Готуємо чудове блюдо грецької кухні “гірос”

Існує така приказка: «В Греції все є». Оскаржувати її немає потреби. Ця щедра країна обдаровує своїх жителів багатою природою. А грецька кухня така домашня… Від неї віє теплотою дбайливих господинь, які завжди готові нагодувати будь-якого гостя у своєму домі. Грецькі страви рясніють овочами, зеленню і випічкою. Вони ароматні і прості, оскільки складаються з корисних і смачних інгредієнтів.

Однією з візитних карток грецької кухні є гірос. Це свого роду національний фастфуд. Проста і поживна їжа підійде кожному, хто бажає поповнити заряд енергії протягом дня.

 

Гірос – це смачно!

tumblr.com

Від інших різновидів фастфуду гірос відрізняється декількома елементами. Хоч він і дуже нагадує шаурму і донер-кебаб, у нього є відмінна пікантна грецька нотка. Її надають з допомогою соусу дзадзікі, який готують на основі йогурту з додаванням огірка. Крім того, в гірос допускається додавання свинини. Найкраще, щоб це була свиняча шийка. Або можна додати курячу грудку. В оригіналі гірос готується з баранини. Але, як відомо, вона доводиться до смаку не всім.

 

Як же приготувати гірос будинку?

Насправді, в цьому немає нічого складного. Головне — це обзавестися всіма необхідними продуктами. Зараз не складає ніяких труднощів знайти їх в будь-якому супермаркеті. Начинка гірос загортається в національну грецьку коржик, яка називається піта. Вона являє собою плоский хліб прісний невеликого діаметру. Її дуже зручно є і загортати в неї найрізноманітніші начинки.

rezeptesuchen.com

Інгредієнти (на 4 порції):

  • 450 р баранини (м’якоті ноги) або філе курячої грудинки;
  • 1 склянки сухого червоного вина;
  • ? Склянки цукру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 склянки води;
  • 2 головки цибулі шалот;
  • 1 ст. л. орегано;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. насіння зіри;
  • 2 ст. л. зерен гірчиці;
  • 1 ст. л. насіння фенхелю;
  • ? Ст. л. меленого коріандру;
  • ? Ст. л. меленого кардамону;
  • ? Ст. л. меленої кориці;
  • 1 щіпка подрібненої гвоздики;
  • 4 коржі піти;
  • соус дзадзікі;
  • оливкова олія;
  • перець за смаком;
  • 1 лимон;
  • 250 г огірки (без шкірки), помідорів і червоного цибулі, авокадо і листя салату (за бажанням).

pinterest.com

Інгредієнти для соусу дзадзікі:

  • ? Великого огірка;
  • 5 зубчиків дрібно нарізаного часнику;
  • ? Склянки оцту;
  • 2 цибулини шалот, нарізаних тонкими кільцями;
  • 1,5 склянки натурального йогурту;
  • ? Склянки будь-зелені;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. лимонного соку.

Приготування соусу:

1. Очистіть від шкірки і насіння огірок.

2. Покладіть в блендер разом з усіма іншими інгредієнтами.

3. Збивайте до гладкої консистенції.

4. Перекладіть в тарілку і поки що відкладіть.

Приготування гірос:

1. Настругайте баранину (або курку). Для цього покладіть м’ясо на 10-15 хвилин у морозилку. Наріжте його на слайсы довжиною близько 7 сантиметрів. Жир при цьому краще відкласти в сторону. Не забувайте про те, що м’ясо ріжуть впоперек волокон.

2. Приготуйте маринад для м’яса: помістіть в сотейник вино, часник, цукор, цибуля шалот, лавровий лист, сіль, воду і орегано. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин на слабкому вогні.

3. Дочекайтеся, поки маринад охолоне і покладіть в нього баранину на 30 хв.

4. Тим часом на розпеченій сковороді протягом 5 хвилин прожарте сухі спеції (зіру, коріандр, фенхель, кардамон, гірчичні зерна, корицю і гвоздику). Часто помішуйте, щоб суміш не підгоріла.

5. Коли спеції звільнять свої аромати, пересипте їх у ступку і добре подрібніть.

6. Дістаньте баранячу стружку з маринаду і обваляйте її в подрібненої суміші спецій.

7. Розігрійте сковороду-гриль і збризніть оливковим маслом. Підсмажте на грилі м’ясо за дві хвилини з кожного боку.

8. Коржі піти посипте сіллю, перцем, орегано. Збризніть оливковою олією.

9. Підсмажте корж на грилі.

tumblr.com

10. Готові піти змастіть соусом дзидзаки, а потім викладіть на неї лист салату (за бажанням), м’ясо, помідори, огірок, цибуля. За бажанням можна додати авокадо. Все це збризніть лимонним соком, оливковою олією і акуратно загорніть.

Приємного апетиту!

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Здоровий спосіб життя