Дієта при виразці дванадцятипалої кишки: дієта, меню

Зміст

1 Причини і симптоми захворювання
2 Вимоги до харчування при виразковій хворобі
- 2.1 Дозволені продукти
- 2.2 Заборонені продукти
- 2.3 Класична дієта
- 2.4 Меню при виразковій хворобі
3 Рецепти страв

Сучасний темп життя, щоденні стреси, незбалансоване харчування часто провокують таке захворювання, як виразка дванадцятипалої кишки. Розвитку її сприяє надмірна концентрація соляної кислоти, що веде до пошкодження стінок органу. Велике значення при лікуванні цієї недуги приділяється спеціальним режимом харчування. Дотримуючись дієти при виразці дванадцятипалої кишки, можна домогтися нормалізації стану шлунково-кишкового тракту, позбутися від більшості неприємних симптомів.

Причини і симптоми захворювання

Збудником хвороби вважається бактерія Helicobacter Pylori. При певних умовах вона активізується, викликаючи пошкодження слизової. Захворювання формується під впливом ряду факторів, до яких відноситься:

Стрес, нервове перенапруження.
Неправильне харчування, захоплення копченої, солоної їжею, фаст-фудами. Виразка цибулини дванадцятипалої кишки частіше зустрічається у чоловіків саме через недотримання багатьма з них правил харчування.
Зловживання алкоголем, сигаретами.
Тривалий прийом деяких лікарських препаратів.

Ці та інші причини призводять до посилення вироблення агресивних кислот, що викликають пошкодження слизової.

Основні симптоми, якими характеризується виразка дванадцятипалої кишки:

Різка біль, що локалізується з правого боку пупка, іноді віддає в спину.
Нудота.
Печія.
Тяжкість в животі, відчуття здуття.

На інтенсивність больового синдрому впливає час доби, а також сезон року. Восени і навесні набагато більше хворих звертаються за допомогою до лікаря з приводу загострення виразки.

Вимоги до харчування при виразковій хворобі

Ніякі найбільш ефективні лікарські засоби не дадуть повноцінного результату в лікуванні виразки 12-палої кишки, якщо не буде організовано правильне харчування. Їжа повинна не тільки забезпечити організм корисними речовинами, вітамінами, мікроелементами, але й сприяти відновленню епітелію травного тракту. Дієту для виразки дванадцятипалої кишки підбирає лікар, враховуючи індивідуальні особливості хворого. Загальні принципи, яким повинен відповідати розпорядок прийому їжі і меню:

Виняток подразнюючої дії на слизову дванадцятипалої кишки. Їжа повинні бути добре подрібнена, мати нормальну температуру. Важливо відсутність у ній речовин, підвищують секрецію шлункового соку. М’ясо необхідно ретельно очищати від сухожиль, шкіри, жиру, двічі перемолоти в м’ясорубці.

Необхідно дотримуватися важливе правило – їсти потрібно невеликими порціями, але часто. Проміжок між прийомами їжі повинен становити не більше трьох годин.

Меню при виразці складається з урахуванням того, як перетравлюються продукти, з яких приготовані страви.

Зміст кілокалорій в щоденному раціоні становить приблизно 3 тисячі. Білки, жири, вуглеводи, що надходять з об’ємом їжі на добу повинні бути в кількості 100, 110 і 450 г відповідно.

При виразці 12 палої кишки дієта зобов’язана повністю забезпечити організм поживними речовинами і мікроелементами. При цьому існують певні обмеження в меню.

Дозволені продукти

Харчування при виразці дванадцятипалої кишки відводиться найважливіша роль. Від того, які продукти присутні в раціоні, багато в чому залежить успіх лікування. Список продуктів, що можна їсти, якщо діагностована виразка 12-палої кишки, включає:

Тільки нежирне м’ясо – яловичина, телятина, кролятина. Це може бути і птиця (курка, індичка), але за умови, що шкіра, жир, жили при приготуванні будуть повністю вилучені. Риба теж не повинна бути жирною. Готують ці продукти тільки методом запікання або варіння.
Молочні продукти. Це основа дієти при виразці 12-ти палої кишки. Дозволяються вершки, молоко, нежирний сир – свіжі і натуральні.
Овочі – кольорова капуста, гарбуз і практично всі коренеплоди, крім редьки. Вживають їх лише у відвареному або тушкованому вигляді. Овочевий сік розводять наполовину водою і отримують корисний і смачний напій.
Крупи – також дозволені продукти для хворих на виразку шлунку. Вівсяна, гречана, манна крупа використовується для приготування каш і супів.
Яйця. Використовуються для приготування омлету, в комплексі з іншими стравами. Корисні яйця некруто, правда, в меню на тиждень їх включають не більше двох штук.
Білий хліб. Він повинен бути обов’язково трохи підсохлим. Вживання свіжих хлібобулочних виробів при захворюваннях кишечника слід виключити.
Фрукти. Список дозволених містить тільки солодкі і м’які фрукти. З них готують пюре, свіжовичавлені соки.

Пити рекомендується відвар з плодів шипшини, киселі, морси з солодких ягід. На роль десерту підійде мармелад, зефір, желе і, звісно, мед – один з найважливіших компонентів дієтотерапії, що володіє лікувальними властивостями.

Заборонені продукти

Список продуктів, які не можна їсти при виразці, включає:

Жирне м’ясо, сало.
Страви, що містять багато спецій, приправ.
Гриби.
Копчені, солоні страви, маринади, консерви.
Овочі і фрукти, кислуваті на смак (цитрусові, помідори), ягоди, мають жорстку шкірку і насіння.
Сухофрукти – інжир, фініки, курага. Їх теж не можна включати до складу дієти для виразки дванадцятипалої кишки.
Шоколад, міцну каву.
Горіхи, насіння.

Абсолютно протипоказані напої, що містять алкоголь, який би фортеці вони не були, газована вода. Слід пам’ятати, що не можна їсти при виразці здобні булки, свіжий білий хліб.

Класична дієта

Спеціальна дієта при виразці дванадцятипалої кишки носить назву «Стіл №1». Вона призначається після того, як зникають основні симптоми захворювання і включає страви у вигляді слизових супів, протертих розварених каш, овочевих і фруктових пюре, запіканок, пудингів. Можна яйця (не більше трьох штук в день). З них можна готувати омлет, вживати у вареному вигляді, некруто. Молочні продукти (сир, вершки, молоко) повинні мати невеликий відсоток жирності. Крім тих продуктів, що можна їсти при виразці, важливо включити в раціон якомога більше рідини. Краще всього, якщо це буде чиста вода, мінеральна вода без газу.

Меню при виразковій хворобі

З використанням дозволених продуктів при виразці дванадцятипалої кишки, зразкове меню може виглядати наступним чином:

До сніданку – суп з макаронними виробами або крупою, зварений на молоці, суфле із сиру, запіканка, омлет. З напоїв – відвар з плодів шипшини, соки з додаванням води, молоко, чай.

Другий сніданок – пюре з фруктів, печене яблуко, желе, печиво-бісквіт.

Обід:

Перша страва – протертий овочевий суп, хліб тільки білий (несвіжий), сухарики.
На друге – запечене, відварне м’ясо, риба, котлети, приготовлені на парі. Для гарніру – овочеве пюре, макарони, каші.

На полуденок можна подавати ті ж дієтичні страви, як на другий сніданок. Вечеря включає будь-яку страву з запропонованих на сніданок або обід. Увечері, перед тим як лягти спати, рекомендується випити трохи молока, з’їсти ложечку меду.

Особливо сувора дієта дотримується при проривної виразці дванадцятипалої кишки. Їжу потрібно приймати виключно у рідкому або протертому вигляді, теплу, не містить грубих волокон. Після операції при прориві виразки ніяких послаблень в дієті немає.

Рецепти страв

При необхідності дотримання суворої дієти, що виключає заборонені продукти, перераховані вище, харчування при виразковій хворобі має забезпечити хворого потрібною кількістю білків, вуглеводів і жирів. Рекомендована при виразці дванадцятипалої кишки дієта включає найрізноманітніші рецепти страв, які можна готувати в домашніх умовах, використовуючи перелік дозволених продуктів. Така їжа, передбачена раціоном, може бути не тільки корисною, але й дуже смачною. Кілька найбільш популярних страв при виразці:

Овочевий суп-пюре з вершковим маслом. Дуже простий у приготуванні. Два кабачка, чотири картоплини і дві морквини очистити, подрібнити. Опустити у воду, попередньо підсолену, і варити до готовності. Після цього витягти, змішати в однорідну масу за допомогою блендера, розводячи невеликою кількістю відвару. Вийшло пюре заправити вершковим маслом і зеленню, попередньо подрібнивши її.

Гарбузовий пудинг з яблуками. Готується страва на пару, тому буде дуже корисно при даному захворюванні. Очищену від насіння м’якоть гарбуза (150 г) разом з такою ж кількістю яблук подрібнити в блендері в однорідну масу, яку потім поставити на невеликий вогонь і варити 15 хвилин. В отриману суміш додати 20 мл молока, 10 г манки і довести до кипіння. Збити 2 курячих яйця і разом з 10 г меду вилити в гарбузово-яблучну масу. Після цього поставити блюдо на 30 хвилин в мультиварку – і смачний, корисний десерт готовий.

Строго дотримуючись меню, що включає лише дозволені продукти при виразці дванадцятипалої кишки, можна перемогти хворобу. Поступово зникають усі неприємні симптоми (печія, відрижка, здуття живота), рідше виникають хворобливі відчуття, знижується навантаження на шлунок і дпк, починається відновлення слизової. Ризик виникнення загострення зменшується, стан стабілізується на тривалий період.

Слід пам’ятати, що самостійність при складанні раціону неприпустима. Дієту для кожного хворого підбирає лікар. Харчуйтеся правильно, виключіть з меню заборонені при виразці продукти, і стійкий позитивний ефект буде забезпечений.