Ще давньогрецькі мудреці простежили чітку взаємозв’язок раціону людини з його здоров’ям. Сьогодні фразу «Ми те — що ми їмо» можна трактувати по-новому. Розвиток генетичної науки і розшифровка ДНК забезпечили зовсім інше бачення смакових уподобань. Наукою доведено, що наші смаки, а відповідно, і наш раціон визначають гени. Як використовувати це знання собі на користь?
Зміст статті
- 1 Які гени відповідають за наші смаки?
- 2 Не тільки смаки, але і харчову поведінку
- 3 Особливості харчових потреб та здорове харчування
- 4 Де і як дізнатися про ваших харчових особливості?
Ступінь впливу генетичної інформації на наші харчові потреби і переваги велика. На думку британських вчених з Королівського Коледжу, проводили масштабне дослідження впливу генів на смаки людей у 2008 році, дана залежність становить 41-48%. Тобто наші харчові уподобання, тяга до солодкого або, наприклад, кислого, закладено в нас генетично. І виховати любов до тим чи іншим продуктам неможливо, навіть ретельно привчаючи до них з дитинства.
Які гени відповідають за наші смаки?
6 років тому італійські вчені А. Робіно і Н. Пирасту відкрили світу на конференції Європейського товариства генетиків особливості впливу 17 генів на смакове сприйняття деяких продуктів, таких як кава і шоколад, артишоки і бекон, йогурт і сир, і деякі інші види їжі. Сьогодні наука дозволяє оцінити ступінь впливу на наші смакові уподобання всіх генів, відповідальних за любов або, навпаки, неприйняття певних продуктів.
До основних генам, що формує наш раціон, відносяться наступні.
- TAS2R38 — цей ген характеризує особливості розпізнавання гіркого смаку рецепторами в ротовій порожнині. У одних людей (з генотипом Т/Т) чутливість до нього виражена слабо, з-за чого вони не відмовляються від вживання продуктів з гіркуватим смаком (редис, капуста, гірчиця, слива, айва, чай і кава). У інших — навпаки, сильно: генотип СС характеризує особливу чутливість до гіркого смаку і змушує свого носія уникати зазначених продуктів. Це призводить до нестачі в раціоні антиоксидантів, відмінними постачальниками яких і є гіркуваті овочі і фрукти, напої і спеції.
- GLUT2 — ген пристрасті до солодкого, який визначає, наскільки ви спокійно ставитеся до всіх продуктів, що містять цукор. Люди з генотипом СЗ не відчувають до нього фатальної тяги, з-за чого менше схильні до ожиріння і цукрового діабету 2 типу. При генотипі Т/Т бажання з’їсти що-небудь солоденьке» переслідує людину часто і невідворотно, викликаючи надмірне споживання калорій і супутні проблеми зі здоров’ям.
- CD36 — ген сприйняття жирного. Він відповідає за чутливість до жирів, що містяться в їжі, і можливість самостійно контролювати їх споживання. При генотипі G/G людина може робити це на інтуїтивному рівні, не допускаючи надлишку жирної їжі в раціоні. Генотип А/А, навпаки, передбачає нечутливість до жирів, із-за чого їх споживання постійно збільшується, викликаючи порушення обмінних процесів і ризик появи зайвої ваги.
Не тільки смак, але й харчове поведінка
Будемо ми є багато чи мало, чи станемо «заїдати» проблеми, також залежить від індивідуального генофонду, вважають експерти російської компанії MyGenetics. Особливості нашого харчового поведінки визначають 3 гена.
- FTO та MC4R — контролюють швидкість насичення при споживанні їжі допомогою впливу на гормони інсулін і лептин. При низькій активності гормонів почуття ситості настає пізніше, із-за чого людині доводиться довше (а відповідно, й більше). При високому ризику ожиріння з-за надлишку їжі не існує, так як насичення відбувається швидко.
- DRD2 — ген, що дозволяє передбачити схильність до імпульсивної перекусу. При генотипі G/G він не є фактором, що тягне ожиріння. Генотип А/А дозволяє передбачити стійке бажання поїсти в стресовій або незвичайної ситуації, наприклад, через проблеми на роботі або за святковим столом з незвичайними стравами. Він же є фактором ризику надмірної ваги.
Особливості харчових потреб та здорове харчування
Індивідуальна генетична інформація формує наші смаки, особливості засвоєння продуктів і ставлення до їжі. Не використовувати це знання, представлене новітньої генетичною наукою, значить, виключити ймовірність дійсно здорового способу життя. Адже навіть займаючись спортом та уникаючи шкідливих продуктів (а може, для вас вони шкідливими і не є?), неможливо досягти гармонії з власним тілом. Чому? Ви не знаєте, яким саме створили його ваші гени!
Для слідування їм можна просто прислухатися до себе. Деякі люди інстинктивно відмовляються від солоної їжі, так як їм не подобається її смак. Або виключають споживання солодкого, не тому що не можна, а просто, тому що не хочеться. Але значно більш продуктивним стане індивідуальний тест ДНК, який дозволить визначити генотипи всіх основних генів, що відповідають за ваші смаки і харчову поведінку.
Виходячи з індивідуального генотипу, можна коригувати раціон так, як того вимагає ваше тіло.
- При непереносимості лактози — повністю виключити її, чим захистити себе від шлунково-кишкових розладів.
- При неможливості засвоювати глютен — відмовитися від злакових, які містять цей білок, та попередити виникнення небезпечного аутоімунного процесу в харчовому тракті.
- При відсутності чутливості до жирної їжі, схильність до імпульсивних перекусу й переїдання скорегувати раціон і виключити ймовірність появи зайвої ваги.
Жири, білки, вуглеводи, цукор, алкоголь, каву — все, що насичує, приносить задоволення і розслаблення, все, що складає основу нашого повсякденного життя, — може перебувати під вашим контролем. І формувати здорове харчування, красу тіла, стимулювати схуднення без використання загальних дієт, але з дотриманням індивідуального раціону, що відповідає вашим генетичним особливостям.
Де і як дізнатися про ваших харчових особливості?
Сьогодні така послуга дуже популярна на заході: в Європі і США. У Росії вона поки в новинку. Однією з компаній, що пропонує ДНК-дієту є MyGenetics. Тут ви можете зробити аналіз генів, що відповідають за смакові переваги і харчова поведінка. Це молоде російське наукове підприємство, що увійшло до когорти інноваційних компаній бізнес-інкубатора Технопарку Академмістечка в Новосибірську. Робота підприємства ґрунтується на фундаментальній науковій базі Сибірського відділення РАН, а у розробці та реалізації проектів воно співпрацює з Інститутом хімічної біології і фундаментальної медицини СО РАН.
Щоб пройти ДНК-тестування для визначення вашого індивідуального генетичного рівня, достатньо замовити комплект для збору зразків і відправити його поштою в MyGenetics. Конфіденційний аналіз виконується протягом 4 тижнів, після чого вам буде наданий звіт у вигляді оглядового ілюстрованого журналу. В ній у чіткій і зрозумілій формі представлені характеристики вашого генетичного рівня. І дані докладні рекомендації по правильному харчуванню, фізичним навантаженням для схуднення, збереження краси і здоров’я.
