Гастрит — одне з найпоширеніших захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Якщо його не лікувати, то він може перерости у хворобу, від якої позбутися набагато складніше. Саме тому лікарі-гастроентерологи рекомендують дотримуватися спеціальну дієту, в яку входить певний набір продуктів, що пройшли спеціальну обробку. Дотримання режиму та забезпечення повноцінного харчування здатне не тільки запобігти, але й вилікувати захворювання шлунка.
Харчування відіграє важливу роль в лікуванні гастриту і виразки
Основні причини виразки та гастриту
Зміст
- 1 Основні причини виразки та гастриту
- 2 Правила прийому їжі при хворобах шлунка
- 2.1 Дотримання правильного балансу між вуглеводами, білками та жирами
- 2.2 Дробова система живлення
- 2.3 Способи приготування
- 2.4 Дотримання температурного режиму харчування
- 2.5 Безсольова дієта
- 3 Які продукти входять в дієту
- 4 Заборонені продукти
- 5 Особливості дієти №1
- 6 Як самостійно скласти лікувальний раціон
- 6.1 Відео — Дієта при виразці шлунка і гастриті
При лікуванні будь-якої хвороби потрібно з’ясувати причини її виникнення. Для захворювань, пов’язаних з ШКТ, характерними факторами є:
- порушення режиму харчування;
- прийом «шкідливої їжі»;
- стреси;
- шкідливі звички: алкоголь і куріння;
- наявність в організмі Helicobacter Pilory;
- спадковість.
Шкідлива їжа — один з факторів розвитку виразки та гастриту
Вилікувати виразку або гастрит крім медикаментозних засобів допомагає спеціальне харчування. Дотримання призначеної лікарем дієти дозволяє забезпечити організм усіма поживними речовинами. Крім того, лікувальне харчування щадить ШКТ.
Правила прийому їжі при хворобах шлунка
Всі дієтологи рекомендують дотримуватися при виразковій хворобі визначених правил, що відносяться до харчування.
Дотримання правильного балансу між вуглеводами, білками та жирами
Вуглеводи. Будь-яка людина найбільше споживає в їжу вуглеводів. В загальному раціоні вони складають 50-60%. До вуглеводів належать клітковина, яка сприяє поліпшенню травлення і прискорює процес проходження їжі. До того ж рослинна клітковина містить лужне середовище, що дозволяє нейтралізувати кислоту виробленого соку і зменшувати його вплив на стінки шлунка. Рекомендується вживати клітковину, яка пройшла термообробку.
Можна вживати вже готову подрібнену клітковину
Білки. Сприятливим при виразкових захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту є посилене споживання білкової їжі, якої не може бути менше 30% в добовому раціоні. Продукти з підвищеним вмістом білків повинні проходити попередню обробку. Особливо корисними при гастриті вважаються молочні страви.
Молочний суп
Жири. При хворобах ШКТ краще застосовувати жири рослинного, а не тваринного походження.
Корисні рослинні жири містяться в горіхах, рибі, яйцях і деяких видах масел
Дробова система живлення
Надходження їжі в шлунок має бути обмеженим і з незначними перервами. При споживанні невеликого об’єму їжі вона ефективніше перетравлюється і не створює велике навантаження на стінки ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Часте харчування необхідно з-за того, що соки, сприяють травленню, виробляються безперервно. Для запобігання негативної дії на шлунок і спрямування їх на переробку їжі слід харчуватися кожні 3-4 години.
Щоб лікування проходило успішно необхідно харчуватися дробно
Способи приготування
Один і той же продукт, приготовлений по-різному, здатний принести в одному випадку користь, а в іншому — шкода. Все залежить від способу його обробки. При будь-яких проблемах зі шлунком категорично не можна їсти смажені страви. Вітається обробка продуктів на пару, запікання і гасіння.
Їжа, приготована на пару, краще засвоюється і не дратує шлунок
Дотримання температурного режиму харчування
Їжа повинна бути теплою. Надмірно гарячі страви завдають шкоди, пошкоджуючи слизову оболонку шлунка. І навпаки, холодна їжа перетравлюється дуже повільно.
Їжа повинна бути теплою
Безсольова дієта
Краще вживати страви, що не містять солі, або слабосолону їжу. Надлишок цього продукту здатен чинити негативний вплив на стінки шлунка і ще більше загострювати виразкові прояви хвороби.
Від солі на час дієти доведеться відмовитися
Які продукти входять в дієту
При хворобах шлунка лікарями-дієтологами встановлено певний перелік продуктів, який рекомендовано включати в дієту:
- овочі можна тільки відварні, в протертому вигляді. Особливо показані морква, брокколі, гарбуз, буряк, картопля, кабачки і будь-яка капуста, крім білоголової. Томати та огірки не слід їсти при загостренні хвороби;
Відварені овочі можна подрібнювати блендером
- будь-які некислі фрукти обов’язково включаються в раціон. У гострій стадії захворювання при їх вживанні краще знімати шкірку і є в запеченому вигляді. Рекомендуються лікарями: чорна смородина, банани, некислі яблука, груші, айва, інжир;
Запечена груша
- з борошняних виробів в дієтичне харчування повинен входити тільки білий, трохи підсушений хліб, а також галети без яких-небудь добавок;
Галети
- рибу, птицю і м’ясо дозволяється їсти при виразці і гастриті тільки нежирних сортів. М’ясо повинно бути отварено або зроблено на пару. Приготувати страви з м’яса індички або курки, кроля або яловичини;
Курячі котлети на пару
- можна каші з вівсянки і рисової крупи. Вони володіють обволікаючим дією. Застосовується ситна манна каша і корисна гречана. У моменти загострення їх слід варити на воді без додавання молока;
Манна каша
- молочні продукти у вигляді нежирної кисляку, сметани, кефіру, ряжанки та корисні при гастриті. Дозволяється вживання сиру у вигляді сирників і запіканки. У дієту обов’язково включається йогурт з біфідобактеріями. Можна з’їдати невелику кількість негострого твердого сиру;
Сирники зі сметаною
- з солодощів допускається в дієтичному харчуванні варення з некислих ягід, пастила, зефір, ягідні киселі і муси. Корисно розбавляти в теплій воді чайну ложку меду і випивати вранці натщесерце;
Ягідний кисіль
- з напоїв слід включати в свій раціон при виразковій хворобі відвар шипшини. Дозволяється пити неміцний чай і кава. Останній тільки з молоком;
Відвар шипшини
- включати в дієту можна жири у вигляді вершкового і особливо рослинної олії.
Дозволені та заборонені продукти
Таблиця. Солодощі, дозволені при дієтичному харчуванні
Категорія продуктовПеречень
Борошняні вироби
Десерти на основі ягід
Фрукти
Заборонені продукти
При виразці і гастриті слід:
- уникати страв, що містять жирне м’ясо або рибу, а також бульйони на їх основі;
- у свіжому вигляді не рекомендовані при гастриті і виразці овочі і фрукти. Не можна включати в добовий раціон будь-які сорти цибулі, а також щавель і редьку. Варто забути про маринованих і солених огірках і помідорах;
- з круп можна їсти перлову, кукурудзяну, пшоняну і ячмінну каші;
- свіжий хліб, а також його житні сорти потрібно виключити з раціону. Ні в якому разі не допускається вживання здобних булочок;
- з напоїв можна пити міцний чай і чорний кави. Особливо шкідлива газована вода і алкоголь.
Будь-які газовані напої сильно подразнюють слизову шлунка
Особливості дієти №1
При виразці лікарем призначається дотримання досить жорсткої дієти №1 протягом тривалого часу – півроку чи навіть року. Причому вона поділяється на №1А і №1Б.
Дієта №1А дотримується хворими при загостренні виразки протягом перших 2-х тижнів, коли дотримується постільний режим. Основою дієти повинні бути відвари з вівсянки і рису, киселі, морси і желе. Споживаються продукти тільки у перетертому, напіврідкому і ледь теплому вигляді. З харчування виключаються хліб, овочі і фрукти. Їжа не повинна подсаливаться. Харчування організовується 6-7 разів на добу. Енергетична цінність не повинна перевищувати 1800-2000 ккал.
Вівсяний відвар ефективно обволікає стінки шлунку і покращує стан слизової
Далі призначається дієта No1Б для відновлення роботи ШКТ. Прийняті продукти і страви по даній дієті спрямовані на обмеження несприятливого впливу на шлунок: термічного чи механічного. Їжа не повинна бути нижче 15 С і вище 65 С. Слід дотримуватися часовий проміжок між прийомами їжі — не більше 4 годин. Стіл №1Б має підвищену енергетичну цінність (2500-2700 ккал) в порівнянні з дієтою №1А.
У завершенні після зняття запального процесу з ШКТ призначається основна дієта №1, тривалість якої залежить від ефективності подальшого лікування. При такому режимі харчування потрібно вживати до 1,5 літрів рідини.
Зразкове меню
Як самостійно скласти лікувальний раціон
Є велика кількість готових дієт, які застосовуються при виразковій хворобі. Маючи список продуктів, які необхідні в раціоні і які категорично не можна вживати, можна самостійно скласти свій тижневий раціон. Для цього слід:
- визначити з переліку продукти, які є найбільш переважними;
- з’ясувати, які страви і продукти краще поєднуються, які з них слід їсти вранці, які вдень, які ввечері по їх енергетичної цінності. Наприклад, м’ясні страви краще залишати на другу половину дня, вранці рекомендується їсти каші, а на ніч слід приймати молоко або кефір;
- правильне розподілити пропорції в харчуванні. Сніданок повинен становити 25-30% від добового раціону, обід – 35-40%, вечеря – 20-25%. Між основними прийомами їжі слід балувати себе фруктами, і мусами пудингами.
Ранок краще починати з каші
Корисно випивати склянку кефіру перед сном
Дієта при виразці і гастриті повинна обов’язково включати строго певний набір продуктів. Споживані страви проходять спеціальну обробку, рекомендовану при лікувальному харчуванні. Інтервали між прийомами їжі не повинні перевищувати 3-4 годин. Якщо лікувальне харчування буде не тільки корисним, але і приносити задоволення, то процес одужання піде швидше.
