Гречка відома людству понад 6 тисяч років. Вперше вона з’явилася в Гімалаях. Звідти вона поступово поширилася по всьому світу. В Індії гречку називають коричневим рисом, у країнах Сходу і Заходу вона носить назву чорної пшениці. Близько 2 тисяч років тому гречка потрапила на стіл до древнім слов’янам від греків. Звідси і її назва «гречка».
В Італії гречка вважається виключно лікувальною крупою і продається тільки в аптеках! Чим же вона заслужила до себе таку любов?
Зміст:
- Хімічний склад або чим багата гречка
- Калорійність гречки
- Користь і шкода гречаної крупи
- Вся правда про гречку з молоком і з кефіром
- Все про зеленої гречки, її корисні властивості
- Як правильно пророщувати зелену гречку
- Поради щодо пророщування
- Відео по темі
Борець невидимого фронту або чим корисна гречка для організму
Гречка посівна — однорічна трав’яниста рослина, що належить до сімейства гречаних. Листя серцеподібне, квітки дрібні, білувато-рожеві або зеленувато-жовті дуже приємного аромату. Плід — тригранна сім’янка. Гречка – прекрасний медонос.
Хімічний склад
Плід і вся надземна частина гречки посівної багаті мінералами і вітамінами. В зернах гречки міститься багатий вітамінно-мінеральний комплекс:
- незамінні амінокислоти-лізин і аргінін;
- мінеральні речовини, такі як кальцій, фосфор, цинк, мідь, залізо, кобальт, йод, бор;
- лимонна, яблучна і щавлева кислоти;
- вітамін С;
- вітаміни групи В, РР і Р.
Калорійність і хімічний склад гречаної крупи
Гречка – чемпіон за вмістом заліза (в цьому вона набагато корисніше рису). З уроків біології ми знаємо, що без заліза неможливе утворення еритроцитів (червоних кров’яних тілець). Вживання гречки призводить показник гемоглобіну в норму. Лікарі рекомендують пацієнтам їсти гречану крупу при анемії.
Калій допомагає підтримувати оптимальне кров’яний тиск. Кальцій – вірний союзник у боротьбі проти крихких кісток, ламких нігтів і карієсу. Магній допомагає впоратися із зайвою вагою і рятує від бича сучасності – депресії.
Існує велика безліч корисних продуктів. Читай про корисні властивості помідорів в нашій статті.
Голодувати треба з розумом, тоді це зможе принести і лікувальний ефект. Тут ви можете прочитати про це детальніше.
Вітамін Р об’єднує у собі групу з 120 активних речовин, званих флавоноїдами. До них відносяться: рутин, кверцетин, вітексин, оріентін, изовитексин, изоориентин та інші. Але найбільш важливими є перші два. Розглянемо їх вплив на організм більш докладно.
Рутин зменшує крихкість кровоносних судин і запобігає кровотечі у післяопераційний період. Особливо це важливо для літніх людей та вагітних жінок. Рутин зменшує ризик кровотечі в післяпологовий період, внутрішньоутробної асфіксії плоду, крововиливи в мозок новонародженого. А як же вітамін С? Доведено, що сам по собі вітамін С не підвищує міцність стінок судин. Тільки в сукупності з рутином досягається бажаний ефект.
Кверцетин нормалізує тонус судин, сприяє виведенню з організму шкідливих речовин. Останні дослідження показали, що кверцетин використовується для ефективної боротьби з раковими клітинами.
На думку лікарів, гречану крупу корисно їсти людям, страждаючим цукровим діабетом, хворобами серцево-судинної системи, ожирінням. Гречку використовують для м’яких чищення печінки та нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Людина, регулярно споживає гречану крупу в їжу, відрізняється здоровим кольором обличчя і спокійною вдачею.
Калорійність гречки
В зернах гречки міститься до 16% легко засвоюваних білків, до 30% вуглеводів і 3% жирів. 100 г гречаної ядриці містить 14 г води, 12,5 г білків, 2,6 г жирів і 68,0 г вуглеводів.
Калорійність 100 г продукту:
- гречана ядриця — 329 Ккал;
- гречана мука світла — 347 Ккал;
- гречана мука темна – 333 Ккал;
- гречка відварна – 103 Ккал;
- гречка запарена – 298 Ккал.
Незважаючи на порівняно високу калорійність, це один з видів круп ідеально підходить для звичайного і дієтичного харчування. В дієтичному харчуванні гречка вважається прекрасним замінником м’яса. Білок гречки за змістом незамінних амінокислот практично не поступається продуктів тваринного походження.
В зернах зеленої гречки міститься до 13-15% білків, до 75% вуглеводів і 3% жиру. Калорійність 100 г «живий» гречки становить 290-310 Ккал. Калорійність пророщеної гречки з-за розщеплення складних речовин на прості знижується до 127,5 Ккал.
Гречка: користь і шкода
Залежно від способу обробки гречку ділять на два види — ядрицю і проділ. Ядриця являє собою цілі ядра гречки, отшелушенные від жорсткої плодової оболонки. Проділом називають окремі розколоті частинки.
Ядриця вважається більш корисним продуктом, так як в ньому зберігається більше корисних речовин. З неї готують розсипчасті каші. Просунув підходить для приготування каші-розмазні для дітей і супів. Порівняно недавно з’явилася ще одна різновид крупи – гречані пластівці. Їх отримують шляхом розплющення зерен. В процесі обробки ядрицю і проділ пропарюють або піддають обсмажуванню.
З гречаної крупи готують смачні каші, супи. З гречаного борошна виходять дуже ніжні млинці. Борошно також йде в котлетний фарш.
Вся правда про гречку з молоком
Всім нам з дитинства знайома каша з молоком. Але чи так вона корисна? Дієтологи стверджують, що краще ці продукти використовувати окремо один від одного. Гречка з молоком не сумісна.
Гречана каша являє собою складний вуглевод, на засвоєння якого організм змушений витрачати багато енергії. Для перетравлення молока потрібні інші ферменти. Гречка, потрапивши в організм разом з молоком, буде «займатися» виведенням жиру, а не вашим здоров’ям.
Гречана каша дуже добре поєднується з вершковим і рослинним маслом, вершками і овочами. Овочі містять грубі волокна, як і гречка. Разом вони покращують перистальтику (роботу) кишечника і лікують запори.
Сорбенти являють собою унікальні речовини. Читай як застосовують сорбенти для очищення організму та його лікування.
Ехінацея являє собою відмінний імуномодулятор. Всі про це рослині ви зможете прочитати тут.
Які страви готуються при виразці дванадцятипалої кишки ти можеш готувати тут http://ialive.ru/pitanie/diety/pri-boleznyakh/yazva-dvenadtsatiperstnoy-kishki.html. Поради до харчування при даному захворюванні.
Гречка з кефіром проти панкреатиту та зайвих кілограмів
Яка гречка корисніше?
Гречку корисно їсти з кефіром. Якщо вам поставили діагноз «панкреатит» або виникла потреба позбутися кількох зайвих кілограмів, є сенс спробувати дію рецепта на собі. Стакан цілісної гречаної крупи перебирають, промивають і заливають на ніч 500 мл кефіру.
Зерна за ніч стають м’якими. Вранці на сніданок з’їдають половину. Другу половину залишають на вечерю. Курс триває 10 днів. Потім роблять перерву на 10 днів і знову повторюють лікування. Дробити гречану крупу не рекомендується. Вся користь в цільному зерні. Для любителів зеленої гречки пророщене зерно можна змішувати з кефіром і їсти на здоров’я.
Шкідлива не гречка, а її кількість
Сьогодні алергія на гречку зустрічається досить часто. Індивідуальна непереносимість пов’язана з великим вмістом білка, який повністю не засвоюється сучасною людиною. Часто від алергії страждають ті діти молодшого віку, яких матері почали підгодовувати гречкою з дитинства в надлишковій кількості.
Першими ознаками алергії є висипання на шкірі і опухлі губи. Бажано відразу звернутися до лікаря і виключити гречану крупу з раціону.
Дівчата і жінки страждають від переїдання гречкою, сідаючи на гречану дієту. Спроба є тільки гречану крупу, ігноруючи здорові потреби організму в білках і вуглеводах, суперечить нормальному здоровому харчуванню. Може шкоди здоров’ю така дієта не принесе, але і користі теж не буде. Особливо марно є у великих кількостях каші з просмикнула. З-за відсутності грубих волокон, він послаблює роботу кишечника.
Можна отруїтися гречкою, яка довгий час зберігалася поряд з побутовою хімією. Крупа відмінно вбирає запахи і вбирає в себе солі важких металів, це може принести велику шкоду організму. Ставитесь до купівлі гречки уважно.
Зелена гречка і її пророщування
Здавалося б, все просто – їж гречку і будь вічно молодим. Але чому ж число хворих збільшується з кожним роком? Або в Росії дефіцит гречки? Тут важливо розібратися, а яка найбільш корисна гречка.
Корисні властивості зеленої гречки
Звичайна гречка, яка лежить на прилавках магазинів, має світло – або темно-коричневий колір. Колір залежить від інтенсивності термічної обробки. Дослідження, проведені в Польщі та Кореї, показали і довели руйнівний шкоду теплової обробки на склад сирої гречки.
Багато хто не знають, що сира (непропаренная) гречка максимально корисна для нашого організму і підходить для домашнього пророщування. Її цілком заслужено називають «живою» гречкою. Її горіховий присмак мало кого залишає байдужим. Дізнаємося, що ж у ній так притягує людей.
Сучасний світ зіткнувся із загрозою безконтрольного розповсюдження продуктів ГМО. Людина мимоволі вживає в їжу все більше генно-модифіковані продукти. Наслідки такого харчування наукою до кінця не вивчені.
Гречку генетична модифікація не торкнулася. Не зворушила її і хімія. Унікальною властивістю гречки є здатність «постояти за себе». Мінімальний вміст хімії багато в чому визначає її користь.
Зелена гречка в процесі лущення не втрачає природних властивостей і здатна до проростання. Лушпиння знімають обережно, не пошкоджуючи зародок. Зерно, що пройшло термічну обробку, безповоротно втрачає здатність до проращиванию.
Унікальний склад зеленої гречки виявляється лікувальну дію на весь організм. Це справжній екологічно чистий і натуральний продукт, жива їжа. Регулярне щоденне вживання проростків зеленої гречки в їжу несе величезну користь для людини і допомагає позбавитися від багатьох важких захворювань.
Реп’ях є чудовим цілителем природного походження. Читай про застосування реп’яхової олії для волосся і їх зростання.
При холециститі і панкреатиті, потрібне спеціальне харчування для їх лікування. Читай тут http://ialive.ru/pitanie/diety/pri-boleznyakh/dieta-pri-pankreatite-i-holecistite.html про це, щоб відновити своє здоров’я.
Пророщена гречка
З необробленої гречки не можна зварити кашу і суп. Її замочують і їдять сирою, або пророщують. У процесі пророщування зерна активізується діяльність ферментів. Ферменти сприяють більш швидкому розщепленню поживних речовин (білків, жирів і вуглеводів), що містяться в цільному зерні, на прості органічні компоненти, що легко засвоюються людським організмом.
Гречана каша з пропареної крупи довго засвоюється з-за великого вмісту вуглеводів. Складні цукру (вуглеводи) під дією ферментів-ензимів у пророщеної гречці перетворюються в прості цукру. Білки розщеплюються до амінокислот, жири – до жирних кислот.
На засвоєння поживних речовин, що містяться в пророщених зернах зеленої гречки, організм витрачає значно менше енергії. До речі, алергія на пророщену гречку практично не зустрічається.
При пророщуванні в зерні різко зростає кількість вітамінів групи В і Р. У кілька разів збільшується сумарний вміст антиоксидантів. Кількість вітаміну С, який практично відсутній в звичайному зерні, збільшується в 11 разів!
Як правильно проростити зелену гречку
Користь пророщеної зеленої гречки
Поступово ми підійшли до самого процесу пророщування гречки. Існує кілька способів. Складно сказати, який метод краще, але в будь-якому випадку організм отримає весь необхідний для здоров’я комплекс поживних речовин.
Спосіб №1
Для початку потрібно підготувати пластикову або скляну ємність з кришкою. Зерна зеленої гречки перебирають і ретельно промивають у холодній проточній воді під краном. Промиту крупу викладають в контейнер і заливають питною водою кімнатної температури так, щоб вона прикривала зерна на 1-2 см. Вже через півгодини гречка стає м’якою і її, в принципі, можна починати їсти. Але бажано дати їй наклюнуться.
Через 6-7 годин воду зливають, ще раз ретельно промивають в холодній, а потім у теплій (кімнатної температури) воді. Залишилася в контейнері воду зливають, набряклі зерно зверху прикривають марлею. Ємність накривають кришкою з отворами або так, щоб до зерна був доступ повітря. Проростає гречку промивають кожні 5-6 годин і акуратно перемішують для запобігання пошкодження наклюнувшиеся росточков. Приблизно через добу пророщене зерно можна починати їсти.
Спосіб №2
Стакан зеленої гречки перебирають, промивають у холодній проточній воді, розкладають рівним шаром в великій мисці і заливають 2-3 склянками сирої води питної. Воду можна попередньо пропустити через побутовий фільтр. Через 2 години воду зливають, зерно злегка розподіляють по стінках посуду. Гречку більше не промивають, тільки зрідка перемішують, щоб краще підсихала. Втім, вона і так добре просихає.
Для запобігання пересихання зерно прикривають вологою марлею, а посуд накривають кришкою, залишаючи щілинку для доступу повітря. Якщо щілина не залишити, зерно забродить і зіпсується. Через добу пророщене зерно можна їсти. Через 2 доби паростки досягають оптимальної самої довжини для вживання.
Дізнайся як підвищити імунітет організму восени і взимку. Будь готовий до боротьби з інфекціями.
Чим шкідливе куріння кальяну на організм? Читай про це тут. Задумайся над тим, що ж це таке і наскільки це шкідливо для твого організму.
П’ять корисних порад для пророщування зеленої гречки
Пророщені зерна їдять як у чистому вигляді, так і вприкуску з овочевим салатом. Її можна використовувати для приготування супів-пюре і загустіння соусів. Пророщене зерно можна підсолити за смаком і додати трохи рослинного масла.
Пророщена гречка в поєднанні з пророщених зерен пшениці, вівса, ячменю, гарбуза є відмінною вітамінною добавкою до каш, овочевих салатів, тушкованим овочам і кисломолочним продуктам. 
Замість висновку
- Гречка містить величезний запас поживних речовин і вітамінів. Людині залишається тільки правильно витягти ці корисні речовини зерна.
- Гречка – одна з найдивовижніших рослин, яке само ефективно захищає себе від комах і не піддається мутації.
- Пропарювання і обсмажування гречаної крупи знижують її поживну цінність і руйнують флавоноїди.
- Гречка, що пройшла термічну обробку, важко перетравлюється організмом. Будьте уважні, не захоплюйтеся гречаними дієтами.
- Купуючи крупу, зверніть увагу на сторонній запах. Якщо гречка зберігалася поряд з токсичними речовинами, то вона може викликати отруєння.
- Зелена гречка – натуральний корисний універсальний продукт для підтримки здоров’я і довголіття.
Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам у нелегкій боротьбі за здоров’я.
Відео про корисні властивості гречки
