Гречана крупа вважається царицею серед усіх круп за багатством свого складу і незвичайну поживну цінність. Назва дано їй тому, що вона була завезена в Росію з Греції. У багатьох країнах гречка називається турецьким або язичницьким зерном, чорним рисом, сарацинским зерном, оленячої або чорною пшеницею, але цінність її при цьому анітрохи не зменшується.
Французи використовують гречку для отримання гречаного меду, який має всі корисні властивості самої гречки. Інші європейці годують нею худобу. Широко використовували її ченці, які їли і цінували її при різних захворюваннях і занепаді сил для їх відновлення, причому, сил моральних і фізичних. Наші прадіди взагалі вважали гречану кашу богатирській, не дарма вона є обов’язковим компонентом раціону в армії.
Зміст
- 1 Трохи історії і фактів
- 2 Склад гречаної крупи
- 3 Дію гречки на організм
- 4 Користь для чоловіків
- 5 Користь для дітей
- 6 Користь для шкіри
- 7 Мінуси гречки
- 8 Як готувати гречку
- 9 Дієта на гречаної каші
- 10 Яка буває гречка
Трохи історії і фактів
Гречка – однорічна трав’яниста унікальна рослина, яка дісталася людям як дар Гіпербореї. Гіперборея – легендарна високорозвинена країна на півночі, яку називають також Арктидой.
Вважається російської працивилизацией. Гречка була у них основним продуктом харчування, яке давало людині довге життя поряд з таким легендарним рослиною, як амарант – основа довголіття наших пращурів.
Гомер і Пліній описували гіперборейців, як людей, які проживали благополучно, без хвороб і війн, за 300 років, а помирали тільки за власним бажанням. Вони нічим не хворіли і спадщина іншим залишили такий продукт, як гречана каша.
Унікальність гречки не тільки в її складі, але і в тому, що вона порівняно з іншими крупами єдина, яку можна модифікувати, вона не піддається мутації і не піддається дії шкідливих комах.
В Японії гречка бере участь у виробництві шоколаду, в Китаї – для виробництва джемів і лікерів. В Італії крупа прирівнюється до ліків і продається в аптеках.
Склад гречаної крупи
Містить рослинний білок – 20%, 2,6-4% жирів і 76% вуглеводів. Вуглеводи ці складні і повільні, мають високий РКЗ і дуже повільно засвоюються, не даючи різких стрибків цукру і надовго забезпечують ситість. Таке її якість цінно при діабеті. Також цінний, перш за все, її вітамінний склад: вся група В, С, Р, РР, Тобто З мінералів містяться залізо, мідь і кобальт, фосфор, кальцій, цинк, йод, магній, бор. З кислот: амінокислоти, фолієва кислота, щавлева, яблучна, лимонна та малеїнова.
Крупи завжди мають високу енергетичну цінність, але при приготуванні їх калорійність знижується. Наприклад, сама крупа гречки має калорійність 329 ккал, а гречана каша – вже тільки 103. Тобто калорійність в 3 рази менше, тому ожиріння гречана каша не викличе. ГІ продукту – 57 од.
Треба знати, що пропарені і обсмажені зерна також мають більш низьку енергетичну цінність. Лікувальні властивості гречки зумовлені багатством вітамінів і мінералів.
Фолієва кислота або віт. В9 – регулює нормальну роботу всієї репродуктивної системи, знижує ризик розвитку РМЗ, проявляє регенеруючі та репаративні властивості, бере участь у синтезі амінокислот і засвоєнні заліза.
Рутин – не дає утворюватися тромбам, варикозу, геморою і ревматизму, захищає від радіації. Покращує роботу ЩЗ, зменшує прояви токсикозу при вагітності.
Магній — регулює і покращує роботу серця і ЦНС. При регулярному прийомі гречки в раціоні не буває безсоння і кошмарів, судом, апатії і тривоги.
Селен – мінерал довголіття, який захищає серце і є природним антиоксидантом, що захищає від раку.
Лецитин — стимулює роботу мозку і нейронів. Покращує зір, увагу, пам’ять.
Особлива цінність гречки для організму у літніх людей – не дає розвиватися старечого недоумства.
Також користь гречки і в тому, що тут містяться антиоксиданти. Продукт попереджає запори, що є цінним для організму немовлят — искусственников. До того ж, вона містить мінімум глютену, тому гіпоалергенна.
Дія гречки на організм
Корисні властивості гречаної каші визначаються її складом:
- кислоти підвищують засвоюваність гречки, мідь і кобальт допомагають у засвоєнні Са, покращують стан шкіри;
- фосфор відповідає за нормалізацію нервової діяльності, він необхідний для роботи мозку, тому гречані страви дуже корисна при інтелектуальних професіях;
- рутин або віт.Р – дуже доброчинний для всієї ССС – підсилює скоротливість міокарда, зміцнює його, знижує проникність стінок судин і підвищує їх гнучкість та еластичність;
- лікує АГ і ССН, нефрит, ревматизм, СД.
Також рутин підвищує імунітет разом з віт.З посилюючи дію аскорбінової кислоти в 5 разів. Вітаміни гр.У підвищують стійкість і витривалість організму, беруть участь у всіх видах обміну, підвищують розумову активність, стресостійкість.
Гречана каша корисна при застуді, для інгаляцій, оскільки полегшує відходження мокротиння. Зерна крупи очищають кишечник і організм в цілому від токсинів і шлаків, мають сечогінний ефект, покращують мозковий харчування, роботу печінки, підшлункової залози, захищають від радіації, уповільнюють появу метастазів при виявленні злоякісних процесів.
В гречці міститься клітковина, яка, як губка, вбирає всі забруднення в кишечнику і виводить їх, за рахунок чого попереджається розвиток гнильних процесів.
Цінним є і те, що ця крупа містить повільні вуглеводи, тобто має високий РКЗ, що особливо важливо при дієтичному харчуванні.
Насичення виходить швидким і тривалим. За вмістом заліза гречка взагалі є чемпіоном серед рослинних продуктів – це цінно для вагітних і при недокрів’ї.
Нарешті, гречка містить рослинний білок, тому є основою харчування вегетаріанців. Цей білок за цінності прирівнюється до м’яса, але він не створює тяжкості в шлунку і повністю засвоюється.
Вона регулює стілець, тому призначається при хронічних запорах. Поліпшує склад крові, підвищує гемоглобін і допомагає в утворенні еритроцитів, стабілізує ПЕКЛО і зміцнює судини, зміцнює зуби, нігті і кістки, покращує стан шкіри і волосся; володіє протираковими властивостями, покращує стан при ожирінні, м’яко чистить печінку, заспокоює ЦНС.
Користь для чоловіків
Чим корисна гречка для представників сильної половини? Фолієва кислота в гречці нормалізує роботу МПС, покращує якість сперми, підвищує вироблення сперми і збільшує активність і рухливість сперматозоїдів, при заняттях спортом заповнює занепад сил після тренувань і відновлює м’язи.
Користь для дітей
Повністю засвоюється дитячим організмом і зберігає оптимальність ваги; добре діє на ЦНС і скелет; підвищує імунітет і сприяє розвитку інтелекту.
Користь для шкіри
Завдяки виведенню токсинів, змістом міді помітно поліпшується зовнішній вигляд шкіри і колір обличчя. Пропадають висипання, вугри і камедоны. Йде гіперпігментація, мімічні зморшки, заломи шкіри, рубці і плями від прищів. Каша полегшує перебіг дерматитів, екземи та псоріазу. Гречана мука у вигляді масок розгладжує особа. Чудово справляється гречка і з фурункульозом.
Мінуси гречки
Шкода гречаної каші в її надмірному вживанні і використанні е у вигляді монодієти. При надмірному вживанні з’являється почуття втоми і апатія – це не що інше, як прояв гіпервітамінозу. Таке явище буває рідко.
Слід пам’ятати, що крупа вбирає в себе всі запахи і просочується ними, тому якщо зберігання було довгим або поруч були отруйні речовини, продукти побутової хімії – тоді зерно стає непридатним. Алергічних реакцій гречка практично не викликає. Рідко зустрічається і її індивідуальна непереносимість.
Хоча кашу можна їсти щодня, сидіти на гречці як монодієти – не можна. Небажано їсти її при недостатності нирок, при СД, тому що крохмаль крупи буде підвищувати цукор крові. Погано переносять гречані продукти гіпертоніки, у яких вона може спровокувати підйом ПЕКЛО.
Як готувати гречку
Страви з гречки засвоюються краще за інших. Крупа подається не тільки у вигляді каш, з неї готують млинці, оладки. Її додають у випічку. Добре поєднувати гречку з будь-якими основними стравами з м’яса, овочів, риби, грибів, з неї готують перші страви.
Багато люблять гречку з молоком, щодо користі такого поєднання давно точаться суперечки. Поєднання корисно, якщо цей любитель добре переносить молоко. Тоді гречана каша з молоком принесе тільки користь.
Основою правильного харчування не передбачено все-таки змішувати гречку з молоком. Найкраще заправляти її маслом. Змішувати з цукром гречку не варто, тому що нейтралізуються всі її корисні властивості.
Гречана каша для організму: користь і шкода її неоднозначні, вони залежать від міри споживання, від правильності зберігання, приготування, від загального фону організму і наявності супутніх патологій.Головне правило споживання страв з гречки – помірність.
Дієта на гречаної каші
Існують експрес-дієта на 7 днів: її можна застосувати лише тоді, коли немає часу на поступове зниження ваги. Рецепт такої дієти нескладний – страва готується на воді: склянку гречки залити 3 склянками окропу на всю ніч і весь наступний день вона служить вашою їжею.
Втрата ваги складає близько 5 кг. Після цього слід відразу переходити на правильне харчування. І хоча користь гречаної каші не викликає сумнівів і гречка може замінити собою багато, довго сидіти тільки на ній у вигляді монодієти не можна. Харчування повинно бути збалансованим. Корисно також проведення розвантажувальних днів на гречаної каші на воді або змішування зерен з кефіром.
Яка буває гречка
У продажу є очищена від оболонки зерен крупа. Після очищення користь гречки знижується. До 50-х років в Росії їли зелену гречку, користь якої набагато вище.
Особливо корисна пророщена зелена гречка. Зараз зелена крупа знову з’являється на прилавках і вважається абсолютно живим продуктом і калорійність її нижче.
Гречана крупа продається і у вигляді просмикнула – подрібнена крупа. Звичайно, найкорисніше – зерно в оболонці, потім йде ядриця – зерна, очищені від оболонки шляхом пропарювання. Розсипчастість каш забезпечується ядриця.
Також гречану крупу потрібно і важливо правильно зберігати. Вона повинна бути в упаковці і не сусідити з токсинами, побутовою хімією і пахучими продуктами, тому що швидко вбирає в себе всі запахи і може призводити до отруєння.
