Йод в продуктах харчування і його роль в організмі людини

Всі прекрасно знають про користь повноцінного харчування і намагаються, щоб організм отримував необхідну кількість жирів, білків і вуглеводів. Але є й інші компоненти, без яких наш стан здоров’я погіршуватиметься, хоча кількість цих мікроелементів обчислюється в зовсім малих дозах.

Такого мікроелемента, як йод, нашому організму потрібно на добу 150-200 мкг, а мкг – це лише мільйонна частина грама. Протягом життя людина вживає йоду тільки одну чайну ложку, але важливість його для організму дуже велика.

Зміст:

  • Все про корисні властивості йоду
  • Значення йоду в організмі людини
  • Ознаки нестачі йоду в організмі
  • Симптоми надлишку йоду в організмі
  • У чому міститься йод
  • У яких продуктах багато йоду
  • Таблиця продуктів, багатих йодом
  • Відео про нестачу йоду в організмі

Загальна характеристика йоду

Добувають цей мікроелемент з розчинів чилійської селітри і з попелу морських водоростей. У Росії для цього використовують нафтові бурові води – в 1 літрі води міститься 100 мг йоду.

Йод відноситься до групи галогенів, і в періодичній таблиці Менделєєва він розташовується в 17 групі під номером 53. Слово «йод» має давньогрецькі корені й у перекладі означає «фіалковий» або «фіолетовий». Саме так назвав його французький хімік Ж. Гей-Люссак за колір його парів.

Йод був відкритий 200 років тому – у 1811 році хіміком з Франції Бернаром Куртуа. Хоча ще стародавні китайські цілителі за 3 тисячі років до нашої ери користувалися йодом, отриманими з морських водоростей, для загоєння ран.

В природі йод зустрічається практично повсюдно: у живих організмах, грунті, мінералах, воді, повітрі. Найбільша кількість цього мікроелемента міститься у морській воді – 0,06 мг/мл, а також у повітрі та ґрунті приморських регіонів. В організм людини йод надходить разом з їжею і повітрям, а накопичується в щитовидній залозі, яка відповідає за розумовий розвиток і правильний ріст.

Властивості йоду і його біологічна в організмі людини

Роль йоду в організмі людини

Йод – це життєво необхідна речовина для нормального функціонування організму.

Головна біологічна роль йоду в організмі людини – це участь у синтезі тиреоидальных гормонів щитовидної залози – тироксину і трийодтироніну, достатню кількість яких впливає на важливі процеси в організмі.

  • Здійснює і регулює обмін речовин.
  • Регулює ріст, розвиток і розмноження клітин і тканин.
  • Чинить вплив на серцево-судинну систему: регулює артеріальний тиск і частоту серцевих скорочень.
  • Відповідає за нормальну роботу нервової системи, психічний стан та емоційний фон.
  • Допомагає нормальному росту і розвитку організму. Бере участь у формуванні кісткової тканини, впливає на розумові здібності.
  • Впливає на опірність організму бактеріям і вірусам.
  • Регулює потреба у вітамінах.
  • Впливає на формування плоду при вагітності.

Йод сприяє зниженню рівня холестерину. Багато корисних рецептів для гиполипидемической дієти знайдете на нашому сайті.

Читайте в цій статті про найпопулярніші методи очищення кровоносних судин.

Йод – саме те речовина, яка відповідає за нормальний розвиток і зростання людини, і складно собі уявити, як би виглядали живі істоти, якщо б цей мікроелемент був відсутній в природі.

Чим корисний йод?

Всі ми традиційно використовуємо йод для дезінфекції ран, але властивості цього мікроелемента воістину універсальні. І в потрібний момент він здатний надати неоціненну допомогу нашому організму.

Організм здорової дорослої людини містить 15-20 мг йоду.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує щодня вживати з їжею наступне кількість йоду: вагітним жінкам – 250 мкг на добу, дорослим – не менше 150 мкг, а дітям до 12 років необхідно 90-120 мкг.

  • Йод необхідний для нормальної роботи імунної системи. При достатній кількості цього мікроелементу людина повна сил, бадьорий, енергійний і життєрадісний.
  • Йод впливає на розумовий розвиток. Він необхідний для нормальної роботи мозку, допомагає зберегти відмінний стан пам’яті до похилих років. Вагітним жінкам він потрібен для формування здорового і розумово повноцінної дитини.
  • Цей мікроелемент впливає на стан шкіри, зубів, волосся і нігтів.
  • Профілактика з використання препаратів йоду 2 рази в рік призводить до зниження холестерину у хворих атеросклерозом.
  • При захворюваннях горла і застудах проводять інгаляції з застосуванням йоду.
  • Розчин синього йоду корисний при лікуванні дизентерії, колітів, ентероколітів і при шлункових отруєннях.
  • Йод необхідний для поліпшення жирового обміну: він сприяє усуненню целюліту, полегшує процес спалювання жиру під час дієт.
  • Йод використовують для лікування таких хвороб, як рахіт, ревматизм, подагра, а розсмоктуючу дію йоду відомо для лікування гематом.

Симптоми нестачі йоду в організмі

Ознаки нестачі йоду в організмі

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я 30 % населення нашої планети, а це близько 1,5 мільярда осіб, які відчувають нестачу йоду в організмі. Це означає, що вони схильні до ризику розвитку захворювань, спричинених йододефіцитом, а понад півмільярда чоловік вже мають ці захворювання.

Велика частина населення проживають у регіонах, де відчувається нестача йоду. Достатня кількість цього мікроелемента отримують тільки жителі приморських територій. В їх раціоні переважає риба і морепродукти, а в повітрі і морській воді висока концентрація цього мікроелемента.

Щоб визначити нестачу йоду в організмі, необхідно проводити аналіз крові на вміст гормонів щитовидної залози.

Але і в домашніх умовах можна дізнатися, як йдуть справи з йодом у вашому організмі. Для цього достатньо провести нескладний тест.

Увечері в області передпліччя за допомогою ватної палички необхідно провести 3 смуги: ширина першої до 5 мм, другої – 1 см, а третьої – 1,5 див. Вранці подивитися на результати. Якщо з трьох смуг зникла сама вузька, то йоду в організмі цілком достатньо. Якщо залишається широка, а зникають дві інших, то це говорить про йодної недостатності. Якщо на ранок не залишилося і сліду від всіх трьох смуг, то це вже дефіцит йоду, і необхідно приймати термінові заходи.

До свого організму необхідно придивлятися і прислухатися, щоб вчасно звернути увагу на симптоми дефіциту йоду в організмі:

  • З’являється відчуття швидкої стомлюваності, слабкість, сонливість, апатія, напади депресії.
  • Погіршення пам’яті є характерним симптомом нестачі йоду в організмі.
  • Характер людини без видимих причин змінюється в гірший бік: він стає дратівливим, агресивним.
  • Шкіра стає сухою, волосся ламке, нігті шаруються.
  • З’являється надлишкова вага.
  • Постійно переслідує відчуття холоду.
  • З’являється набряклість, рідина затримується в організмі.
  • Голос стає хрипким.

Одним із симптомів нестачі йоду є надмірна вага. Вівсяна дієта для схуднення не тільки допоможе Вам завжди залишатися у формі, але і збереже ваше здоров’я.

Дієта з кабачків, описана в цій статті, також є ефективним і безпечним методом позбавлення від зайвих кілограмів.

Чим корисний магній — http://ialive.ru/pitanie/mineraly/makroelementy/magnij-v-produktah-pitaniya.html і в яких продуктах він міститься.

Крім зовнішніх ознак нестачі йоду в організмі людини починає турбувати і фізичний стан:

  • Розвивається аритмія.
  • Різкі зміни тиск.
  • Підвищується рівень холестерину в крові.
  • Розвиваються хронічні запори.
  • Знижується інтелектуальний потенціал.

В першу чергу симптоми дефіциту йоду проявляються на стан щитовидної залозі. Відчуваючи «голод», вона починає працювати інтенсивніше, а це призводить до її збільшення – розвитку такого захворювання, як йододефицитный зоб.

Надлишок йоду в організмі — симптоми

Симптоми надлишку йоду в організмі

Організм почуває себе в повному порядку, коли в ньому міститься необхідна кількість вітамінів і мікроелементів, в тому числі і йоду. Як недолік, так і надлишок цієї речовини шкідливий для організму, хоча надлишок зустрічається вкрай рідко.

Симптомами надлишку йоду є розвиток гіпертиреозу або тиреотоксикозу, тобто щитовидна залоза продукує набагато більше гормонів, ніж потрібно організму. В результаті можуть розвиватися такі захворювання як базедова хвороба, екзофтальм, тахікардія.

Найчастіше надлишок йоду в організмі викликають такі причини:

  • Надлишкове надходження цього мікроелемента (верхнім допустимою межею вважається споживання до 500-600 мкг на добу).
  • Порушення регуляції йодного обміну.

Надлишок йоду проявляється наступними симптомами:

  • Різка втрата ваги, оскільки прискорюється обмін речовин. З’являється схильність до діареї.
  • Роздратування кон’юнктиви і слизових дихальних шляхів. В результаті з’являється сльозотеча, кашель, першіння в горлі.
  • Тремтіння пальців, збільшення частоти пульсу.
  • Температура тіла підвищується вище 37,5 градусів.
  • З’являється пітливість, м’язова слабкість.
  • Людина стає вкрай дратівливим.
  • Волосся передчасно сивіє.
  • Відбувається пігментація окремих ділянок шкіри.
  • В роті з’являється металевий присмак.
  • Імунітет послаблюється, і в результаті організм зазнає частих простудних і вірусних захворювань.

Важливо пам’ятати, що без рекомендацій лікаря приймати йодовмісні препарати не рекомендується, так як легко можна перевищити допустиму норму і нашкодити своїй щитовидній залозі.

Які продукти містять йод

Йод в наш організм надходить тільки ззовні, і його кількість залежить тільки від того, наскільки багаті їм продукти, що входять в наш раціон.

Багато вважають, що, замінивши звичайну кухонну сіль йодованої, вони вирішать для свого організму проблему йододефіциту. Але йодована сіль не є панацеєю, яка може замінити інші джерела йоду. Тим більше що відкрита упаковка за 2 місяці втрачає половину міститься в ній необхідного мікроелемента.

Джерелом, багатих на йод, є вода. Один літр питної води містить до 15 мкг такої речовини.

У морській воді є великі запаси йоду, тому і її мешканці у своїх організмах накопичують велику його кількість. Креветки, кальмари, краби, мідії, устриці і гребінці не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. 100 г цих делікатесів містять від 300 до 100 мкг йоду. Але, на жаль, поповнювати таким чином запаси йоду зможе далеко не кожен.

Великими запасами йоду має морська риба (від 190 до 50 мкг), а прісноводна, та до того ж піддана тепловій обробці, бідна на цей мікроелемент – всього 5-10 мкг.

Йод міститься в продуктах харчування, які ми кожен день включаємо в своє меню – це молоко, яйця, вершкове масло, свинина і яловичина, хліб, зернові культури.

У невеликих кількостях йод міститься в овочах і фруктах: картоплі, баклажанах, часник, томати, цибулю, банани, хурма, апельсини і полуниці. З їх вживанням ми отримуємо необхідну кількість йоду.

У яких продуктах більше йоду

У яких продуктах багато йоду?

Найбільша кількість продуктів багатих на йод нам постачає море. І лідируюче положення серед продуктів з високим вмістом йоду займають бурі морські водорості – ламінарії. В 100 г цього продукту міститься 300 мкг йоду. Щоденне вживання 2 ложок цих морських водоростей відшкодують організму дефіцит такої необхідної мікроелемента.

Крім ламінарії, багата на йод і морська риба. Хек, минтай, пікша, тріска, окунь, мойва, горбуша, тунець і камбала містять від 160 до 50 мкг цього мікроелемента. Всього лише 150 г хека здатне задовольнити добову потребу в йоді.

Серед морських делікатесів (устриць, креветок, гребінців та інших) за кількістю йоду міститься лідирують кальмари – до 300 мкг на 100 г продукту.

Інші продукти набагато біднішими на йод. Так серед молочних продуктів 16 мкг міститься в молоці, а пшоняна крупа (4 мкг) лідирує серед круп.

Про зміст йоду в такому субтропічному плоді, як фейхоа, думки вчених розійшлися. Одні вважають, що цей плід зовсім не містить йод, інші ж стверджують, що за вмістом цього мікроелемента фейхоа навіть випереджає ламінарію – 350 мгк.

Сухість і пошкодження волосся – це один з ознак нестачі йоду в організмі. Реп’яхову олію для волосся допоможе впоратися з цією проблемою.

Корисні властивості хурми, описані в цій статті, допоможуть повернути шкірі і волоссю загублену свіжість і красу.

Таблиця вмісту йоду в різних продуктах харчування

Продукт харчування

Вміст йоду в мкг на 100 г продукту

Фейхоа

350

Морська капуста

300

Кальмар

300

Камбала

190

Креветки

180

Хек

160

Минтай

150

Тріска

135

Креветка варена

88

Оселедець солона

77

Тунець

50

Сардина в маслі

27

Печериці

18

Яйця (1 шт)

18

Свинина

17

Молоко

16

Овочі в середньому

10-12

Квасоля

12

Яловичина

11

Твердий сир

11

Горох

10

Вершкове масло

9

Хліб

9

Морква

6,5

Капуста

6,5

Пшоно

4

Гречка

3,5

Фрукти в середньому

2

Насичення раціону і регулярне споживання йодовмісних продуктів дозволить вирішити питання про насичення організму таким необхідним мікроелементом, як йод.

Відео про нестачу йоду в організмі

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Здоровий спосіб життя