Цей продукт вважається виключно корисним. А при покупці в магазині ми беремо першу-ліпшу упаковку, адже з цією крупою ніколи не виникає проблем. Але не так проста геркулесова каша: користь і шкода продукту, нюанси його вибору та зберігання, простий і швидкий рецепт дозволять розібратися з його особливостями.
Зміст статті
- 1 Тактика вибору пластівців
- 2 Властивості популярної каші
- 2.1 Користь
- 2.2 Шкоди
- 2.3 Калорійність і харчова цінність
- 3 Рецепт приготування
Геркулесом називають один з видів вівсяних пластівців, нарівні з пелюстковими і екстра. Розрізняються вони технікою попередньої обробки, від якої залежить швидкість приготування каші. Швидше розварюються екстра, однак корисних речовин у них менше. Вони руйнуються в процесі інтенсивної механічної обробки. Більш щадний режим використовується для пластівців геркулес, завдяки чому в них зберігається оптимальний баланс клітковини і мікроелементів. Але і варити такі пластівці слід довше — до 20 хвилин на повільному вогні.
Тактика вибору пластівців
Щоб користь геркулесову каші була максимальною, необхідно вибирати пластівці уважно. Зверніть увагу на якість та цілісність упаковки, дату розфасовки і термін придатності. Правильний вибір складається з наступних складових.
- Тільки пластівці. Для приготування смачного сніданку більше нічого не потрібно, тому відмовтеся від покупки упаковок з додатковими інгредієнтами. Наявність цукру, ягід і фруктів, ароматизаторів та смакових добавок знижує користь продукту, але робить його дорожче, калорійніше. Крім того, такі кашки зазвичай включають не геркулес, а пластівці самого тонкого помелу, які можна і не варити, а запарити окропом. До цієї смачної і корисної каші вони відношення не мають.
- Найкраща упаковка — прозора. У такий ви зможете оцінити склад геркулеса візуально. Якісна крупа — чиста, без сторонніх домішок. Допускається наявність білої «стружки», це частинки розплющених зерен. Але велика їх кількість небажано, так як в «стружці» зруйнована цінна клітковина.
- Колір — білий. Його відтінки можуть варіюватися від жовтуватого до кремового. Не купуйте пластівці коричневого кольору, якість їх очищення низьке.
- Картонна пачка криє ризики. Геркулес активно вбирає вологу з навколишнього середовища. Тому якщо він розфасований в картонну упаковку (без пакета), порушення умов зберігання для нього згубно. Зайва волога руйнує корисні речовини в пластівцях. А так як сказати напевно, в яких умовах зберігалися коробки, неможливо, такі пластівці краще не купувати.
- Термін придатності різний. Найдовше геркулес зберігається в запаяних поліетиленових пакетах. Це найкраща упаковка для пластівців, яка зберігає їх в ідеальному стані до 1 року. Менший термін демонструє картонна упаковка. В ній період зберігання не повинен перевищувати 4 місяців.
Виробники нерідко вводять покупця в оману, коли вказують на упаковці тільки дату розфасовки. На правильній пачці повинно бути зазначено дві дати: коли пластівці були виготовлені і коли розфасовані. І термін придатності слід відраховувати від першої дати.
Властивості популярної каші
А тепер розглянемо, які користь і шкода геркулесову кашу. Кому її слід вживати і як часто, а кому краще утриматися, щоб не отримати проблем зі здоров’ям.
Користь
Вперше про корисні властивості каші з вівсяних пластівців заявили американці на початку ХХ століття. Компанією Quaker Oats, яка випускала їх з 1901 року, була проведена ціла рекламна кампанія, яка представляла геркулес прекрасним джерелом клітковини і корисних речовин. Реклама не лукавила. У цій крупі дійсно багато цінного.
- Груба клітковина. Або жорстка оболонка вівса, яку неможливо видалити з зерен повністю в період обробки. Вона частково зберігається на пластівцях, не перетравлюється в шлунку, а, потрапляючи в кишечник, влаштовує там «генеральне прибирання». Діє груба клітковина, подібно скрабу, буквально здираючи» зі стінок товстого кишечника осіли шлаки. Це властивість каші відомо дієтологам, які рекомендують вживати її в період дієт для ефективного і безпечного очищення кишечника. Підсилює ефект очищення рясне вживання води.
- Амінокислоти. Вони необхідні організму для нормальної роботи м’язів, так як формують білки м’язових тканин. Вживання геркулеса особливо необхідно спортсменам, так як здатний швидко відновлювати тонус мускулатури після навантажень. Важливо воно і для дітей в період росту і формування м’язів.
- Антиоксиданти. У геркулесових пластівцях вони є, але про практичної цінності їх вчені сперечаються до цих пір. Існує думка, що антиоксиданти блокують в нашому організмі шкідливі вільні радикали. Ті з’являються в результаті нормальної реакції взаємодії клітин з киснем. Але приносять організму лише шкоду, викликаючи старіння і розвиток хвороб. За іншою теорії заблокувати дію цих вільних радикалів неможливо, так як вони підтримують природний процес старіння організму. У будь-якому випадку, наявність антиоксидантів у складі геркулеса дозволяє сподіватися, що старість і хвороби ми відкладаємо на потім.
- Вітаміни та мікроелементи. Корисні властивості геркулеса базуються на великій кількості вітамінів групи В в його складі та цінних мінералів: кальцію, цинку, фосфору, заліза, калію і магнію. Всі вони беруть участь в утворенні кісткової системи, роботи серця і м’язів.
- Глютен. Цей білок ще називають клейковиною. Саме завдяки йому кашка має такий тягучий вигляд після приготування. У шлунку глютен обволікає стінки, знижуючи вплив кислот на тканини. Це допомагає людям з порушенням функцій ШЛУНКОВО-кишкового тракту (гастрит, виразка) легше переносити хворобливі напади, підвищує ефективність лікування.
- Вуглеводи. Ці речовини — самий потужний постачальник енергії для організму людини. В геркулесі їх багато — до 66 м на 100 грамів продукту! Саме тому каша вважається висококалорійної. Але відмінність її від інших калорійних продуктів — в наявності вуглеводів довгих, які трансформуються в енергію не миттєво, а поступово. Енергія від розщеплення їх надходить в організм протягом 4 годин, тому відчуття ситості зберігається до самого обіду.
Довгі вуглеводи відрізняються від швидких швидкістю розщеплення. Швидкі, які містяться в цукрі, здобі, кондитерської випічки, розщеплюється протягом декількох хвилин. В результаті вивільняється багато енергії, витратити яку організм за короткий час не в змозі. Залишки енергії трансформуються в жирові маси і відкладаються на боках, животі.
Шкоду
Незважаючи на безліч цінних якостей, існують і протипоказання щодо вживання геркулеса. Застосування його обмежене при целіакії, не допускається часте використання в меню.
- Непереносимість глютену у дітей. Той самий глютен, який допомагає хворим виразкою одужувати, протипоказаний дітям першого року життя. Це речовина — білок, причому білок для організму людини чужорідний. Ступінь його переносимості індивідуальна. У одних дітей він не викликає ніяких негативних проявів. В інших спричиняє стійке розлад травлення. Тому включати геркулес в раціон малят слід не раніше, ніж у 8 місяців.
- Цилиакия. Генетичне захворювання, також пов’язане з непереносимістю глютену. Білок може викликати розлад травлення і в дорослому віці, що вважається індивідуальною реакцією. Небезпека целіакії у тому, що вона провокує запальний процес у кишечнику. Він проявляється регулярним здуттям, частими позивами «сходити в туалет», що знижує якість життя. Але запалення проявляється не тільки зовнішніми ознаками. Воно знижує інтенсивність всмоктування поживних речовин в тонкому кишечнику, що є небезпечним станом.
Застосування геркулеса повинно бути дозованим! Не можна вживати цю кашу щодня, навіть якщо ви нормально її переносите. Обволікаючі властивості клейковини можуть зіграти злий жарт, порушивши всмоктуваність кальцію, що спричинить крихкість кісток, порушення емалі зубів, погіршення стану шкіри.
Калорійність і харчова цінність
ПродуктКалорийностьБелкиЖирыУглеводыгликемический
індекс
Геркулесова каша на воде54 ккал1,5 г0,9 г10,9 м
Геркулесова каша на молоке125 ккал3,6 г5,5 г15,8 г
Рецепт приготування
Продукт дуже простий у приготуванні, тому ідеально підходить для ситного і швидкого сніданку. Пропонуємо вам приготувати кашку з молоком і водою.
Вам будуть потрібні:
- пластівці геркулес — 1 склянка;
- вода — 1,5 склянки;
- молоко — 1 стакан;
- цукор — 1 ст. ложка;
- сіль — щіпка.
Приготування
Поліпшити смак страви допоможуть фрукти, ягоди, горіхи. Класикою «жанру» вважається додавання в нього родзинок і кураги. Підійдуть також мед, домашнє варення.
Ось така вона непроста, каша геркулес, користь і шкоду цього продукту вам відомі. І тепер ви зможете використовувати його в раціоні без ризику.
