Різновидів горіхів дуже багато. Своїм складом, корисними речовинами, особливістю дозрівання і збирання лісової — виділяється із загальної маси.
Це дуже смачний продукт, який відомий людям здавна. Розрізняють наступні його види:
- ліщина;
- фундук.
Різниця цих двох видів невелика. Ліщина росте в лісі, де відбувається її дозрівання і збирання. Але з матеріальної точки зору цей процес дуже невигідний. А фундук – це підвид ліщини. Він є культурною рослиною. У порівнянні з ліщиною шкаралупа фундука більш тонка, а калорійність його вище. Смак благородного виду ніжніший, ніж у ліщини. Сортів фундука та ліщини величезна безліч. З часом почали виділяти найбільш популярні:
- бадем;
- кримський;
- керасунд;
- варшавський червоний;
- трапезунд;
- косфорд;
- барселонський;
- галле.
Лісовий горіх використовується для багатьох цілей. Наприклад, смак продукту робить страви, приготовані з них, неповторними, а речовини в його складі можуть допомогти вилікувати або запобігти певні захворювання. Багато речовини в лісових горіхах, такі як вітамін Е або фолієва кислота, що містяться у величезних кількостях. При правильному вживанні фундука можна позитивно вплинути на різні процеси в організмі будь-якої людини.
Зберігати фундук можна близько чотирьох років завдяки тому, що масло не має властивості псуватися, але при цьому має великий відсоток жиру. Плодоносити рослини починається з п’ятирічного віку, в той час як інші горіхи починають приносити плоди набагато пізніше.
Де росте лісовий горіх – ліщина
Тепле південне сонце і родюча земля – основні умови для росту цієї рослини. Місць, в яких вирощують лісовий горіх, трохи:
- Туреччина;
- Кубань;
- Кавказ;
- Крим.
Найчастіше імпортують до нас турецький фундук. Райони Туреччини, в яких можна зустріти даний продукт:
- Трапезунд;
- Карасунд.
Там вирощування лісового горіха вважається основним ремеслом. Турецький фундук за розміром невеликий, але смакові якості його найкращі. В інших країнах також рослина вирощується фермерами, але в малих кількостях і в місцях, де умови дозволяють це зробити.
Коли дозрівають горіхи лісові
Для отримання хорошого врожаю необхідно знати все про дозріванні горіха, а також про те, коли збирати фундук.
Запилення рослини відбувається за допомогою вітру. У сережках цієї рослини готується до дозрівання пилок. Даний процес відбувається у ліщини та фундука фактично однаково.
Важливо знати і правильно розпізнавати, коли збирати лісовий горіх. Збір фундука починають проводити в залежності від його сорту. Зазвичай це місяці з липня по вересень.
У липні плоди ще мають зелений колір. Це означає, що вони не зовсім готові до процесу збору. У них, звичайно, містяться всі потрібні і корисні компоненти, речовини, смакові якості вже добре виявлені. Але головна відмінність таких недозрілих горіхів від зрілих – це мінімальний термін їх зберігання з-за інтенсивного висихання.
У серпні, зазвичай до його кінця, більшість плодів дозріває, і шкірка їх має відмітний колір – жовтий, бурий. Це найвірніший ознака зрілості лісового горіха. Крім величезної кількості корисних для здоров’я речовин, які містять готові плоди в цьому місяці, у них є один великий позитивний момент – зберігати плоди в правильних умовах можна дуже довго.
До середини вересня основна частина сортів ще дозріває. Тому збирання плодів можна продовжувати і в цьому місяці. Такі плоди рекомендується їсти навіть в сирому вигляді, так як все корисне і поживне, що є в плодах, готове до вживання. Але до кінця вересня перезрілі горіхи обсипаються з кущів. Це є величезним мінусом, так як згубно впливає на кількість зібраних плодів. Тут важливо не упустити потрібного моменту.
Отже, якщо шкірка починає змінювати свій колір, то можна готуватися збирати урожай. Процес збору плодів може затягнутися і до другої половини вересня. Все залежить від сорти горіха та порядку його дозрівання.
Як же збирають лісовий горіх?
Збір відбувається в кілька етапів:
- струшування плодів;
- збір;
- сушка;
- очищення.
Щоб горіхи попадали на землю, кущі потрібно добре потрясти. З землі плоди збирають, не звільняючи від шкірки. Потім фундук потрібно просушити. Коли процес сушіння буде закінчено, плоди необхідно звільнити від шкірки і ще раз покласти їх на сушку на пару тижнів. По закінченні фундук слід помістити на зберігання в мішки, матеріал яких пропускає повітря.
Час, коли збирають лісові горіхи, дуже напружений для тих фермерів, хто займається їх вирощуванням. Але якщо збір зробити вчасно і за зазначеними правилами, то можна отримати великий і якісний за своїм харчовим властивостям урожай.
