Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю: рецепти і меню на кожен день

Зміст

  • 1 Дозволені і заборонені продукти
  • 2 Які напої можна пити?
  • 3 Меню і рецепти страв
    • 3.1 Суп-пюре з м’яса на рисовому відварі
    • 3.2 Пудинг з риби з картоплею
    • 3.3 Суфле куряче парове
    • 3.4 Зрази морквяні з фруктами
  • 4 Рекомендації по складанню меню

Запалення слизових оболонок шлунка (гастрит) – поширене захворювання ШКТ, що виникає внаслідок неправильно складеного раціону харчування. Лікування патологічного стану складається з прийому медикаментозних і народних засобів, масажу, дієтичного харчування, яке підбирається з урахуванням форми захворювання.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю становить основу терапії і допомагає усунути симптоматику, поліпшити стан здоров’я.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю: рецепти і меню на кожен деньДієта при гастриті допоможе істотно поліпшити самопочуття

Дозволені та заборонені продукти

Гастрит – хвороба 21 століття, прояви якої спостерігаються у кожної третьої дорослої людини. Із-за поширеності, патологія часто вважається несерйозною, а похід до лікаря відкладається на час. Але відсутність адекватної терапії загрожує розвитком ускладнень. Для лікування гастриту з підвищеними кислотообразующими функціями шлунка необхідно приймати ряд медикаментозних засобів, змінити спосіб життя, особливості переглянути раціон харчування.

Насамперед відмовитися від куріння, вживання алкогольних напоїв, кофеїну. Зміна раціону харчування повинно ґрунтуватися на списки дозволених і заборонених продуктів. При гастриті з підвищеною кислотним балансом шлунка рекомендується включити в щоденний раціон харчування харчові продукти:

  • Макарони вищого сорту.
  • Гречані, рисові, вівсяні каші, мають в’язку консистенцію.
  • Пісні супи з малою кількістю овочів і зелені, крупи або вермішелі. Перші страви повинні бути однієї консистенції, краще віддати перевагу крем-супів.
  • Овочеве і фруктове пюре.
  • М’ясо нежирних сортів, риба.
  • Натуральні молочні ковбаси.
  • Несолоний, негострий сирний продукт.
  • Різні овочі, яєчні білки.
  • Морепродукти.
  • Нежирна сметана, йогурти, сир, молоко.
  • Будь-які некислі фрукти, ягоди.
  • Рослинні масла.
  • Черствий хліб, підсушені хлібці, галетне печиво.

З солодощів допускається вживання некислого варення, зефіру, желе або вершкового крему.

Можна їсти волоські горіхи, мед, компоти з сухофруктів. До заборонених продуктів при гастриті з підвищеною кислотністю відносять:

  • Наваристі овочеві, м’ясні та грибні бульйони.
  • М’ясо, риба жирних сортів.
  • Свіжа і здобна випічка.
  • Жирна молочка.
  • Кислі фрукти і ягоди: цитрусові, ківі, смородина, виноград.
  • Часник, цибуля.
  • Бобові культури.
  • Крупи: пшонка, перловка, кукурудзяна.
  • Овочі: брокколі, редька, капуста, огірки.
  • Яйця, приготовані круто або яєчнею.
  • Соління, маринади, консервація.
  • Копченості, консерви.
  • Різні соуси.
  • Сухофрукти, горіхи, насіння.
  • Різні солодощі.

При гастриті відмовитися від споживання будь-солоної, кислої, гострої, а також солодкої, жирної, смаженої їжі. Не можна вживати продукти, що провокують вироблення шлункової кислоти, процес бродіння, важку їжу, подразнюючу слизову травного тракту.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю: рецепти і меню на кожен день

Які напої можна пити?

При гастриті відмовитися від вживання не тільки ряду продуктів, але деяких напоїв. Дієта при такому патологічному стані передбачає відмову від газованих напоїв, кави, кислих соків і морсів, квасів.

Рекомендується пити напої:

  • Мінеральна вода без газу. При високій кислотності рН балансу шлунка пити негазовану лужну мінеральну воду, яка зменшує вплив кислоти на слизову. Вживати її за 1 годину до прийому їжі, роблячи великі глотки. Краще підійде Боржомі, Єсентуки-17.
  • Слабо заварений чай. Від чорного чаю відмовитися, замінивши його зеленим або трав’яним чаєм з ромашкою, м’ятою, календулою. Напій не повинен бути міцним або гарячим, приймати потрібно весь день, не поспішаючи.
  • Какао з молоком. Какао при гастриті дозволено, так як в його складі є білок, такий корисний для слизової шлунка. Але слід вибирати хороший напій високої якості, не зловживати ним. Додавши в какао десертну ложку молока, можна домогтися ще більш поліпшеної впливу на слизову оболонку ШКТ.
  • Відвар шипшини. Вживання відвару шипшини при гастриті допомагає зміцнити слизову шлунка, нормалізувати процес травлення, а також стабілізувати рН баланс кислотності. Крім того, цей напій зміцнює імунітет, усуває симптоматику порушення функціонування ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Що стосується алкоголю при гастриті, то його вживати не рекомендується. Хоча допускається прийом 100 грам якісного спиртного раз в місяць. Докладно про те, які напої можна вживати і в яких кількостях, можна дізнатися у лікаря.

Меню і рецепти страв

Одужання при наявності такого патологічного стану, як гастрит з підвищеною кислотністю травного тракту, здебільшого залежить від харчування. Тижневе меню можна запитати у лікаря або придумати його самостійно, грунтуючись на списках дозволених, заборонених продуктів.

Харчова цінність денного раціону харчування повинна знаходитися в межах 2000-2700 ккал. Також можна скористатися готовим прикладом одноденного меню при гастриті з підвищеною кислотним баланс в організмі:

  • Сніданок: манка на воді з бананом + какао з молоком.
  • Другий сніданок: запечена груша з медом + нежирне молоко.
  • Обід: рисовий суп з куркою + картопляно-кабачкове пюре + тост з яловичим паштетом + компот із сухофруктів.
  • Полуденок: сирна запіканка + зелений чай з ромашкою.
  • Вечеря: суп з цвітної капусти + рибні парові котлети + відвар шипшини.

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю: рецепти і меню на кожен деньМанка на воді з бананом — відмінна ідея для сніданку

Складаючи тижневе меню, необхідно враховувати те, що їжа повинна бути не тільки дієтичної, але і різноманітною.

Можна взяти на замітку наступні рецепти.

Суп-пюре з м’яса на рисовому відварі

Приготуйте рисовий відвар (30 грамів крупи на 1,5 склянки води), додайте до нього пару картоплин, трохи моркви. Все добре проваріть, перетріть. Заздалегідь відварене куряче, яловиче або кроляче м’ясо перетворіть у фарш. М’ясне пюре з’єднайте з рисовим відваром, доведіть до кипіння, після чого зніміть плівку, посоліть і вимкніть вогонь.

Пудинг з риби з картоплею

Відваріть очищене філе минтая, остудити, обробити його на шматочки. Очищену картоплю відваріть, зробіть ніжне пюре, додавши в нього трохи молока, шматочок вершкового масла. Окремо в мисці збийте пару яєць з сіллю, додайте до них подрібнене філе минтая. У жароміцну форму викладіть картопляне пюре, залийте його зверху яєчно-рибної сумішшю. Позику потрібно накрити форму фольгою, поставити в духовку на 15 хвилин при 150 градусах.

Можна проварити пудинг на водяній бані.

Суфле куряче парове

Куряче філе промийте, висушіть, поріжте невеликими шматочками, які потім перетворіть у фарш будь-яким доступним способом. Подрібнене м’ясо змішайте з парою яєць і дрібкою солі, після чого додайте пару ложок нежирної сметани і ложку манної крупи. Перемішайте все до однорідного стану, розкладіть суміш з готовим формочках для кексів, готуйте на пару або в духовці, але, не допускаючи утворення скоринки.

Зрази морквяні з фруктами

Відваріть кілька морквин, остудіть, очистіть від шкірки. Подрібніть моркву за допомогою м’ясорубки або дрібної терки. Також натріть на тертці некисле яблуко, банан або грушу. Фрукти можна взяти будь-які на свій смак, але вони не повинні бути кислими. Додайте до моркви з фруктами ложку сметани і манки, 1 яйце, щіпку цукру. Все гарненько збийте, зліпити невеликі котлетки. Приготувати морквяні зрази можна в духовці, на пару або сухій сковороді.

Рекомендації по складанню меню

Складаючи щоденне меню при гастриті з підвищеною кислотним балансом шлунка, необхідно слідувати наступним рекомендаціям:

  • Їсти потрібно часто, але маленькими порціями.
  • Страви повинні бути прийнятного температурного режиму.
  • Всі страви слід готувати шляхом варіння, тушкування або запікання. Якщо продукти запікаються, то не повинно бути скоринки.
  • Забороняється солити, перчити їжу або намагатися її присмачити якими приправами, лимонним соком, оцтом. Можна злегка підсолювати страви, використовуючи не більше 1 чайної ложки солі на день.
  • Супи потрібно вживати двічі на день.
  • Не можна їсти фрукти на голодний шлунок.
  • Молоко перед вживанням слід прокип’ятити.
  • Намагайтеся трапезувати в однаковий час, все повільно пережовуючи.
  • Категорично не можна допускати переїдання.
  • Після трапези рекомендується трохи відпочити.
  • Останній прийом їжі повинен бути легким, не пізніше, ніж за 2-3 години до відходу до сну.

Під час загострення захворювання слід сісти на жорстку дієту, вживаючи тільки супи, каші на воді, парові котлети і відвар шипшини.

Коли стан нормалізується, можна поступово додати в раціон харчування м’ясо, рибу, овочі і фрукти. Голодувати при такому діагнозі без схвалення лікаря забороняється, оскільки це провокує посилене вплив соляної кислоти на слизову травного тракту.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: