Зміст:
- Картопляна запіканка з фаршем в духовці
- Рецепт картопляної запіканки з грибами і фаршем
- Картопляна запіканка з куркою
- Картопляна запіканка з сиром і цибулею
- Картопляна запіканка дитяча (як у дитячому садку)
- Рецепт картопляної запіканки в мультиварці
- Картопляна запіканка з яйцем
- Запіканка з сосисками
- Запіканка з капустою
- Запіканка картопляна з помідорами та іншими овочами
- Вегетаріанська запіканка на сковороді
Хіба можна не любити картоплю? Існують сотні варіантів страв, виготовлених з цього простого, але неймовірно смачного продукту. Один з найцікавіших варіантів – це картопляна запіканка. Існує величезна кількість начинок, якими можна доповнити блюдо. Це і м’ясо, і риба, і овочі. Секрет такого поєднання полягає в тому, що картопля має ніжну нейтральну текстуру, а тому не просто не перебиває смак інших продуктів, але ще й вигідно відтіняє його. Незважаючи на те, що страва досить калорійне, існують також його дієтичні варіанти. Картопляна запіканка може стати елементом повсякденного меню або ж стати основою святкового столу.
Запіканка з фаршем
Це один з класичних варіантів страви, який обов’язково сподобається всім членам сім’ї. Для початку вам потрібно приготувати півкілограма фаршу (краще брати яловичий, так як його смак більш насичений). Так само вам знадобиться 10 картоплин (якщо великі, то досить і 8), ріпчаста і зелена цибуля, трохи натертого голландського сиру, 2-3 столові ложки просіяного борошна, така ж кількість сметани, трохи панірувальних сухарів, а також сіль і спеції.
Для початку почистіть і зваріть картоплю, попередньо злегка посоливши воду. Тепер треба потовкти її до стану пюре, поставити остигати, а тим часом зайнятися начинкою. Фарш потрібно обсмажити на сковороді з цибулею і спеціями. Тепер додайте до картоплі сметану і борошно, після чого розділіть отримане «тісто на 2 частини. Першу потрібно викласти на змащену маслом форму, посипати тертим сиром і покрити фаршем. Далі йде зелений лук, знову сир, а зверху все це потрібно покрити шаром залишився картоплі. Перед тим, як відправляти форму в духовку, посипте запіканку сухарями. Коли з’явиться рум’яна кірочка, страву можна вважати готовим.
Запіканка з фаршем і грибами
Цей варіант запіканки дуже ситний і неймовірно смачний. Він може послужити не тільки повсякденним, але і святковим блюдом. Вам знадобиться 800 грамів картоплі, півкілограма грибів (краще взяти печериці) і стільки ж яловичого фаршу, пара цибулин, трохи томатної пасти (буквально 1-2 столових ложки), склянку вершків, тертий сир і спеції.
Насамперед, увімкніть духовку, щоб вона почала розігріватися. Тепер поріжте картоплю і трохи проваріть протягом 5 хвилин. Подрібніть цибулю і половину його надішліть на сковорідку з розігрітим маслом, сюди ж – гриби. Коли вони будуть практично готовими, додайте солі і спецій. Перекладіть гриби в окремий посуд, а в сковорідку відправте залишився цибулю і фарш, до якого за кілька хвилин до готовності додають томатну пасту, вершки і спеції. Тепер знову поверніть в сковороду гриби і тушкуйте кілька хвилин начинку.
Тепер переходите до складання запіканки. На дно форми, змащену маслом, викладіть половину фаршу, а слідом шар картоплі. Другий шар фаршу посипте тертим сиром і відправте в духовку. Через півгодини страва буде готове і його залишиться тільки посипати свіжою зеленню.
Картопляно-куряча запіканка
Цей рецепт відрізняється не тільки витонченим смаком, але також і швидкістю приготування. Для нього вам знадобиться куряча грудка, півкілограма грибів, 7 картоплин, ріпчасту цибулю, склянку вершків або сметани, трохи тертого сиру і спецій.
Першим ділом, потрібно почистити картоплю, нарізати його тонкими кружечками і обсмажити на олії до напівготовності. Курку потрібно зварити і дрібно порізати. Тепер потрібно обсмажити в олії гриби. Щоб приготувати соус, потрібно пасерувати борошно, після чого перемішати її з вершками. Маса повинна потушиться близько 4 хвилин.
У форму шарами викладіть картоплю, курку, гриби і знову картоплю. Перед тим, як відправляти блюдо в духовку, його потрібно полити соусом і посипати сиром. Через 15 хвилин блюдо буде готово.
Запіканка з цибулею і сиром
Смак цієї страви виходить дуже вишуканим і ніжним. Для його приготування візьміть 5 великих картоплин і стільки ж курячих яєць. Також вам знадобиться чверть склянки вершків і трохи солі. Для начинки вам знадобиться близько склянки тертого сиру (можна більше), половина великої цибулини, а також сметана і вершкове масло (для подачі).
Для початку приготуйте картопляне пюре. Збийте яйця з вершками і сіллю і відправте в миску з картоплею. Сюди ж варто додати третю частину сиру, а також трохи дрібно порубаної лука.
Форму для запікання або глибоку сковороду змажте маслом і викладіть на неї всю картопляну масу. Зверху потрібно все посипати сиром і цибулею. Запікати страву до тих пір, поки воно не покриється скоринкою.
Запіканка по ГОСТу як у дитячому садку
Кожна людина рано чи пізно починає відчувати ностальгію за дитячою їжі. Один з найбільш смачних рецептів з дитинства – це картопляна запіканка. Для її приготування вам знадобиться кілограм картоплі і півкілограма будь-якого м’ясного фаршу. Також потрібно яйце, трохи вершкового масла (близько столової ложки), цибулина, 2/3 склянки молока, панірувальні сухарі і сіль.
Поставте варитися картоплю, а там часом обсмажте нарізану цибулю на соняшниковій олії. Коли він стане золотистим, у сковорідку потрібно відправити фарш і трохи посолити начинку. Картоплю розімніть в пюре, додавши в неї молоко, сіль і вершкове масло. Також в цю масу вмішайте яйце.
Половину картопляного пюре викладіть у форму, далі слід фарш, а в самому кінці начинку варто накрити залишилася картоплею. Посипте блюдо сухарями і відправляйте в духовку. Через півгодини смачна картопляна запіканка родом з дитинства буде готова.
Рецепт для мультиварки
Мультиварка – це справжня помічниця для господинь, оскільки може виконувати безліч різноманітних функцій. Картопляна запіканка також підвладна цьому чудовому пристрою. До того ж, завдяки цьому приладу, страва не пригорить і не пересушиться, як це може статися, якщо готувати його в духовці. Вам знадобиться кілограм картоплі, 500 грамів фаршу, цибуля, 5 яєць, спеції, 5 ложок борошна і вершкове масло (трохи).
Зваріть картоплю, попередньо порізавши його на невеликі кубики. До речі, для цього процесу також можна використовувати мультиварку, включену в спеціальному режимі. Цибулю разом з маслом, сіллю і фаршем також можна обсмажити, використовуючи даний прилад. Картопля потовчіть в пюре і, коли він охолоне, додайте яйця, борошно і трохи сушених ароматних трав. Краще використовувати міксер або блендер, щоб маса вийшла повітряної і однорідною.
Чашу мульттварки потрібно рясно змастити вершковим і рослинним маслом і добре обсипати сухарями. Тепер викладіть шарами картоплю і фарш. Верхній шар картопляного пюре можна посипати спеціями, а також покласти кілька шматочків вершкового масла. Встановіть режим «Випічка», і мультиварка сама визначить необхідне для приготування страви час (приблизно годину – півтора). Діставайте блюдо з чаші остиглим, інакше воно може розвалитися.
Яєчно-картопляна запіканка
Це один з найпростіших і економних рецептів. Для його втілення знадобиться кілограм картоплі, 6 яєць, 2 цибулини, склянка натертого сиру, 3 ложки борошна.
Цибулю потрібно крупно порізати (краще на півкільця), після чого обсмажити на соняшниковій олії. Картоплю натріть на крупній тертці і перемішайте з борошном. Яйця потрібно збити і також відправити в миску з картоплею. На змащений маслом або застелений пергаментом деко викладіть картоплю і цибулю. Зверху посипте блюдо сиром і поставте запікатися в духовку хвилин на 30-40.
Рецепт запіканки з сосисками
Щоб не морочити голову з фаршем, можна використовувати в якості начинки для запіканки ваші улюблені сосиски. Так, кілограм картоплі візьміть 5 сосисок, 3 яйця і 100 грамів твердого сиру, який потрібно натерти на тертці. В якості смакових добавок будуть виступати сіль, спеції і зелень.
Картоплю треба зварити, почистити, натерти на тертці і викласти на дно форми. Далі йде тертий сир. Сосиски, в свою чергу, повинні бути порізані на кружечки і викладені поверх сирного шару. Знову сир. Зверху все потрібно залити збитими яйцями з сіллю і перцем. На випікання страви піде близько півгодини, після чого його можна прикрасити дрібно посіченою зеленню.
Запіканка з картоплі і капусти
Для того, щоб приготувати смачну і корисну овочеву запіканку, вам знадобиться 200 грамів капусти (краще молодий, так як вона вийде більш ніжної) і таку ж кількість картоплі (можна трохи більше), 1 маленька морквина, столова ложка вершкового масла, сухарі, перець і сіль.
Капусту потрібно промити, звільнити від брудних і зіпсованих листя, після чого дрібно нашаткувати. Закип’ятіть воду, підсолити і відваріть в ній капусту до повної готовності. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла особливо ніжним, то замість води можна використовувати молоко. Тепер капусту потрібно перекласти на друшляк, щоб вона добре скла. Моркву також відваріть або посмажте на сковорідці, дрібно поріжте, або потріть на тертці.
Тепер потрібно приступати до підготовки картоплі. Його потрібно почистити, порізати і зварити у воді, яка була попередньо подсолена. Тепер додайте масло і приготуйте гладке і однорідне пюре. Змішайте капусту з пюре і, при бажанні, додайте спеції.
Форму або сковорідку з високими бортами потрібно змастити розтопленим вершковим маслом, а щоб запіканка точно не пригоріла, посипте сухарями. Викладіть отриману масу в форму (картопля, капуста, морква, картопля, сир) і зверху насипте панірувальних сухарів. Щоб скоринка вийшла золотистої, можна змастити поверхню запіканки вершковим маслом або розкласти невеликі його шматочки.
Перед тим, як відправити блюдо в духовку, її потрібно гарненько розігріти. Час запікання складе не більше 20 хвилин, так як всі інгредієнти і так готові до вживання. Головне, щоб з’явилася рум’яна кірочка. Буде не зайвим, якщо ви посыплете готову страву свіжою зеленню.
Запіканка з помідорами
Запіканка з картоплі і помідорів може виступати не тільки в ролі самостійного страви, але також і в якості гарніру. Для неї вам знадобиться 4 великі картоплини, помідор (якщо маленькі, то можна 2), неповний склянку вершків, яйце, тертий сир, трохи вершкового масла і спецій.
Відваріть картоплю, нарізати його кружечками і викладіть на дно форми, змащену вершковим маслом, яке попередньо потрібно розтопити. Зверху потрібно викласти нарізані помідори і все це рясно посипати сиром. Перед тим, як ставити форму в духовку, залийте запіканку збитим яйцем і вершками. Готовність страви настає тоді, коли «схопиться» заливка.
Запіканка для вегетаріанців
Незважаючи на те, що вегетаріанці не їдять м’яса, це ще не означає, що страви для них не можуть бути смачними і ароматними. Так, для таких людей прекрасно підійде картопляна запіканка, в якій в якості начинки виступають овочі. Крім того, цей варіант запіканки готується за лічені хвилини, і для нього не потрібна духовка. Підготуйте наступні продукти: 5 невеликих картоплин, 2 ложки борошна або манки, помідор, банку кукурудзи та зеленого горошку, зелень, півсклянки тертого сиру.
Особливістю даної запіканки є те, що в ній немає ні яєць, ні вершків, які можуть склеїти масу. Тому важливо вибрати стару картоплю, в якому міститься найбільша кількість крохмалю. Також, зверніть увагу на колір. Найкраще «схопиться» саме жовта картопля.
Ви можете приготувати запіканку з сирого, так і з уже готового картоплі. Другий варіант підійде, якщо ви обмежені в часі. Якщо ж ви вибрали для себе перший спосіб, то для початку почистіть картоплю і крупно натріть його. До нього потрібно додати борошно або манку, а також спеції і рослинне масло. Сіль додають в останню чергу перед запіканням, інакше картопля пустить сік. Для того, щоб приготувати начинку, звільніть помідори від шкірки (для цього опустіть їх спочатку в окріп, а потім у холодну воду). Тепер залишається дрібно нарізати помідори і також додати до них трохи спецій.
Розігрійте сковороду з рослинним маслом і починайте викладати шарами картоплю і помідори. Для того, щоб блюдо вийшло більш ситним та смачним, можна натерти трохи сиру. Коли страва буде зібрано, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковороду кришкою. Коли ви помітите, що нижня частина запіканки підрум’янилася, переверніть її і знову накрийте кришкою. Коли страва буде готове, посипте його свіжою зеленню.
Вегетаріанську запіканку можна при бажанні випікати в духовці.
Одне з основних переваг картопляних запіканок полягає в тому, що вони готуються швидко і просто. Дане блюдо підвладне навіть тим, хто не відрізняється видатними кулінарними здібностями. Ви зможете смачно і ситно нагодувати всю сім’ю, а також зробити картопляну запіканку своїм фірмовим блюдом. Не бійтеся експериментувати з основою і начинками. Так, з простого, на перший погляд, страви можна зробити справжній кулінарний шедевр, який стане відмінним доповненням до святкового столу і здивує ваших близьких і гостей.
