Лікувальна гиполипидемическая дієта спрямована на те, щоб знизити рівень холестерину в крові. Холестерин — це життєво важлива речовина, яка самостійно виробляється організмом людини і бере участь у синтезі ряду гормонів. Але в зв’язку з тим, що весь необхідний організм виробляє холестерин сам, дуже легко перевищити її припустиму норму, неправильно харчуючись і вели малорухливий спосіб життя.
Подібний стан може стати причиною розвитку багатьох небезпечних для життя захворювань, серед яких інфаркт і ішемічна хвороба. Найчастіше стандартну гиполипидемическую дієту призначає лікар, але її цілком можна застосовувати самостійно, так як вона відповідає всім сучасним принципам здорового харчування.
Тривале дотримання дієти призведе до зниження і підтримання здорового рівня холестерину і загальному оздоровленню організму.
Особливості гиполипидемической дієти
Головні правила даної системи живлення — раціональність і різноманітність. У зв’язку з тим, що дієта розроблена для тривалого застосування, сильні обмеження калорійності раціону не передбачені.
Але якщо поряд з підвищеним рівнем холестерину у пацієнта є значний зайву вагу, необхідно зробити невелику коригування меню і знизити його поживну цінність.
Основні принципи гиполипидемической дієти:
- весь раціон розбивається на 5-6 невеликих прийомів їжі;
- слід пити як мінімум 2 літри води в день;
- приблизно половина калорійності щоденного раціону має припадати на складні вуглеводи (злаки, овочі і фрукти, що містять багато клітковини) — це приблизно 400 грамів сирих фруктів і овочів, порція каші і кілька скибочок цільнозернового хліба;
- необхідно знизити кількість тваринних жирів;
- основними білковими продуктами повинні бути риба і птиця;
- нежирні молочні продукти повинні вживатися в помірній кількості;
- кількість жовтків в раціоні скорочується до 3 штук на тиждень (білки можна не обмежувати).
Якщо є проблема зайвої ваги і серцево-судинні захворювання, то до перерахованих правил слід також додати:
- переважно готувати м’ясо, рибу і курку на пару або відварювати;
- основними джерелами білка повинні стати сир, нежирна риба і нежирне м’ясо;
- по можливості в раціон включаються такі продукти, як морська капуста, кальмари і креветки;
- вживання хліба урізається до 200 грамів на день (2 шматочки), при цьому перевага віддається житньому і отрубному хліба;
- вечеряти треба не пізніше, ніж за 3-4 години до сну, вибираючи білкові легкі страви з овочевим гарніром.
Для зниження рівня холестерину рекомендується вживати сочевицю. Страви з сочевиці для схуднення, читайте на нашому сайті.
Не менш корисним продуктом для людей з підвищеним рівнем холестерину є журавлина. Тут можна дізнатися про її цілющі властивості.
Продукти з наступного списку здатні регулювати рівень холестерину, тому їх необхідно вводити в раціон у достатній кількості:
- 2 столові ложки якісного рослинного масла щодня;
- овочі, ягоди і фрукти з шкіркою;
- часник та різні свіжі та тушковані трави (кінза, базилік, петрушка, кріп і т. д.);
- морська риба, в тому числі жирна (тріска, кілька, тунець, сардина, лосось);
- морська капуста;
- вівсяна каша, приготовлена з цільної вівсяної крупи (моментальні розчинні каші не підходять);
- фруктові соки, компоти і морси без цукру.
Продукти, які необхідно повністю виключити з раціону:
- молочні продукти з жирністю більше 5% (вершки, вершкове масло, сметана, згущене молоко, сир, морозиво);
- маргарин, спред, різні кулінарні жири, сало, кокосове і пальмове масло;
- баранина, свинина і копченості;
- насичені м’ясні бульйони;
- всі субпродукти;
- червоне м’ясо птиці і шкіра;
- ікра, осетрина, раки, моллюскообразные, краби;
- майонез;
- хліб з борошна вищого сорту;
- кондитерські і хлібобулочні вироби;
- шоколад;
- какао та кави;
- мед, цукор;
- солодкі газовані та алкогольні напої.
Спочатку вказані обмеження можуть здатися досить жорсткими, так як доведеться відмовитися від багатьох поширених продуктів харчування. Але слід пам’ятати, що період суворого дотримання дієти зазвичай становить 2-3 місяці. Потім необхідно лише дотримуватися основи правильного харчування і не зловживати перерахованими забороненими продуктами.
Зразкове меню гиполипидемической дієти на 3 дні
Меню дієти гиполипидемической
Розроблені лікарями-дієтологами раціони дуже зручні для застосування і стануть в нагоді тим, хто тільки починає освоювати цю систему харчування. Зовсім необов’язково точно слідувати запропонованим меню.
Можна змінювати прийоми їжі місцями, іноді пропускати перекус, роблячи обід більш щільним, та замінювати одні продукти на інші зі схожою калорійністю і подібним набором поживних речовин.
День 1
Сніданок: сирники з нежирного сиру, приготовані на сухій сковорідці; 1 стакан свіжовичавленого апельсинового соку.
Перекус: невелика порція фруктового салату (вибирайте фрукти багаті клітковиною: яблука, груші, апельсини або хурму).
Обід: варене філе курки; рис тушкований з овочами.
Перекус: 2 шматочки цільнозернового хліба; 1 запечене яблуко.
Вечеря: велика порція овочевого салату; червона риба запечена з лимоном і травами.
День 2
Сніданок: омлет з 2 яєць з додаванням знежиреного молока; кілька помідорів з зеленню.
Перекус: овочевий салат, заправлений рослинним маслом і яблучним оцтом.
Обід: овочевий суп на кефірі; скибочка хліба з висівками; грецький салат.
Перекус: домашній йогурт з джемом без цукру.
Вечеря: середній шматочок філе морської риби, запечена з картоплею.
Вживання продуктів, що містять магній допоможе знизити рівень холестерину в крові.
Недолік калію негативно позначається на роботі серцево-судинної системи. Тут можна дізнатися про користь цього макроелементу.
Методи очищення печінки в домашніх умовах http://ialive.ru/zdorovie/ochishhenie-organizma/ochishhenie-pecheni-v-domashnih-usloviyah.html
День 3
Сніданок: порція пшоняної каші з гарбузом або сухофруктами.
Перекус: 1 варене яйце, шматочок хліба.
Обід: нежирна телятина, приготована на пару; вінегрет.
Перекус: 1 банан.
Вечеря: макарони з тушкованою куркою і нежирної бринзою.
Не слід забувати про те, що кожен день необхідно випивати як мінімум 8 склянок чистої негазованої води. Найкраще робити це або за півгодини до прийому їжі або через годину після. Якщо перед сном турбує сильний голод, то можна випити склянку кисляку або кефіру, з’їсти 1 морква або половину великого солодкого яблука.
Іноді можна побалувати себе корисним десертом. Для цього підійдуть заморожений фруктовий сік, желе без цукру, вівсяне печиво і низькокалорійні крекери.
Рецепти для цієї лікувальної дієти
Дані рецепти допоможуть уникнути одноманітності меню. Їх можна використовувати й після завершення дієти в якості корисної альтернативи звичним щільним страв. Для зручності всі рецепти розділені на категорії за прийомами їжі.
Ідеї для сніданку
Дієтичні сирники з морквою
- 3/4 пачки знежиреного сиру;
- половина середньої моркви;
- 1 столова ложка молока;
- білок одного яйця;
- 1 їдальня ложка борошна;
- 1 чайна ложка цукру або його замінник;
- 1,5 столові ложки манної крупи;
- 1 чайна ложка рослинної олії;
- щіпка солі.
Протріть сир через сито або ретельно розімніть виделкою. Почистіть і натріть моркву на великій тертці. Покладіть моркву в каструлю, додайте молоко, пару столових ложок води, масло і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Всипте манку і варити 5 хвилин на слабкому вогні.
Остудіть отриману масу і додайте до неї сир, цукор, сіль, білок і добре перемішайте. Формуйте биточки і укладіть на деко. Випікайте в духовці при температурі 180°С 15-20 хвилин. Подавайте з нежирної сметаною або йогуртом.
Манний пудинг з яблуками
- 2 столові ложки манної крупи;
- 1 невелике яблуко;
- 2 білка і 1 жовток;
- 1/2 склянки молока;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі.
Закип’ятіть молоко і тонкою цівкою всипте манку. Постійно помішуючи, варіть на середньому вогні протягом 7-8 хвилин.
Почистіть і натріть яблуко на крупній тертці.
У кашу введіть жовток, масло, цукор і яблуко. Ретельно перемішайте.
Додайте білки, сіль і збийте їх до стану міцної піни. Додайте в отриману масу, акуратно помішуючи, щоб білки не осіли.
Викладіть суміш у форму і запікайте при температурі 180°С 35-40 хвилин.
Для обіду та вечері
Креветки під молочним соусом
- 100 грам очищених креветок;
- 1/3 чайна ложка солі.
Для соусу:
- 1/2 склянки нежирного молока;
- — 1 чайна ложка борошна;
- — 1 чайна ложка вершкового масла.
Помийте креветки, покладіть їх у киплячу підсолену воду. Після закипання варіть 4-5 хвилин. Вимкніть вогонь і залишіть у воді на 15-20 хвилин.
Приготуйте соус. Розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі і злегка обсмажте борошно. Влийте молоко і варіть протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Після загустіння зніміть з вогню.
Полийте креветки соусом. Подавайте з рисом або відварною картоплею.
Крупник з гречки і сиру
- 3 столові ложки гречаної крупи;
- 1/2 пачки нежирного сиру;
- 2 білка;
- 1/2 чашки води;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- 1 чайна ложка нежирної сметани;
- 1 чайна ложка панірувальних сухарів;
- 1 столова ложка цукру;
- щіпка солі.
Зваріть в’язку гречану кашу і трохи остудіть. Додайте до каші протертий сир, білки, цукор і сіль. Ретельно перемішайте.
Намажте маслом форму, посипте сухарями і викладіть отриману масу. Зверху намажте сметаною. Помістіть в духовку на 25-30 хвилин при температурі 200°С.
Пюре з картоплі і хека
- 200 грам хека;
- 3 картоплини;
- 1/4 склянки нежирного молока;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 1 цибулина.
Відокремте філе риби і помістіть його в воду разом з цибулею. Припустіть на невеликому вогні до готовності.
Витягніть цибулину і дрібно поріжте.
Пропустіть рибу і цибулю через м’ясорубку. Додайте у фарш молоко і тушкуйте 3-4 хвилини. Посоліть і подавайте з відвареною картоплею.
На десерт
Сніжки
Виходите з пропорції:
- білок 1 яйця;
- 1 столова ложка цукру.
Акуратно відокремте білки від жовтків. Охолодіть білки, додайте кілька кристалів солі і збийте в міцну піну. Поступово додайте цукор (по 1 чайній ложці), продовжуючи збивати. В цілому тривалість збивання становить 9 хвилин. За цей час білки повинні збільшитися як мінімум в 4-5 разів.
Закип’ятіть воду і викладайте в неї сніжки чайною ложкою. Варіть близько хвилини, поки не спливуть. Покладіть в друшляк і посипте корицею. Подавайте разом з фруктовим киселем.
Желе з кисляку
- 1/2 склянки кисляку;
- 1 столова ложка цукру або ксиліту;
- 1 чайна ложка желатину;
- 2 столові ложки води.
Закип’ятіть воду і розчиніть в ній цукор. Введіть желатин і ретельно перемішайте. Залиште набухати на час, вказаний в інструкції на упаковці (зазвичай 30 хвилин — 1 годину). Введіть отриману масу в кисле молоко, збийте з допомогою віночка і розлийте по креманкам. Приберіть в холодильник на кілька годин.
Принципи харчування після завершення фази активного лікування
Після декількох місяців дотримання дієти і консультації лікаря, можна переходити до підтримуючого харчування. При цьому необхідно дотримувати основні принципи стандартної гиполипидемической дієти.
Наприклад, частоту прийомів їжі та рекомендації щодо вибору продуктів.Але дозволяється робити невеликі відступи від цього плану. Дуже важливо знайти золоту середину і не кидатися в крайності.
Немає необхідності довго дотримуватися суворого раціону, так як це загрожує сильним психологічним дискомфортом, але і допускати шкідливі продукти при кожному прийомі їжі теж не слід.
Краще всього орієнтуватися на правило 80 із 100. 80% всього раціону повинна ідеально відповідати нормам дієти, а решта 20 можна включити поблажки. Так, можна припустити неправильний десерт на полуденок, але при цьому з’їсти правильна вечеря. Такий підхід до харчування допоможе на довгі роки зберегти відмінні показники рівня холестерину, стабільний психічний стан і міцне здоров’я.
Таким чином, гиполипидемическая дієта не тільки знижує рівень холестерину, але і надає загальнозміцнюючу дію на організм. Дієта підходить для тривалого самостійного застосування в профілактичних цілях. Тривалість лікувальної дієти у разі високого холестерину, ішемічної хвороби серцево-судинних захворювань не перевищує 3 місяців. Зазвичай цього часу достатньо для того, щоб значно поліпшити необхідні показники здоров’я.
