Зміст
- 1 Який кефір можна пити при виразковій хворобі
- 2 Дія кефіру при виразці шлунку
- 3 Як приготувати кефір в домашніх умовах
- 3.1 Підготовка закваски
- 3.2 Приготування кефіру
- 4 Як правильно пити кефір при виразці шлунку
При виразковій хворобі значно знижуються здатності шлунка до перетравлювання їжі, також порушується мікрофлора кишечника. Щоб відновити здоровий баланс, необхідно включити в раціон молочні продукти. Але, чи можна пити кефір при виразці шлунка чи ні, залежить від стадії захворювання і якості вибраного вами продукту.
Молочні продукти допомагають відновити баланс кишечника
Який кефір можна пити при виразковій хворобі
Продукт готують із незбираного молока з додаванням грибкової закваски, яка викликає бродіння. Але не кожен напій, приготований методом бродіння, може бути корисний при виразковій хворобі.
Вимоги до якості кефіру:
- Дата виготовлення продукту повинна бути не пізніше доби тому. Саме в добовому напої збережені всі живі бактерії, які, проходячи через шлунок, здатні досягти кишечника. У кишечнику бактерії покращують мікрофлору і призводять до активізації перистальтики. Якщо продукт до моменту вживання зберігався більше доби, частина бактерій в ньому гине, і він здатний провести зворотний ефект і викликати запор.
- Кількість живих мікроорганізмів повинно бути не менше 10/7 на 1 м, дріжджових культур — не менше 10/4 на 1 р.
- Напій не повинен бути жирним. Максимальна жирність становить 2,5%.
- Якщо в продукті ви спостерігаєте велика кількість бульбашок, це може говорити про посилену бродінні. Такий напій буде дуже кислим і може пошкодити стінки шлунка.
- На відміну від кефіру, інші кисломолочні продукти заборонені. У йогуртах, заквасках, кефірних напоях міститься велика кількість шкідливих для стінок шлунка добавок: підсолоджувачі, барвники, ароматизатори і зовсім невелика частка живих бактерій.
- Напої, які випускаються спеціально як засіб боротьби з дисбактеріозом — бифидумбактерины, бифилакты не здатні замінити собою кефір. В їх складі міститься один певний вид бактерій, в той час як в кефірі присутній їх комплекс, а також грибки і дріжджі.
Кефір обов’язково повинен бути свіжим
При покупці зверніть увагу на умови зберігання. Оптимальними умовами є температура 2-4С. Такі температурні умови здатні продовжити життєдіяльність кисломолочних бактерій, але при цьому не провокувати синтез молочної кислоти, що викликає сильне бродіння.
Дія кефіру при виразці шлунку
На відміну від цільного молока, кефір набагато швидше засвоюється організмом. Швидкість його засвоєння в 3 рази більше, ніж перетравлення молока. При виразковій хворобі стінки шлунка покривають ерозії. Травмовані тканини втрачають свою функціональність, тому з’їдена їжа перетравлюється не повністю. Молочна основа напою при попаданні в шлунок обволікає його стінки, знімаючи роздратування і запалення. Активізується вироблення шлункового соку і поліпшується його складу.
У складі напою присутні грибки, які виживають в кислотної середовищі шлунка і проникають в кишечник. При неправильній роботі шлунка страждає і кишечник. Їжа в нього надходить не до кінця переробленої, тому порушується мікрофлора. Дія грибків спрямоване на відновлення мікрофлори кишечника і стимуляцію перистальтики. Нерідко при виразковій хворобі спостерігаються порушення стільця. Це може бути як запор, так і пронос. Продукт добової давності має послаблюючу ефектом, тому може прийматися при запорах. Напій з більш тривалим періодом зберігання має закріплюючим ефектом, тому його варто вживати при проносах.
Кисломолочний продукт швидко засвоюється організмом
Причиною захворювань шлунка є хелікобактер. Знезаражуючу дію продукту дозволяє скоротити кількість цих бактерій.
Також в напоях міститься велика кількість корисних мікроелементів, які зміцнюють здоров’я в цілому. До них відносяться: цинк, магній, марганець, селен, вітаміни РР, А, В, бета-каротини.
Як приготувати кефір в домашніх умовах
Якщо ви не довіряєте виробникам і маєте доступ до якісної, домашнього молока, то можна приготувати цей корисний кисломолочний напій самостійно.
Для приготування знадобиться:
- сухі зерна закваски 50 р. Їх можна купити в аптеці;
- молоко знежирене 500 мл.
Приготувати кефір зовсім нескладно в домашніх умовах
Підготовка закваски
Зерна закваски промийте під прохолодною водою. Помістіть в банку, попередньо оброблену окропом, і залийте 250 мл теплої, кип’яченої води. Залиште в темному, теплому місці на 2 діб. Після настоювання потрібно відібрати і викинути вкриті слизом зерна. Робити це необхідно попередньо ошпаренной окропом ложкою. Відібрані добрі зерна помістіть в 1% розчин соди на 2 години. Після цього промийте теплою водою.
Молоко попередньо прокип’ятіть і остудіть. Додайте в нього закваску. Залиште в темному місці при температурі 18-20?С на 1 добу.
Через добу грибки повинна спливти і розбухнути, а молоко скваситься. Його потрібно процідити, набряклі гриби перекласти в чистий посуд і знову залити молоком. Процес повторюється до 5 разів, поки закваска не придбаєте пінисту консистенцію і густину сметани. Отриману закваску можна використовувати для приготування великої кількості порцій напою протягом 14 днів.
Приготування кефіру
Розлийте молоко по склянках. На 200 мл молока покладіть 2-3 ч. л закваски. Залиште настоюватися при температурі 15-20?С на 1 добу. Можна наполягати до 3 діб, а при температурі 8-10?С.
Протягом доби кефір вже буде готовий
Як правильно пити кефір при виразці шлунку
Вживати продукт варто нагрітим до кімнатної температури. Гріти його штучним шляхом не можна, це призведе до загибелі бактерій. Краще заздалегідь вийміть його з холодильника і залиште нагріватися природним шляхом.
Вживати кисломолочну продукцію варто тільки в стадії стійкої ремісії. Якщо після загострення минуло менше тижня, варто утриматися від прийому. Кислота в складі продукту може діяти дратівливо на стінки шлунка, викликаючи ускладнення і біль.
Попередньо варто проконсультуватися з лікарем і можна провести самостійний тест. Для цього випийте за годину до або після їди 100 мл кефіру. Якщо ви відчули біль в області живота, змінився характеру стільця, від напою варто відмовитися. Якщо ніяких симптомів не проявлялося, ви можете збільшити порцію до 250 мл. Пити його бажано на ніч за 2 години до сну. Якщо симптоми хвороби не посилюються, можна включити продукт і в денний раціон в якості перекусу між головними прийомами їжі.
Поєднувати продукт потрібно тільки з дієтичним харчуванням. Тільки правильний раціон дозволить отримати максимум від медикаментозного лікування і відновити функції травної системи. Умови дієти варто заздалегідь обговорити зі своїм лікарем.
