Благодатні властивості горіхів відзначені людьми з незапам’ятних часів. Їх чарівна сила наснажувала народи на казки і міфи. А древневавилонские жерці, впевнені в тому, що чудові ядерця гартують розум, навіть забороняли їх є простолюду. Кому потрібна дуже розумна чернь?
Часи змінюються. Будь-який супермаркет сьогодні послужливо запропонує на вибір десятки різновидів горіхів. Від традиційного фундука до самих екзотичних чудасій.
Важко сказати, який з них корисніше. Кожен містить свій унікальний набір елементів, що благотворно впливають на організм.
Горіх Кешью – той ще фрукт
Не всі знають, що матінка-природа зуміла втілити в горішки кешью відразу два шедевра. Плоди вічнозеленого дерева складаються з соковитого «яблука» (розрослася плодоніжки) і самого горіха. В гастрономічних цілях використовують обидві частини химерного продукту.
Яблуко-кешью (зовні більше нагадує жовтий солодкий перець) для європейських жителів продовжує залишатися рідкісним делікатесом. З-за високого вмісту тонина м’якоть занадто швидко псуватися, і транспортування стає неможливою.
У жарких країнах соковиті плоди кешью надзвичайно популярні. Сік з них відмінно втамовує спрагу. Джеми і салати, оцет і спиртні напої з кешью — традиційні продукти в тропіках.
Горіх кешью — фото
Самі горіхи там не менш шановані. Обсмажені кешью часто використовують в якості закуски тайська і індійська кухні. Невелика кількість солі при обжарке надає страві особливого шарму.
Сирі тверді кешью чудово зберігаються. Їх експорт – помітна стаття доходів деяких держав. Тепер оцінити вишуканість смаку кешью можна і у нас. Правда, задоволення це не дешеве. Але тому є своє виправдання.
«Як розколоти горішок кешью важкий?..»
Уважний покупець встиг зауважити, що не буває в продажу кешью в шкаралупі. В цілому горісі оболонка ядерця оточена маслянистим кардолом. Це їдка речовина отруйна і здатне заподіяти серйозні хімічні опіки шкіри.
Горіхи обробляють заздалегідь. Процес трудомісткий, проводиться вручну і вимагає обережності. Очищений кешью піддається термообробці і агресивне масло повністю випаровується. Тільки після цього його можна їсти.
Непростим горішком виявляється кешью. Але всі проблемні моменти сторицею окупають його
Корисні властивості
Чим корисні горіхи кешью
Деякі вчені називають цей горіх їжею майбутнього. Він знижує рівень холестерину,
- допомагає при анемії,
- нормалізує обмінні процеси,
- покращує імунітет.
Користь горіхів кешью проявляється також у тому, що він стимулює роботу мозку за рахунок структурування мембран нервових клітин. Так вдосконалюється передача нервових імпульсів.Він бере участь у формуванні кісткових тканин.
- Зміцнює ясна і зуби.
- Підтримує нормальну роботу нирок.
- Допомагає при хворобах серця.
Кешью корисний для курців. В горісі є триптофан — незамінна амінокислота, яка помітно знижує шкоду нікотину. Він корисний і при безсонні, депресивних розладах, емоційної нестабільності.
Горіх підсилює статевий потяг. В Бразилії його без вагань зараховують до афродизіаків.
Калорійність горіхів
Калорійність кешью 100 г
Дами, досвідчені в дієтології, беруться стверджувати, що кешью – єдиний горіх, від якого не повніють і сміливо додають його до свого раціону. Давайте з’ясуємо, скільки калорій в кешью.
Калорійністю смаженого кешью і справді поступається своїм побратимам. У 100 грамах горіха міститься менше 600 ккал, і представлені вони рослинними жирами. Калорійність ж сирого кешью більше, майже 650 ккал на 100 гр.
Хімічний склад
Харчова цінність кешью
Звідки у горіха стільки сили?
Найбільше в кешью міститься нікотинової кислоти (вітаміну В3 або РР). Її в 100 г цього горіха понад 2 мг. Досить у складі кешью і вітамінів Е, К, В1, В2, мінеральних речовин (фосфор, кальцій, магній).
Але головні компоненти, які роблять кешью таким корисним, – ненасичені жирні кислоти Омега-3, 6 і 9.
З кислот сімейства Омега-3 організм синтезують ейкозаноїди. Це біологічно активні речовини, що впливають на згортання крові. Ейкозаноїди регулюють просвіт судин і входять до складу більшості клітин організму.
Користь горіхів кешью проявляється у підтримці нормальної роботи нирок. Про особливості харчування при пієлонефриті можна дізнатися на нашому сайті.
Дієта при оксалатах в нирках, описана тут, допоможе запобігти виникнення сечокам’яної хвороби.
Омега-6 в горісі є арахідонова кислота. В організмі він перетворюється на дуже важливі сполуки – простагландини та тромбоксаны. Перші регулюють роботу бронхів і судин, що беруть участь у секреції шлункового слизу і кислоти. Тромбоксаны активні в процесах агрегації клітин крові.
Кожен з цих елементів зустрічається і в інших продуктах. Кешью прекрасний тим, що об’єднує їх всі в оптимальну композицію для засвоєння. Кислоти працюють в одному тандемі, приносячи організму максимум користі.
Горішки кеш’ю проти раку
На перших стадіях онкології, коли ракова пухлина ще не досягла 1 мм, злоякісні клітини відчувають гостру гіпоксію. Їм потрібен активний кровотік для забезпечення киснем і живильними речовинами. Для цього сама пухлина виділяє потрібний їй фактор росту судин. Якщо вдається його придушити, то рак далі не розвивається.
Є групи продуктів, які своїми властивостями здатні захищати організм від онкології. Та горіх кеш’ю стоїть у перших рядах дорогоцінного продуктового списку.
Антиканцерогенной активністю володіють всі поліненасичені жирні кислоти горіха. Крім них, кешью містить унікальну речовину (проантоцианидина), яке здатне пригнічувати пухлинний фактор зростання. Зараз воно активно вивчається. Але треба сказати, що ні в яких інших горіхах його немає.
Звичайно, кешью не дає надзвичайного ефекту. Це не ліки від раку. Проте лікарі рекомендують горіх, як можливу профілактику страшної хвороби.
Користь кешью для жінок
Відомо, що жіночий організм більш примхливий і вимогливий до достатнього забезпечення корисними речовинами. Це диктується природою, яка довірила жінці головну життєву функцію – дітонародження.
Кешью корисний для жінок з передменструальним болісним синдромом. В такий час їх організм відчуває дефіцит магнію. Цей елемент необхідний і при великих емоційних або фізичних навантаженнях.
У 100 г горіхів міститься половина того магнію, в якому щодоби потребує організм.
Нікотинова кислота, вітамін Е і Омега-кислоти, що входять до складу горіхів кешью, благотворно позначаються на стані ніжної жіночої шкіри. Це давно помітили виробники косметики. Креми і лосьйони з маслом горіха радують найвибагливіших красунь.
Кешью при вагітності
Чи можна вагітним кешью?
Відповідальний період вагітності вимагає особливого ставлення до харчування, адже протягом всіх дев’яти місяці майбутня мама повинна думати не тільки про своє здоров’я, але і здоров’я свого малюка. Тому маленька жменька кешью для вагітних буде дуже корисною. Вона зіграє свою роль у стабілізації тиску і роботи серця,
- послужить профілактикою анемії,
- участь у формуванні кісткового скелета дитини,
- посприяє імунітету,
- та й просто додасть позитивних емоцій.
При грудному вигодовуванні кешью може вдало вписатися в раціон мами. Грудне молоко тоді стане ще більш цінним. Однак обережність тут зайвою не буде.
Горіхи – відомі алергени. І хоча кешью серед них найменший провокатор, в меню його слід вводити обережно.
Дітям кешью необхідно починати давати з мінімальної дози і уважно стежити за реакцією дитини. При найменших симптомах роздратованості – горіх відміняють. Не варто ризикувати і в тому випадку, якщо в роду були харчові алергіки.
Можливу шкоду й протипоказання до вживання
Як вжити, щоб не нашкодити?
Придбаний в магазині кешью завжди готовий до вживання. Він пройшов необхідну обробку, і можна сміливо ласувати делікатесом. Якщо додатково горішки підсушити, то аромат їх стане більш насиченою, а смак м’якше.
Білки, що містяться в кешью, не мають повноцінного набору амінокислот. Тому засвоєння їх організмом неповне. Якщо поєднувати горіх з іншими рослинними або молочними білками, то цінність його зросте.
Інші екзотичні рецепти пропонують обсмажувати кешью в киплячому маслі. Смак горіха тоді стає більш специфічним. Зрідка урізноманітнити свій стіл подібними вишукуваннями цілком доречно, але вся цінність здорового харчування при цьому пропадає.
Триптофан, яка міститься в кешью, знижує негативний вплив нікотину на організм курця.Відео про шкоду куріння можна подивитися на нашому сайті.
Прочитавши цю статтю, Ви дізнаєтеся, як відновити легкі після куріння.
Чи небезпечні електронні сигарети — http://ialive.ru/privychki/kurenie/elektronnaya-sigareta-vred-ili-polza.html. Відгуки лікарів і курців.
Перекаленное масло без канцерогенів не обходиться. Термічно нестійкі вітаміни в горісі загинуть, а додаткові калорії обернуться відчутним тягарем. Для регулярного харчування – зовсім не варіант.
Інша небезпека, яка може підстерігати невгамовних любителів горіха, – алергія. Фанатичне поїдання кешью загрожує висипом, шкірним запаленням, набряком і розладом травлення.
Безрозсудні надмірності здатні перетворити найцінніший продукт в бруд провіант.
Чим суворіше пам’ять про золоте правило – помірність у всьому, тим драгоценней хвилини насолоди. Цінуйте своє здоров’я. І нехай чудові горішки будуть вам тільки в радість.
