Дієта при гастриті у стадії загострення: що можна і чого не можна

Зміст

  • 1 Як складати меню при загостренні гастриту
  • 2 Харчування при загостренні гастриту
    • 2.1 Дієта при загостренні гастриту з підвищеним рівнем кислотності
  • 3 Особливості харчування при високій кислотності
    • 3.1 4 рецепти корисної їжі
  • 4 Дієта при загостренні хронічного гастриту зі зниженою кислотністю
  • 5 Продукти для підвищення рівня pH
    • 5.1 Ніж перекушувати між основними прийомами їжі

Гастрит – запальні процес, що вражає поверхню слизової шлунка і провокує порушення діяльності органу. Наслідком цього захворювання є погане перетравлення їжі. Для нормалізації діяльності шлунка, спільно з медикаментозним лікуванням, використовуються певні продукти. Дієта при гастриті у стадії загострення спрямована на усунення з раціону їжі, провокує надмірне вироблення соляної кислоти.

Дієта при гастриті у стадії загострення: що можна і чого не можна

Як складати меню при загостренні гастриту

Складаючи меню, треба враховувати, що в разі загострення гастриту ряд продуктів протипоказаний до вживання. В раціоні не повинні бути гриби, ковбасні вироби, горохова і перлова крупа, фрукти і овочі в сирому вигляді, сало, свинина, шоколад, алкогольні напої, квас, кава. З меню виключають гострі соуси, та томати з сіллю.

Молочні продукти також уповільнюють процес одужання. Особливо вони небезпечні при непереносимості лактози. При гастриті з високим рівнем кислотності кисломолочні страви стануть додатковими подразниками для слизової оболонки, а при зниженій кислотності цей продукт погано переробляється. Але його можна додавати в кашу або чай з розрахунку 2 ст. л. на чашку. Виняток становить козяче молоко, яке дозволяється вживати при гастриті по 200 мл вранці до їжі. Воно володіє загоюючою дією і легко засвоюється організмом.

Дієта при гастриті у стадії загострення: що можна і чого не можна

При загостренні гастриту та панкреатиту рекомендується харчуватися:

  • вареними яйцями;
  • сиром зі зниженою калорійністю (2% жирності);
  • рибою;
  • курятиною, яловичиною, кролятиною, м’ясом індички;
  • твердим сиром;
  • оливковою олією;
  • овочевими пюре;
  • чаєм (переважно зеленим);
  • макаронними виробами;
  • підсушеним хлібом;
  • супами;
  • вівсяною кашею.

Необхідно вживати перетерту їжу без великих шматків.

Харчування при загостренні гастриту

Протягом першої доби слід повністю виключити їжу і вживати воду, шипшиновий відвар або неміцний чай. В наступні кілька тижнів потрібно перейти на полегшене харчування. Звичайний добовий обсяг продуктів поділяють на 6 прийомів, приймаючи їжу незначними порціями. Це допоможе знизити навантаження на шлунок, внаслідок чого нормалізується продукування соляної кислоти. Їсти при загостренні гастриту рекомендується у чітко визначені години. Також необхідно випивати 1,5 літра рідини на добу, чаї та бульйони не вважаються в якості рідини.

Дієта при гастриті у стадії загострення: що можна і чого не можнаЇжу краще готувати на пару

Щоб запобігти механічне ураження органу, їжу необхідно відварювати або готувати в пароварці без приправ і з незначною кількістю солі. Вживання гарячих і холодних страв також протипоказано у період загострення хвороби. Їжа повинна мати кімнатну температуру. Після нормалізації стану не варто відразу переходити від дієтичного раціону до колишніх продуктів. Це може спровокувати відновлення хвороби. Потрібно дотримуватися щадного раціону ще 5-6 днів після зникнення симптомів. Щоб зрозуміти, що можна їсти, дієту слід складати, виходячи з типу гастриту. Для хворих із загостреною формою захворювання підійде дієта № 2. Ця система харчування передбачає вживання в день 2 л рідини, 400 г вуглеводів і по 100 г жирів і білків. А при хронічному перебігу хвороби рекомендується стіл №5, згідно з яким між трапезами дотримується інтервал в 4 години.

Дієта при загостренні гастриту з підвищеним рівнем кислотності

Така форма гастриту виникає внаслідок надмірного продукування соляної кислоти, надходить у шлунок. Коли концентрація цієї речовини перевищує допустимий рівень, починається процес запалення і на стінках органу формуються виразки. Гастрит характеризується печіння в ділянці стравоходу, болями, тяжкістю, відрижкою, блюванням.

Дієта при гастриті у стадії загострення: що можна і чого не можнаСимптоми при гастриті яскраво виражені

Це захворювання розвивається внаслідок зловживання гострою, жирною, гарячою їжею та спиртними напоями. А також після прийому великої кількості медикаментозних препаратів, регулярного контакту з хімічними речовинами. До причин гастриту відноситься генетична схильність і дефіцит в організмі вітамінів, мікроелементів та амінокислот.

Особливості харчування при високій кислотності

При яскраво виражених симптомах використовується стіл №1. Дієта при хронічному гастриті може включати наступні страви: на перше їдять крем-суп з вівсянки, кукурудзяний суп або кашу з рисової крупи з курячим фаршем; на друге – холодець або бефстроганов; на десерт – сирний крем, кисіль або рисову запіканку. Приготувати дієтичну їжу можна за такими рецептами.

  • Для приготування крем-супу відварюють вівсяну крупу (третину склянки), протирають крізь сито, знову ставлять на плиту і доводять до кипіння. В окремій ємності збивають яйце, додають трохи вершків. Потім цю масу вливають у вівсянку і перетирають блендером. Перед подачею приправляють вершковим маслом, але не більше 15 г на одне блюдо.
  • Щоб приготувати рис з фаршем, 40 г промитої крупи заливають водою на годину. Потім додають рідину до обсягу 400 мл і поміщають на вогонь. У готовий рис наливають курячий бульйон. Додають 200 г фаршу, масло і перемішують.
  • Для кукурудзяного супу відварюють у різних каструлях 200 г картоплі, 200 г курячого філе з третиною склянки кукурудзи. Далі м’ясо виймають і нарізають шматочками. Бульйон проціджують. Потім м’ясо і кукурудзу пересипають в ємність з картопляним відваром, доводять до кипіння і додають зелень.
  • Для приготування заливного страви потрібно 200 судака, моркву, 1 ст. л. желатину, чверть яйця, кабачок, цибулина. Овочі заливають 1,5 л води і кип’ятять до готовності. Склянку бульйону, охолоджують і заливають їм желатин на 30 хвилин. Після цього масу підігрівають до розчинення грудочок. Але не можна допускати закипання желатину, інакше він втратить здатність застигати. В іншому бульйоні відварюють судака. Желатин проціджують і додають в рибу. На блюдо поміщають судака, подрібнену моркву, яйце, заливають бульйоном і ставлять у холодильник до застигання.
  • Дієта при гастриті у стадії загострення: що можна і чого не можнаХарчування хворого повинно бути дієтичним

    4 рецепти корисної їжі

  • Бефстроганов: 200 г яловичини відварюють, нарізають на тонкі шматки, кладуть у сотейник. Потім укладають шар натертої моркви і додають 2 ст. л. сметани. Ставлять на вогонь і тушкують 10 хвилин.
  • Приготування крему на сирній основі: жовток змішують з пшеничним борошном, щоб маса придбала сметанообразную консистенцію. Далі додають цукор за смаком, заливають гарячим молоком і кип’ятять, поки крем не стане густим. Окремо сир протирають і змішують з остиглої масою.
  • Для приготування киселю кип’ятять воду, додають ягоди і цукор і доводять до кипіння. Окремо розводять крохмаль (на 2 л рідини знадобиться 1 стакан). Цю масу вливають у киплячу воду з ягодами, при цьому безперервно помішуючи, після чого знімають з вогню.
  • Рисову запіканку готують з відвареного рису (200 г), ізюм (за смаком), тертих яблук (100 г) і вершкового масла. Інгредієнти поміщають у буряк, з якої попередньо вирізають сердцевинну частина і відправляють в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин.
  • В раціон потрібно включити продукти, що скорочують вироблення шлункового соку. Наприклад, банани і відвар з вівсянки знімуть біль і позбавлять вас від печії.

    Дієта при загостренні хронічного гастриту зі зниженою кислотністю

    При недостатній концентрації соляної кислоти споживана їжа не проходять процес знезаражування. Відповідно, їжа зберігає різні шкідливі мікроорганізми, що провокують ураження слизової оболонки. Розпізнати цю форму гастриту можна за такими ознаками:

    • металевий присмак у роті;
    • важкість у шлунку після їди;
    • порушення діяльності кишечника;
    • печія;
    • хворобливі відчуття під ребрами, які з’являються з-за дисфункції ферментної системи;
    • здуття живота;
    • гнильний запах з рота, виникає в результаті тривалого перебування їжі в шлунку;
    • бажання вживати кислу їжу.

    Дієта при гастриті у стадії загострення: що можна і чого не можна

    Продукти для підвищення рівня pH

    Вироблення соку в шлунку зменшується внаслідок шкідливих звичок, відхилень у функціонуванні ендокринної системи та підшлункової залози, захворювань печінки, застосування лікарських засобів, неправильного харчової поведінки. Полегшити стан при зниженій кислотності можна за допомогою дієти №15. Для зручності рекомендується скласти меню на тиждень. Один з варіантів такого раціону включає наступні страви:

  • День перший. Сніданок – парові рисові котлети, чай з 2 ст. л. молока, сухарики. На обід можна приготувати картопляний суп-пюре, макарони, дієтичне м’ясо і чай. Третій прийом їжі складається з курки з овочами і киселя.
  • День другий. Перший прийом їжі – знежирений сир, трохи сметани, чай; другий прийом – суп на курячому бульйоні, каша з гречаної крупи, котлети з нежирного м’яса, компот. Третя трапеза може складатися з рибного філе з картопляним пюре і чаю.
  • Третій день починають з манного пудингу з шипшиновим настоєм, на обід їдять суп макаронний, курятину, рисову кашу та чай. Вечеря: запіканка з сиру і моркви, кисіль.
  • На четверту добу снідають вівсянкою, подрібненої в блендері з 15 р масла, запивають ромашковим настоєм. Обідають супом з рисовою крупою, індичка, кашею з ячної крупи і чаєм. На вечерю можна зробити вареники з сирною начинкою і кисіль.
  • День п’ятий. Сніданок складається з запіканки і чаю. Обід – курятина, суп-пюре з брокколі, овочеві зрази, компот; обід – рагу і зелений чай.
  • На шосту добу снідають омлетом, сухариками і компотом; обідають рибним супом, курячим пловом, запивають чаєм; вечеряють гречкою, котлетами і десертом із киселю.
  • День сьомий. Ранковий прийом їжі – запіканка з сиру: обідній прийом – вівсяний суп, м’ясо з картопляним гарніром. На вечерю – вареники з картопляною начинкою і овочі. Запивають неміцним чаєм.
  • Дієта при гастриті у стадії загострення: що можна і чого не можна

    Чим перекушувати між основними прийомами їжі

    В якості перекусів між основними прийомами їжі підійдуть печені яблука і персики, сирники, чай з бісквітом, йогурт, крекери. У добу дозволяється споживати не більше 600 г вуглеводів і 12 г солі. Дотримуйтеся дієтичного харчування 30 днів.

    Дієта при гастриті у стадії загострення передбачає вживання продуктів, що знижують навантаження на органи травлення. При дотриманні щадною системи живлення зменшується запалення і нормалізується рівень соляної кислоти. Але перед складанням раціону рекомендується отримати консультацію лікаря, який детально розповість, що не можна їсти.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: