Картопляне пюре при гастриті: показання та протипоказання

Зміст

  • 1 Властивості картоплі
  • 2 Картоплю при гастриті
  • 3 Як приготувати картоплю при гастриті
    • 3.1 Корисні рецепти страв з картоплі
  • 4 Сирої картопля як засіб боротьби з гастритом

При гастриті виникає необхідність в регулюванні раціону. Від багатьох продуктів треба відмовитися, щоб уникнути подразнення слизової. Але картопляне пюре при гастриті дозволяється вживати навіть людям, що страждають гострою формою цього захворювання.

Картопляне пюре при гастриті: показання та протипоказанняКартопляне пюре дозволяється вживати при гастриті

Властивості картоплі

Картопля володіє багатим хімічним складом. Завдяки цьому овоч відновлює моторику травних органів, загоює ерозії і виразки, знімає запалення. Він містить:

  • білки;
  • вуглеводи;
  • рослинні волокна;
  • крохмаль;
  • воду;
  • магній;
  • органічні кислоти;
  • калій;
  • йод;
  • вітаміни;
  • протеїни;
  • поліненасичені жири.

Картопляне пюре при гастриті: показання та протипоказанняКартопля володіє масою корисних властивостей

Крохмаль виробляє обволікаючий ефект і знижує больові відчуття. Вживання картоплі сприяє підвищенню імунітету, вироблення гемоглобіну і поліпшенню апетиту. Калій, знаходиться в овочі, допомагає виводити з організму зайву рідину, що активізує обмін речовин.

Картопля при гастриті

Багато хто задається питанням: «При гастриті можна їсти картоплю?». Такий діагноз – це не привід виключати з раціону цей смачний овоч. Але можна вживати тільки коренеплоди, запечені в духовці, відварені або приготовані в пароварці. Смажена картопля при запаленні слизової шлунка протипоказана. Вона буде травмувати уражений орган, провокуючи появу болю. Крім цього, правильно приготований коренеплід зберігає більшу кількість корисних речовин. Добова норма картоплі становить 200 р.

Картопляне пюре при гастриті: показання та протипоказання

При гострому перебігу гастриту дозволяється їсти пюре в напіврідкому вигляді. В цей період необхідно дотримуватись дієти №1а. Коли прояви хвороби стають менш вираженими, можна перейти на стіл №2, при якому вживається відварену і запечена картопля. Але цільних бульб слід уникати. Овоч треба добре розварити, поки він не стане пухким. Для приготування супів слід використовувати картоплю, нарізану дрібними кубиками. При відварюванні не рекомендується повністю заливати бульби водою. Такий картопля втрачає значну кількість вітамінів. Достатньо, щоб вода покривала овоч на 1-2 див.

Як приготувати картоплю при гастриті

Для пюре знадобиться картопля, в якому міститься 15% крохмалю. Такі бульби добре розварюються, а готову страву виходить повітряним. Це сорти Адретта, Лорх, Єлизавета, Блакить, Луговський та Синьоока. Не варто використовувати м’які бульби з паростками і гниллю. Позеленіла картопля також повинна викликати побоювання. Таке забарвлення вказує на вміст у ньому алкалоїду соланіну, який здатний спровокувати отруєння.

Для приготування пюре бульби очищають і поміщають в злегка підсолену воду після закипання. Овоч закладають на цьому етапі для того, щоб максимально зберегти крохмаль. Якщо покласти бульби в холодну воду, верхній шар звариться швидше. А за той час, поки приготуватися середина, 10% крохмалю перейде в рідину.

Картопляне пюре при гастриті: показання та протипоказанняПриготування картопляного пюре

Варять картоплю на слабкому вогні, каструлю накривають кришкою. Процес приготування залежить від різновиди гастриту. При гострій формі захворювання після варіння не потрібно зливати весь відвар. Частина води залишають для того, щоб блюдо придбало напіврідку консистенцію. У шлунку таке пюре швидко перетравлюється. Картоплю розминають з допомогою спеціального приладу або блендера.

Корисні рецепти страв з картоплі

При дієті №2 дозволяється додати невелику кількість молока або вершкового масла. Тому відвар повністю зливають. Пюре подають з паровими котлетами або відбивними з м’яса яловичини, індички, курки або кролика. З картоплі можна зварити суп-пюре з додаванням інших овочів:

  • беруть 500 г бульб, знімають з них шкірку, потім миють, нарізають у вигляді соломки, заливають 1,5 л води і варять 20 хвилин;
  • 2 цибулини середнього розміру дрібно нарізають;
  • 300 г моркви очищають і подрібнюють на крупній тертці;
  • нарізають пучок петрушки або кропу;
  • розігрівають сковороду, розтоплюють 40 г вершкового масла, викладають цибулю з морквою і підсмажують 2-3 хвилини;
  • у відвар з картоплею кидають трохи солі і додають цибулю і моркву;
  • варять суп 10 хвилин;
  • готову страву подрібнюють у блендері і посипають зеленню.

Картопляне пюре при гастриті: показання та протипоказанняЗ картоплі можна зварити дуже поживний суп-пюре

Також для дієтичного раціону підійде пюре на основі картоплі і гарбуза:

  • нарізають кубиками 3 очищених бульби картоплі і 800 г гарбуза;
  • одну цибулину пасерувати на вершковому або рослинному маслі;
  • до цибулі додають 2-3 моркви і обсмажують 5 хвилин, помішуючи при цьому;
  • у каструлю кладуть картоплю, гарбуз і моркву з цибулею;
  • овочі заливають водою, ставлять на вогонь і варять до готовності;
  • потім суп перетирають до стану пюре.

Такі супи добре засвоюються і позбавляють шлунок від надмірного навантаження. Перед вживанням страви треба остудити до теплої температури. Гаряча їжа при гастриті протипоказана.

Сирий картопля як засіб боротьби з гастритом

Цінність сирої картоплі полягає в тому, що він повною мірою містить всі корисні елементи, що входять до складу овоча. Тому його використовують для приготування соку. Він знімає запалення, відновлює слизову шлунка, усуває печію, нудоту і біль. Але лікуватися цим напоєм можна тільки при гастриті з підвищеною кислотністю. Рецепт соку досить простий.

Два бульби миють, очищають губкою і натирають на тертці. З отриманої маси крізь марлю віджимають сік, який відразу випивають. Зберігання напій не підлягає, так як через 10 хвилин він темніє і втрачає цілющі речовини. Сік можна підсолодити 1 ст. л. меду, це поліпшити його смакові властивості. Вживають напій по 100 мл 3 рази на добу за півгодини до прийому їжі. Лікування продовжують протягом 10 днів. Після цього роблять двотижневу перерву і проводять повторний курс. При певних захворюваннях від картопляного соку потрібно відмовитися.

Картопляне пюре при гастриті: показання та протипоказанняСік із сирої картоплі допоможе впоратися з гастритом

Це:

  • ожиріння другого, третього і четвертого ступеня;
  • цукровий діабет;
  • низька кислотність;
  • бродіння в кишечнику;
  • порушення діяльності підшлункової залози.

Напій з картопляних бульб застосовують і як профілактичний засіб. Щоб прояви гастриту не поновлювалися, треба пити сік по ? частині склянки двічі на день за 40 хвилин до їжі. Тривалість прийому становить два тижні. Слід враховувати, що картопляний напій згубно впливає на зубну емаль аж до її руйнування. Тому його п’ють за допомогою трубочки. Картопля володіє лікувальними властивостями з липня до лютого. Тому готувати сік потрібно саме в цей час. Потім концентрація корисних елементів в бульбах знижується.

Завдяки наявності в складі картоплі крохмалю він добре підходить для дієтичного меню при гастриті. Але вживати дозволяється тільки правильно приготовані бульби. Смажена картопля може призвести до загострення захворювання. Також вираженим лікувальним властивістю володіє сік із цього овоча, оскільки він не проходить термічної обробки і зберігає всі цілющі речовини. При цьому слід пам’ятати, що картопля належить до висококалорійних продуктів і надмірне його вживання може стати причиною появи зайвої ваги.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: