Традицію пити кавовий напій з молоком встановив доктор Монін в 1685 році. Він жив у місті Гренобль у Франції. Гірчинка, притаманна кави, дратувала доктора. Монін вирішив поекспериментувати і залишився задоволений результатом. Дуже швидко рецепт став популярний спочатку в Європі, а потім в усьому світі.
Головною складовою кави є кофеїн, дія якого на організм людини виражається в підвищенні розумової та фізичної активності, тому для мільярдів людей цей напій є невід’ємною складовою ранкового ритуалу.
І це не перебільшення, адже він – лідер світових продажів і поступається за популярністю лише нафти.
Зміст
- 1 Яким буває кава з молоком
- 1.1 Вибір кави
- 1.2 Вибір молока
- 2 Калорійність напою
- 3 Корисний кави з молоком для організму
- 3.1 Користь кавових зерен
- 3.2 Користь молочного напою
- 4 Шкідливий чи кави з молоком для здоров’я
- 5 Протипоказання
Яким буває кава з молоком
Що може бути краще чашечки гарячого підбадьорливого кави зі свіжим молоком та ще й у гарній компанії? Навіть у тих, хто не любить цей ароматний напій, виникає асоціація з затишком і душевним теплом.
Дійшов до нас ще з сімнадцятого століття рецепт – просте поєднання двох компонентів. За цей час на його основі з’явилися інші способи приготування – з використанням добавок, що відрізняються різноманітністю смаків і користуються популярністю. Найбільш відомі і прості рецепти:
- Капучіно – тришаровий продукт, що складається з 1/3 еспресо, 1/3 рідкого і 1/3 збитого в піну молока;
- Латте – теж три шари, але кавове зміст мінімально, а молочна пінка тонка і пухка;
- Латте Маккіато – ? кави і ? піни.
Вибір кави
Корисний або шкідливий буде кава з молоком, безпосередньо залежить від вибору входять до напій інгредієнтів.
Натуральна кава в зернах вважається найбільш корисним і смачним виглядом, так як для його виробництва використовується найкраща сировина без додавання штучних компонентів.
Користується популярністю розчинна кава приносить більше шкоди, ніж користі, так як в його складі міститься всього 15% натурального порошку із зерен поганої якості, інше – фарбники, ароматизатори, емульгатори та інші штучні наповнювачі.
Продукт «3 в 1» краще не вживати, бо натуральних компонентів у його складі взагалі немає.
Вибір молока
Користь комбінованого напою визначається також якістю молока. Воно може бути свіжим, концентрованим, соєвим, згущеним, сухим.
Використання соєвого продукту стає все більш популярним з-за двох головних плюсів:
Люди, що вживають каву з соєвим молоком, говорять і про користь, і про шкоду такого поєднання. Продукт отримують з соєвих бобів, що відрізняються високим вмістом лецитину і вітаміну Є. Але соя перешкоджає засвоєнню в організмі заліза, магнію, цинку.
«Згущене молоко» – улюблені ласощі ласунів. Користь і шкоду кави зі згущеним молоком визначаються характеристиками останнього. «Згущене молоко», крім того, що володіє всіма корисними властивостями свіжого молока, ще покращує метаболізм, є відмінним джерелом енергії, відновлює тонус м’язів. Але при вживанні треба знати міру: вживання однієї-двох ложок буде оптимальним.
Це смачне ласощі висококалорійне (на 100 г згущеного молока – 320 ккал) і при систематичному вживанні у великих кількостях може призвести до набору зайвої ваги. Наявність цукру має стати застереженням для тих, хто страждає на цукровий діабет. Повноцінна заміна в цих випадках – концентроване молоко, адже його калорійність в 2 рази нижче в порівнянні зі згущеним, а цукор у складі відсутня.
Продукт у сухому вигляді зручно зберігати і використовувати, і за складом він не поступається рідкому, хіба що вміст жирних кислот нижче. А засвоюється «сухий» варіант краще.
Завдяки великій різноманітності видів, форм упаковки, способів приготування продуктів, кожен може підібрати для себе оптимальний варіант для того, щоб у будь-який час порадувати себе бадьорим напоєм.
Калорійність напою
Калорійність різних варіантів поєднання кави і молока представлена в таблиці 1.
Таблиця 1. Енергетична цінність на 100 г готового продукту
| Вид кави | Енергетична цінність, ккал |
| Каппучино | 105 |
| Латте | 49 |
| Латте Маккіато | 29 |
| Фрапучино | 500 |
| Розчинний з молоком і цукром | 66 |
| Розчинний з молоком без цукру | 13 |
| Зі згущеним молоком | 55 |
| З соєвим молоком і цукром | 38 |
| З сухим молоком | 15 |
Звичайно, це досить приблизні значення. На калорійність готового продукту впливають способи приготування, енергетична цінність окремих компонентів, наявність добавок, пропорції, умови приготування (температура, вологість) та багато іншого.
Порахувати точну кількість калорій можливо, зважуючи кожен компонент з відомої енергетичної цінністю.
Якщо взяти за основу стовідсотково натуральний еспресо з додаванням свіжого молока, то калорійність такого напою складе приблизно 58 ккал. У таблиці 2 представлена харчова цінність готового продукту.
Таблиця 2. Харчова цінність на 100 г продукту
| Найменування | Маса (г)/Добова норма (%) |
| Білки | 0,7/1,5 |
| Насичені жири | 0,11/0,9 |
| Мононенасичені жири | 0,046/0,4 |
| Поліненасичені жири | 0,015/0,2 |
| Вуглеводи | 11,2/4,6 |
Кількість вітамінів і мінеральних речовин в такій комбінації зазначено в таблиці 3.
Таблиця 3. Вітаміни та мінерали на 100 г продукту
| Найменування | Маса (г)/Добова норма (%) |
| Вітамін РР | 0,5/4 |
| Вітамін В1 | 0,001/0,7 |
| Вітамін В2 | 0,04/2,2 |
| Вітамін С | 0,2/0,2 |
| Кальцій | 17/1,7 |
| Калій | 51/2 |
| Фосфор | 25/3,1 |
Корисна кава з молоком для організму
Крім приємного аромату і унікального смаку, в цьому напої містяться необхідні для здоров’я людини речовини, тому, безсумнівно, кава з молоком приносить користь організму людини.
Користь кавових зерен
В зернах містяться такі компоненти:
- кофеїн;
- танін;
- вітаміни В1, В2, В6, Е, РР;
- білки, жири, вуглеводи;
- органічні кислоти;
- калій, магній, кальцій, натрій, залізо, марганець, мідь, титан, свинець та інші.
Зерно наполовину складається з вуглеводів. Велика кількість кислот виділяється при нагріванні, і вони сприятливо впливають на травлення. Хлоргенова кислота надає терпкий смак, а алкалоїд тригонелін відповідає за специфічний аромат.
Невелика доза кофеїну позитивно впливає на мозкову діяльність людини, заряджає енергією весь організм, підсилює концентрацію уваги, добре бадьорить вранці.
Якщо хочеться досягти саме такого ефекту, то вранці слід пити міцний чорний напій, інакше можна отримати зворотний ефект. Справа в тому, що гаряче молоко діє не гірше снодійного. Після обіду, коли організм вже прокинувся і активно працює, можна побалувати себе поєднанням двох складових.
Споживання кави в помірних кількостях (не більше 3-х чашок в день) сприяє прискоренню метаболізму (навіть усуває запори), і тому напій може входити в меню людей, що дотримують дієту. Крім поліпшення травлення, також відбувається відновлення печінки і жовчного міхура.
В зернах присутні антиоксиданти, які захищають організм від ракових клітин.
Напій знижує ризик розвитку «старечих» хвороб Паркінсона й Альцгеймера, а також є порятунком для гіпотоніків, так як підвищує тиск і заодно працездатність.
Користь молочного напою
Молоко давно відома своїми корисними властивостями. У ньому міститься велика кількість вітамінів, мінералів, жирів, кислот. Воно є джерелом кальцію, так необхідного для кісток людини.
Компонент танін, що міститься в зернах, є винуватцем гіркоти напою, але молоко, утворюючи з цими речовиною зв’язок, частково нейтралізує гіркий смак.
Доведено, що кофеїн виводить кальцій з організму, а додавання молока компенсує нестачу цього важливого компонента. Якщо не враховувати цей факт, при вживанні чорного напою у великих кількостях, може виникнути остеопороз.
Додавання молочної складової призводить до збільшення калорійності, але в допустимих межах. Крім того, молоко – це складний вуглевод, і вживання його в першій половині дня не позначиться на фігурі.
Комбінація продуктів рекомендується тим людям, яким не можна пити напій в чистому вигляді. Наприклад, це вагітні жінки, літні люди. Якщо від чорного еспресо розвивається залежність, то молоко рятує від цього побічного ефекту.
Марно пити каву з додаванням молока при гіпотонії, так як останнім заважає процесу звуження судин. Краще в цьому випадку використовувати чорний напій.
Шкідливий чи кави з молоком для здоров’я
Напій може завдати шкоди при неправильному вживанні. Чому це відбувається? Причини наступні:
- сумнівна якість кави;
- штучні замінники молока;
- надмірна кількість вживаного протягом доби напою.
Наслідки можуть бути незначними, наприклад, проявиться у вигляді порушення травлення (діарея, болі в животі, печія).
Великі дози продукту, навіть з молоком, можуть привести до розвитку раку шлунка, остеопорозу, пригнічення нервової системи, підвищення тиску і навіть передчасної смерті.
Надмірне вживання напою, що бадьорить породжує залежність, і організм починає вимагати все більші дози. А в разі відміни спостерігаються неприємні симптоми:
- головні болі;
- дратівливість;
- погіршення пам’яті;
- зниження концентрації уваги;
- безпричинна агресія.
Протипоказання
Користі від напою, звичайно, багато, але є і небезпека при його застосуванні. Список протипоказань для вживання трохи менше, ніж для кави без добавок. Це пояснюється тим, що молоко послаблює дію таніну і кофеїну, не викликаючи збудження і звикання.
Не можна вживати продукт в наступних випадках:
- при гіпертонії, ішемічної хвороби серця (кофеїн підвищує тиск);
- при цукровому діабеті;
- при порушеннях сну;
- при виразці шлунка і гастриті;
- при лактазной недостатності (при цьому потрібно відмовитися тільки від молочної складової);
- при годуванні груддю;
- при жовчнокам’яній хворобі;
- при наявності психічних розладів, депресивних станів;
- при глаукомі;
- дітям.
З обережністю слід пити його при вагітності.
У разі токсикозу вагітним жінкам пити каву з молоком протипоказане.
У відсутність перелічених показань вживати продукт можна, але не більш 1-2 чашок на добу.
Кава з молоком – це напій на всі часи і випадки життя. Ранковий сніданок, початок робочого дня, зустріч з друзями, святковий стіл – безліч приводів, щоб насолодитися його смаком і ароматом.
При дотриманні рекомендацій і дбайливе ставлення до здоров’я напій принесе максимум користі і задоволення.
