З яким містом у вас асоціюється весна? У нас з Парижем! Уявіть: ви йдете по Монмартру відчуваєте аромат смажених каштанів. Так-так, каштани – візитна картка столиці Франції. Адже ці горіхи – дуже цінний продукт. В них містяться майже 6% білка, до 60% крохмалю, більш 2% жиру і мало клітковини. Каштани варять, смажать, запікають, консервують і готують з них чудові десерти. З них можна приготувати цілий обід. Просто придбайте в магазині посівні каштани і приступайте до приготування. Представляємо найбільш цікаві рецепти страв, їх смак перевершить всі ваші очікування! Почнемо з двох закусок, потім перше, друге і десерт.
Каштани по-провансальски
koolinar.ru
Інгредієнти (на 4 порції):
- 600 г очищених каштанів;
- 3 ст. л. тертого сиру емменталь;
- 1,5 ст. л. сухої суміші прованських трав;
- 3 зубчики часнику;
- 300 г густої сметани;
- 1/2 ч. л. порошку каррі;
- 1/2 ч. л. солі;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. вершкового масла.
Приготування:
1. Подрібніть і обсмажте часник разом з каштанами на оливковій олії. Додайте частину прованських трав, приправити каррі і сіллю.
2. Викладіть смажені каштани в змащену вершковим маслом форму, залийте їх сметаною, посипте травами і запікайте в розігрітій до 220 С духовці близько 15 хвилин.
3. Посипте каштани сиром і знову відправте в духовку на 3 хвилини.
Смажені каштани
moyusinsk.ru
Інгредієнти (на 4 порції):
- 200-300 г свіжих каштанів;
- кілька листочків свіжої м’яти;
- сіль за смаком;
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 220 °C.
2. Візьміть ніж і зробіть на каштанах невеликі надрізи.
3. Викладіть їх на деко, розрізаною стороною вгору. Зверху посипте дрібно нарубаної м’ятою і сіллю. Поставте в духовку на 20-30 хвилин, поки шкірка не почне трохи завертатися.
4. Гарячі каштани загорніть у рушник, а потім легко притисніть їх, щоб шкірка з горіхів відійшла. Залиште їх загорнутими ще на 5 хвилин.
5. Подавайте смажені каштани з червоним вином.
Суп-пюре з консервованими каштанами
deliciousblog.ru
Інгредієнти (на 4 порції):
- 500 г консервованих каштанів;
- 1 морква;
- 1 селера;
- 1 ст. л. борошна;
- 500 мл м’ясного бульйону;
- 1 цибуля;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. хересу;
- 3 ст. л. сметани;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
1. Дрібно наріжте цибулю і селеру, натріть на тертці моркву. Підсмажте овочі на рослинному маслі.
2. Окремо на розпеченій сковороді обсмажте борошно без масла. Додайте обсмажену муку до овочів і протушкувати все разом ще одну хвилину.
3. Протушкувалися з борошном овочі перекладіть в глибокий сотейник, залити м’ясним бульйоном і варіть 15 хвилин.
4. Додайте в суп консервовані каштани і на повільному вогні варіть ще 10 хвилин.
5. Готову суміш трохи остудіть, потім збийте в блендері до стану пюре.
6. Приправте суп перцем, хересом і сіллю за смаком.
7. Заправте суп сметаною і подавайте блюдо гарячим.
Каштани з рисом
recipes100.com
Інгредієнти (на 4 порції):
- 0,5 кг каштанів;
- 100 г тертого сиру твердих сортів;
- 1 лавровий листок;
- 200 г моркви;
- 1 цибуля;
- 350 г відвареного рису;
- 3 ст. л. молока;
- 1 л м’ясного або овочевого бульйону;
- 3 суцвіття гвоздики;
- 1 ч. л. солі;
- зелень (за бажанням);
- 3 ст. л. рослинного масла.
Приготування:
1. Очистіть і промийте каштани.
2. Складіть очищені каштани в каструлю і залийте їх водою. Додайте сіль, лавровий лист і гвоздику.
3. Відваріть каштани до повної готовності.
4. Половину готових горіхів наріжте шматочками, а другу половину залиште цілими.
5. Дрібно поріжте цибулю, додайте його до каштанам і обсмажте на рослинному маслі.
6. Додайте туди варений рис і молоко, після протушкувати кілька хвилин.
7. Залийте суміш бульйоном і протушкувати ще 10-15 хвилин. Потім злийте рідину.
8. Окремо підсмажте нарізану на шматочки моркву і каштани. Змішайте всі разом з рештою інгредієнтами. За бажанням посипати все зеленню. Блюдо готове.
Десерт Сен-Жермен
fotoham.ru
Інгредієнти (на 4 порції):
- 80 г каштанів;
- 1 ст. л. какао-порошку;
- 2 яєчних білка;
- 2 ст. л. вишневої горілки;
- 150 мл жирних вершків;
- 3 ст. л. цукрової пудри.
Приготування:
1. Очищені каштани викладіть в миску і роздушіть виделкою. Додайте какао-порошок і цукрову пудру, потім розімніть каштани ще трохи. Додайте горілку і збийте все до кремоподібного стану.
2. Окремо збийте вершки й надішліть їх у холодильник.
3. Збийте білки до консистенції густої піни.
4. У миску з каштанами введіть спершу збиті вершки, а потім білки. Акуратно перемішайте і вилийте в компотницу або вазу для фруктів.
5. Поставте десерт в холодильник не менше, ніж на 2 години. Подавайте до столу, прикрасивши десерт на свій смак.
Насолоджуйтеся Францією і порадуйте близьких стравами однією з самих феноменальних країн Європи.
