Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото – рецепт

Традиційне французьке тістечко еклер з шоколадною глазур’ю і ніжним масляним кремом нікого не залишає байдужим. Знаючи кілька секретів приготування заварного тесту, можна за кілька хвилин приготувати цю смакоту і порадувати себе і своїх близьких. За бажанням, шоколадну глазур на эклере можна замінити звичайною цукровою пудрою, а замість масляного крему використовувати будь-який інший, головне щоб він мав досить щільну консистенцію і не витікав з тістечка.

Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецепт

Інгредієнти для тіста:

  • вершкове масло – 100 г;
  • кип’ячена вода – 250 мл;
  • цукровий пісок – 2 ч. л.;
  • яйця – 4-5 шт.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • пшеничне борошно – 150 р.

Інгредієнти для крему:

  • вершкове масло – 150 г;
  • згущене молоко – 1 банка.

Інгредієнти для глазурі:

  • какао порошок – 2 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.

Час приготування – 45 хв.

Кількість порцій – 22-25 шт.

У каструлю налити теплу воду. Покласти в неї вершкове масло і поставити на середній вогонь.

Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецепт

Періодично помішуючи, розчинити масло і дочекатися, коли з’являться перший бульбашки на поверхні. Після цього слід всипати просіяне борошно. Перед введенням її в масляну суміш, її необхідно просіяти. Тісто слід енергійно перемішати, не даючи борошні заваритися грудками. Повинна вийти однорідна маса, яка буде сама відлипати від стінок і дна каструлі.

Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецепт

Заварному тесту потрібно дати охолонути протягом 5 хвилин. Потім в нього необхідно поступово додати яйця. Перші 3-4 шт. можна ввести почергово, ретельно вимішуючи тісто після кожного. Останні 1-2 яйця необхідно додати поступово, орієнтуючись на консистенцію тіста. Робити це потрібно швидко, до того як тісто остаточно охолоне.

Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецепт

Далі слід розігріти до 180 градусів духовку, а покрити деко папером для випікання. Для того щоб вона не зрушила, можна приклеїти її декількома краплями тесту. Підготувати кондитерський шприц або звичайний поліетиленовий пакет з відрізаним кінцем. Перекласти в неї тісто і невеликими порціями видавити на деко.

Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецепт

Випікати вироби потрібно до рум’яного кольору близько 25 хвилин. Перевіряти готовність еклерів слід дуже обережно, не грюкаючи дверцятами духовки і лише злегка відкриваючи її (якщо немає спеціального віконця).

Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецепт

Подрумянившиеся тістечка потрібно викласти на блюдо і дати їм охолонути. Тим часом приготувати крем. Для нього буде потрібно збити до однорідності розм’якшене вершкове масло і згущене молоко. Після цього збоку біля кожного еклер необхідно зробити надріз довжиною 5 см, і через нього ввести крем.

Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецепт

В окремій піалі розвести какао-порошок в теплому молоці. Постійно помішуючи довести цю суміш до кипіння. Вийшла полити шоколадною глазур’ю еклери.

Домашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецептДомашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецептДомашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецептДомашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецептДомашні еклери з кремом зі згущеного молока і масла, покроковий фото   рецепт

Саркісян Гаяне

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: