Зміст
- 1 Правила харчування при підвищеній кислотності
- 2 Чому важлива дієта при підвищеній кислотності шлунка?
- 3 Вибираємо продукти при гастриті з підвищеною кислотністю
- 4 Дієта при гастриті у стадії загострення
- 4.1 Меню на кожен день
- 5 Рецепти страв при гастриті
- 5.1 Перше: Овочевий крем-суп
При порушенні секреції соляної кислоти в шлунку, можуть з’явитися запалення і ерозії на слизовій. Якщо не переглянути своє харчування, проблема може стати причиною виразки. Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю спрямована на зменшення навантаження на травну систему і нейтралізацію соляної кислоти.
Дієта є важливим етапом лікування гастриту
Правила харчування при підвищеній кислотності
При підвищеній секреції травного соку стінки шлунка стають дуже вразливими при контакті з твердими і складними для перетравлення продуктами. У зв’язку з цим, важливою умовою лікування гастриту є дієта. Без неї медикаментозна терапія не дасть потрібних результатів. Правильне харчування при гастриті з підвищеною кислотністю спрямоване на зниження навантаження на травну систему, правильний вибір технології приготування продуктів.
Правила дотримання дієти:
- їжу приймають маленькими порціями 5-6 разів на добу;
- за 2 години до сну прийом їжі протипоказаний;
- смажені страви необхідно виключити;
- продукти готують методом тушкування, варіння або обробки парою;
- після кожного прийому їжі пийте по 100 мл теплої води, це дозволить знизити концентрацію соляної кислоти;
- продукти подаються виключно в подрібненому вигляді;
- після їжі проведіть у спокої 20-30 хвилин.
Харчування при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю повністю виключає перекушування на ходу, їжу всухом’ятку. Так як в результаті захворювання усі процеси травлення в організмі порушені, корисні мікроелементи з їжі не засвоюються повністю.
Тому важливо зробити раціон при наявності даної проблеми максимально різноманітним, щоб заповнити дефіцит вітамінів.
Чому важлива дієта при підвищеній кислотності шлунка?
Соляна кислота є складовою частиною травного соку шлунка та відповідає за розщеплення продуктів. Для захисту стінок шлунка від руйнування під впливом травного соку на них є слизовий шар. Він починає руйнуватися під впливом хелікобактерій. Бактерії проникають в шлунок при використанні загальних засобів гігієни або поцілунки з інфікованою людиною. Helicobacter pylori можуть тривалий час перебувати в стані спокою. До розвитку гастриту з підвищеною кислотністю вони призводять при появі дратівливих чинників: стрес, перевтома, низька якість харчування, шкідливі звички. Бактерії починають розмножуватися на стінках шлунка. Вироблений ними аміак призводить до активізації вироблення соляної кислоти, а продукти життєдіяльності – ферменти руйнують слизовий шар шлунка. На стінках з’являються сприйнятливі до твердої і кислої їжі ерозії. Якщо ігнорувати симптоми захворювання, ерозія може перерости у виразку.
Вибираємо продукти при гастриті з підвищеною кислотністю
При гастриті можна їсти продукти, що знижують кислотність, що володіють обволікаючим дією і не мають власної кислоти в складі.
Що можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю:
- черствий пшеничний хліб;
- дієтичне м’ясо без прожилок і плівок;
- манку, вівсянку, рис;
- овочі, що містять крохмаль;
- авокадо, інжир, банани;
- некислі ягід без шкірки.
Перераховані продукти подають у складі мусів, кремів або пюре. Все необхідно ретельно подрібнити, щоб виключити навантаження на шлунок.
Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю:
- здобну випічку;
- жирне м’ясо;
- пшеничну крупу, горох, квасоля;
- алкоголь, каву, газовану воду;
- лимони, апельсини.
Існує думка про те, що можна проводити лікування гастриту з використанням алкоголю. Спиртні напої при попаданні в шлунок обпалюють його стінки і призводять до гіперсекреції соляної кислоти. Це може стати причиною появи виразки шлунка.
Дієта при гастриті у стадії загострення
При загостренні хворий може відчувати спазми в міжреберної області, які посилюються при появі почуття голоду, з’являється нудота, блювота, печія і порушення стільця. Для зниження симптомів допускається голодування з дотриманням питного режиму до 2 днів. Готуйте молочний кисіль або слизовий відвар з рису і вівсяних пластівців. Зверніться до свого лікаря, він може виписати препарати для зниження кислотності. Не варто відмовлятися від їжі довше 2 днів, це призводить до виснаження організму. При зниженні імунітету хелікобактерії починають активне розмноження. Коли симптоми стануть менш вираженими, можна їсти супи на овочевому бульйоні, м’ясні або рибні суфле, овочеві і фруктові пюре. Через 7 днів можна переходити на рублену і натерту на тертці їжу, страви з фаршу.
Якщо в стадії загострення у вас з’явилася блювота з кров’ю, кал придбав темний колір, це може говорити про внутрішній кровотечі.
Терміново викличте швидку.
Меню на кожен день
Раціон при гастриті повинен включати легкі, здорові страви, навіть якщо симптоми захворювання вщухли. Загострення запалення може змінюватися тривалим затишшям. У цей час важливо не створювати навантаження на травну систему. Щоб дієтичне харчування було корисним, смачним і різноманітним, візьміть за основу меню на кожен день.
Понеділок
Час прийому їжі. Найменування страви.
7-9 Яйце некруто, каша рисова, молоко;
11-12 Кисіль, молоко;
13-15 Суп-пюре, рибне суфле, запіканка;
17-18 Морквяний сік, пюре з гарбуза;
18-19 Горбуша відварна, картопляне пюре.
Вівторок
7-9 Омлет, сирники з вершками, чай з молоком;
11-12 Печене яблуко, молоко;
13-15 Рисовий суп на молоці, печене курча;
17-18 Буряковий сік;
18-19 Рибне суфле, молочна каша.
Середа
7-9 Омлет, гречана каша на молоці;
11-12 Печене яблуко;
13-15 Рибний суп з протертим картоплею, відварна яловичина;
17-18 Яблучний мус;
18-19 Рибні котлети, гречана каша на воді.
Четвер
7-9 Яйце некруто, вівсяна каша на молоці;
11-12 Молочний кисіль;
13-15 Овочевий суп-пюре з вершками, рисовий пудинг;
17-18 Сухе печиво, молоко;
18-19 Відварна горбуша, пюре, кисіль.
П’ятниця
7-9 Каша манна на молоці, чай з молоком;
11-12 Печене яблуко;
13-15 Суп-пюре з гарбуза з вершками, варена яловичина;
17-18 Печиво, компот із сухофруктів;
18-19 Відвареної хек, кисіль.
Субота
7-9 Яйце некруто, рисова каша;
11-12 Кисіль;
13-15 Биточки курячі парові, морквяне пюре;
17-18 Чай з молоком, печиво;
18-19 Протертий рис з вершковим маслом, відварений минтай.
Неділя
7-9 Омлет, пюре з груші і банана;
11-12 Кисіль;
13-15 Рибні биточки, картопляне пюре;
17-18 Молочний кисіль, печиво;
18-19 Рибні котлети, овочеве пюре.
Рецепти страв при гастриті
Дієтичні страви теж можуть бути смачними. Головне, використовувати продукти, що знижують кислотність і готувати їх без використання смаження.
Перше: Овочевий крем-суп
Продукти: 4 молодих кабачка, 2 моркви, 3 картоплини, 200 мл вершків.
Приготування: Наріжте кубиками овочі і поставте варити. На повільному вогні розігрійте вершки. Коли овочі зварилися, відлийте половину бульйону в окрему миску. Овочі перебити блендером. Додайте розігріті вершки, доведіть до потрібної густоти за допомогою овочевого бульйону.
Друге: Рибні котлети на пару
Продукти: 90 г філе минтая, 30 мл молока, 20 г хліба, 5 г вершкового масла.
Приготування: Видаліть кістки і шкіру з філе, подрібніть в блендері. Замочіть хліб у молоці, розімніть і додайте у фарш. Все ще раз подрібніть в блендері. Додайте сіль. З отриманої маси сформуйте котлети і готуйте на пару.
Салат: Вінегрет
Продукти: 1 середня морква і буряк, 2 картоплини, банку консервованого горошку, кріп. Зверніть увагу, що в рецепті при гастриті не використовується цибулю і мариновані огірки.
Приготування: Овочі відварити і дрібно нарізати. Додати консервований горошок і кріп. Заправити 2 ст. л соняшникової або оливкової олії.
Напій: Молочний кисіль
Продукти: 2 склянки молока, 30 г картопляного крохмалю, 1 ст. л цукру.
Приготування: Розвести крохмаль у 2 ст. л холодного молока. Молоко, що залишилося довести до кипіння. Додати в нього цукор і крохмаль. Розмішати й остудити.
Десерт: Ягідне желе
Продукти: 200 г малини або полуниці, 1,5 склянки води, 2 ст. л цукру, 15 г желатину.
Приготування: Залийте желатин кип’яченою водою кімнатної температури і залиште на 20-30 хвилин. З ягід вичавити сік, додайте набряклий желатин і нагрівайте на плиті, поки желатин не розчиниться. Додайте цукор і вилийте суміш в келих або формочку. Поставте в холодильник для застигання. Буде потрібно близько 2-3 годин. Зверніть увагу, що не варто при захворюваннях шлунка вживати в їжу желе з готових сумішей.
Перерахованих правил харчування варто дотримуватися протягом усього життя. Це дозволить вам зберегти функціональність травної системи і підтримати стан здоров’я в цілому.
