирне;
- борошняне.
Повністю протипоказані продукти і напої, здатні викликати метеоризм – всі види капусти, бобові, напої з газом.
Їжу готувати без солі. Рибу, м’ясо відварити, тобто готувати з виключенням екстрактивних азотистих речовин. Дієту чергують з розвантажувальними днями.
Хімічний склад
Добовий набір продуктів повинен мати відповідний склад:
- білків – не більше 80 г (тварин – до 50 м);
- вуглеводів – до 350 м;
- жирів – до 70 м (тварин – не більше 40 г);
- солі – до 7 м (до 5 г особисто пацієнта, інше кількість міститься у продуктах);
- рідини у вільному вигляді – до 1 літра.
Харчування дробове, до 6 разів. При наявності запального процесу обсяг вільної рідини збільшують. Також додають вітамінні препарати, зокрема – аскорбінову кислоту і збільшують кількість білкових продуктів.
Характеристика продуктів і страв
Дієта при екземі рук включає:
Хліб – білих сортів і з висівками.
Супи готувати без солі, вегетаріанські, з додаванням круп, овочеві, фруктові, молочні.
М’ясні страви відварювати, після чого можна запікати. Рекомендуються пісні сорти м’яса (телятина, яловичина), кролик, курка, індичка. Подавати в січеному, протертому вигляді або шматочками.
Дозволяється риба нежирна, яку відварювати, запікати або підсмажувати після відварювання. Подавати шматком, в протертому або рубленому вигляді.
Овочі. Картопля горошок зелений – обмежено. В достатній кількості рекомендовані моркву і буряк, капуста і салат, огірки та помідори. Вживати в будь-якому вигляді, крім смаженого.
Крупи і макаронні вироби – різні. У вигляді каш, крупник, пудингів, галушок на воді або молоці.
Яйця – обмежена. 1 в день.
Рекомендуються ягоди, фрукти – різні і в різних видах. Варення, курага, мед, цукор. Не можна тістечка, торти, креми.
З молочних продуктів можна молоко незбиране (при переносимості), сир, кефір, кисле молоко. Сметана та вершки – обмежена.
Підливи і соуси. Можна готувати овочеві і фруктові підливи, як солодкі, так і кислі – на воді, молоці, з додаванням сметани, а також білий соус.
Із закусок показано овочеві салати, вінегрети та ін.
Напої:
- сирі соки (фруктові, овочеві);
- слабка кава;
- неміцний чай;
- відвар із шипшини.
З жирів дозволені всякі, крім свинячого, баранячого та яловичого, що належать до тугоплавким.
Зразкове меню дієти під номером 7
На сніданок
- Хліб, масло, цукор
- Каша рисова на молоці, без солі
- Чай з молоком
Або
- Хліб, цукор, олія
- Маса сиркова
- Чай з молоком
Або
- Масло, хліб, цукор
- Судак відварений, картопляне пюре (без солі)
- Чай
Або
- Хліб, цукор, олія
- Гречана каша з маслом (без солі)
- Кава з молоком
На обід
- Щі на овочевому відварі з свіжої капусти
- М’ясо у відвареному вигляді з вермішеллю (без солі)
- Яблука
Або
- Молочна локшина (без солі)
- Бефстроганів з відвареного м’яса, картопляне пюре (без солі)
- Компот
Або
- Рисовий суп на відварі з овочів (без солі)
- Котлети морквяно-яблучні
- Фруктове желе
Або
- Вегетаріанський борщ (без солі)
- Млинці з м’ясом (без солі)
- Яблуко
На вечерю
- Биточки з манки з солодкою підливою
- Чай з молоком
Або
- Биточки рисові з солодкою підливою (без солі)
- Чай
Або
- Зрази картопляні з м’ясом
- Чай
Або
- Овочеве рагу (без солі)
- Чай
На ніч
Кисляк