Дієта при гастриті стіл №5: що собою являє меню

Зміст

  • 1 Суть дієти стіл номер 5 при гастриті
  • 2 Дієта стіл 5: що не можна вживати в їжу?
  • 3 П’ятий стіл: з яких продуктів скласти раціон?
    • 3.1 Як скласти меню для лікування гастриту? Дієта 5 на 5 днів
    • 3.2 Що потрібно знати про лікувальну дієту

Радянський дієтолог Певзнер, чиїм величезним досягненням є дієта при гастриті стіл 5, став першим, хто розробив ефективну систему харчування при захворюваннях кишечника, печінки і шлунка. Дотримуючись її, можна налагодити відтік жовчі, і врегулювати кількість споживаного жиру. Дієта при гастриті шлунка номер п’ять дозволяє пацієнтові не тільки повноцінно харчуватися, але і чинити негативний вплив на шлунково-кишковий тракт. У чому ж особливості дієти по Певзнеру?

Дієта при гастриті стіл №5: що собою являє менюДієта здатна налагодити відтік жовчі, і врегулювати кількість споживаного жиру

Суть дієти стіл номер 5 при гастриті

В харчуванні, складеному доктором Певзнером, є чимало особливостей, що дозволяють дієті надавати сприятливий вплив на організм. Цікаво, що система харчування здатна повністю задовольнити потреби пацієнта, наситивши його вітамінами і енергією. До основних принципів, на яких побудована дієта, відносять:

  • Приготування їжі має відбуватися тільки з максимальним термічним впливом. Перевагу віддають вареним, тушкованим, запеченим і парових страв. Кращою температурою для їжі є 15-60 градусів;
  • Важливо виключити екстрактивні речовини, бобові і тваринні жири. Їжа з клітковиною повинна попередньо подрібнюватися;
  • Пацієнт повинен перейти на часте і дробове харчування через кожні 3-3,5 години. Одна порція не повинна перевищувати обсяг однієї склянки. Переїдати, є в поспіху або «на ходу» заборонено;
  • Дотримуватися дієти можна протягом одного-двох років, після чого (у разі загострення) пацієнта можуть перевести на посилений режим харчування;
  • Важливо дотримуватися обмежене вживання органічних речовин: 70 грам жирів, 300 – вуглеводів, 90 – білкової їжі, половина якої повинна мати тваринне походження;
  • Потрібно щодня вживати по 2-2.5 літрів чистої води і дотримуватися денної калорійності в 2500-3000 ккал;
  • Вживати молочну продукцію можна, якщо її жирність не перевищує 6 відсотків;
  • Солодка, борошняна, здобна продукція повинна бути повністю виключена.
  • Дієта при гастриті стіл №5: що собою являє менюЇжу краще готувати на пару або гасити

    Слідувати вищенаведеним принципам може бути важко тільки спочатку дотримання дієти, однак через кілька днів харчування стає звичним, не створює ніякого дискомфорту, а лише покращує самопочуття пацієнта.

    Дієта стіл 5: що не можна вживати в їжу?

    Складати правильне меню дієтичних продуктів, можна тільки в тому випадку, якщо пацієнт ознайомлений з переліком заборонених страв. Гастроентерологи склали цілий список страв, вживання яких неприпустимо. Незважаючи на існування такого списку, кожен пацієнт зобов’язаний проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем, який може доповнити, так і скоротити перелік, виходячи зі стану організму хворого.

    До обов’язковому вилученню підлягає білокачанна капуста, кукурудза, редиска, петрушка і гриби. У раціоні пацієнта не повинні зустрічатися маринади, кислі фрукти, кукурудзяна, ячмінна і перлова крупа, наваристі міцні рибні, курячі бульйони. Варто відмовити від жирної риби, м’яса, жирного молока, вершків, ряжанки і сиру (підійде тільки нежирний твердий варіант). «Не солодко» доведеться і любителям шоколаду, тортів, тістечок, здоби і борошняних виробів, адже перераховані продукти теж мають бути виключені.

    Дієта при гастриті стіл №5: що собою являє менюБілокачанну капусту слід виключити з раціону

    Говорячи про напої, варто звернути увагу на те, що при гастриті можна пити тільки теплі, неміцні напої (чай, кава з молоком), а також натуральні некислі соки або компоти. Вживати какао, газовані напої, алкогольні напої, рідини з льодом категорично заборонено.

    П’ятий стіл: з яких продуктів скласти раціон?

    Перевага харчування за Певзнером у збереженні оптимальної концентрації білкової і вуглеводної їжі, незважаючи на виключення жирів. Список дозволених продуктів досить великий, тому пацієнт не буде страждати від почуття голоду або нестачі енергії. Гастроентерологи схвалюють вживання:

  • житнього, пшеничного, вчорашнього хліба і сухарів;
  • несдобных м’ясних, сирних, яблучних, рибних пирогів;
  • овочевих супів з крупами або вермішеллю;
  • сосисок і вареної ковбаси;
  • морепродуктів (креветок, крабів, омарів);
  • пісного м’яса, виробів з фаршу;
  • вівсянки, гречаної і рисової каші;
  • овочів, крім заборонених продуктів;
  • яєць некруто і омлетів на нежирному молоці;
  • рафінованої оливкової, соняшникової і лляної олії.
  • Дієта при гастриті стіл №5: що собою являє менюХарчування повинно зберігати оптимальну концентрацію білкової і вуглеводної їжі

    Ласуни можуть періодично радувати себе пастилою, зефіром, мармеладом, карамеллю і медом. Встановити норму для вживання солодощів може тільки лікар.

    Як скласти меню для лікування гастриту? Дієта 5 на 5 днів

    Система живлення Певзнера найчастіше призначається на довічний або досить тривалий термін, щоб уникнути ускладнень і загострень. Для того, щоб скласти меню на тиждень при гастриті по столу 5, можна спиратися на наступний зразок на 5 днів.

  • Понеділок:
    • Сніданок: білковий омлет, несдобный яблучний пиріг, полуничний або яблучний смузі;
    • Перекус: відварна цвітна капуста;
    • Обід: тріска, запечена або судак, порція морської капусти, слайс нежирного сиру, відвар з ромашки;
    • Полудень: яблука з медом, йогурт;
    • Обід: курячий крем-суп, варений гарбуз з яблуками, кисле молоко.
  • Вівторок:
    • Сніданок: сирний десерт з медом або варенням/ вівсяна каша з курагою, неміцна кава;
    • Перекус: груша, яблуко або солодкий персик (фрукти можна запекти);
    • Обід: куряче філе і гречана каша, овочевий салат, вчорашній хліб, кефір;
    • Полуденок: 50 грам чорносливу, компот;
    • Вечеря: рибна запіканка і картопляне пюре, творожник/ манник, неміцний чай.
  • Середа:
    • Сніданок: сирники, гречана каша або два яйця некруто, несолодкий чай або компот;
    • Перекус: морквяно-яблучний салат, склянка нежирного злакового йогурти/ ряжанка;
    • Обід: паста з курячим філе, зелений чай з варенням або медом;
    • Полуденок: запечені кабачки, кефір або невелика порція несдобного бісквіту з чаєм;
    • Вечеря: овочеве рагу або плов, овочевий салат/ варений гарбуз, кефір або компот із сухофруктів.
  • Четвер:
    • Сніданок: нежирний йогурт фруктовий салат зі сметаною, зелений чай;
    • Перекус: яблучна запіканка або овочі в лаваші;
    • Обід: гречаний суп з нежирної курятиною, салат з огірка і помідора, яблучний сік;
    • Полуденок: желе/сир, заправлений йогуртом, склянка молока або кефіру;
    • Вечеря: рибне суфле або овочеве рагу, 80 грамів картопляного пюре, зелений чай.
  • П’ятниця:
    • Сніданок: вівсяна каша з медом, кави з молоком, нежирний шматочок сиру;
    • Перекус: солодке яблуко;
    • Обід: овочевий салат, рибні тефтелі, солодкий ягідний компот, вчорашній хліб;
    • Полуденок: 50 грам кураги, кефір;
    • Вечеря: потерту моркву з оливковою олією, сирна запіканка, журавлинний сік.

    Дієта при гастриті стіл №5: що собою являє менюДієта №5 найчастіше призначається на довічний або досить тривалий термін

    Для складання ідеального меню досить чергувати дозволені продукти і враховувати основні принципи схеми живлення. Пам’ятайте, що жирна і смажена їжа – табу для пацієнтів, уражених гастритом.

    Що потрібно знати про лікувальну дієту

    Дієта номер 5 при гастриті є однією з кращих систем живлення для пацієнтів. Меню на кожен день складено таким чином, щоб не ущемляти людини в споживанні калорій: раціон насичений вітамінами і органічними речовинами, мінералами. З-за високої калорійності дієти призначають навіть чоловікам, які займаються фізичною працею. Лікувальне харчування підійде не тільки для лікування гастриту, дієта №5 – це хороша профілактика захворювань ШКТ для здорових людей.

    Однак пам’ятайте, що тривалість дієти не повинна перевищувати 2-х років. Більш тривалий термін дієти обговорюється з лікарем.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: