Будучи найближчою родичкою звичайної білокачанної капусти, кольорова капуста сильно відрізняється від неї і зовні, і за складом. Наприклад, у кольоровій капусті в два рази більше рослинного білка, і в три рази більше вітаміну C! Всього 50 грамів (а це невелике суцвіття) цвітної капусти здатне забезпечити денну норму аскорбінової кислоти для дорослої людини.
Щільні суцвіття цвітної капусти зазвичай білого кольору також містять багато вітамінів групи в, РР, А, Н, калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній і інші мікроелементи. Завдяки структурі і складу, цей овоч перетравлюється і засвоюється організмом людини, ніж білокачанна капуста. З цієї причини цвітну капусту рекомендують для дієтичного і дитячого харчування, а також призначають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Зокрема, страви з відвареної цвітної капусти вводять в раціон людей, які страждають на виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки, грижею шлунка, захворюваннями печінки і жовчного міхура, людям зі зниженою секреторною функцією шлунка.
Включення цвітної капусти в постійний раціон дозволяє нормалізувати обмінні процеси в організмі. Справа в тому, що містяться в овоче органічні кислоти і ферменти, що стимулюють протікання біохімічних реакцій, сприяють виведенню токсинів, підвищує захист організму від несприятливих зовнішніх впливів. Регулярне вживання в їжу цвітної капусти жінками знижує ризик розвитку в них раку молочної залози, для чоловіків це може бути хорошою профілактикою виникнення раку передміхурової залози.
Завдяки рекордному вмісту в цвітній капусті вітаміну H, або біотину, її значення важко переоцінити в справі підтримки краси. Справа в тому, що біотин вкрай рідко зустрічається у звичайних харчових продуктах, але при цьому фактично є незамінним у раціоні харчування людей з проблемною шкірою. Вітамін H вкрай корисний для підтримки шкіри і волосся у хорошому стані. Він перешкоджає запальним процесам і запобігає появі такого шкірного захворювання, як себорея, а також дозволяє протистояти депресії і хронічної втоми.
Цвітна капуста є низькокалорійним продуктом. У 100 грамах міститься всього 25-30 ккал. Завдяки цьому, а також наявності в складі овоча тартроновою кислоти, яка перешкоджає утворенню жирових відкладень, цвітну капусту можна вважати обов’язковим продуктом для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги. Регулярне вживання овочів сприяє зниженню рівня холестерину в крові і зміцненню судин.
Також цвітна капуста входить в лікувальні дієти при окремих захворюваннях ендокринної системи, опорно-рухового апарату, дихальних і сечовивідних шляхів, діабеті.
Цвітна капуста в народній медицині
У народній медицині використовується насамперед сік цвітної капусти, оскільки саме в ньому міститься найбільша кількість корисних речовин. Його рекомендують пити при гастриті, діабеті, бронхіті, хворобах печінки і інших захворюваннях. Щоб поєднати приємне з корисним, можна змішувати сік цвітної капусти з іншими фруктовими або овочевими соками.
При гастриті зі зниженою кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки призначають по півсклянки соку з цвітної капусти три рази в день. Тривалість курсу становить один місяць.
При запаленні ясен рекомендується полоскати рот свіжим соком з кольорової капусти, розведеним водою в пропорції 1:1
При опіках і ранах, що погано загоюються можна використовувати кашку з листя цвітної капусти, змішане з сирим яєчним білком. Такий сумішшю покривають рану накладають на неї пов’язку і залишають мінімум на добу.
Протипоказання цвітної капусти
Зрідка зустрічається індивідуальна непереносимість цвітної капусти, в такому випадку, від її вживання, природно, потрібно відмовитися. До протипоказань також належать такі захворювання, як подагра, оскільки містяться в цвітній капусті пурини можуть бути причиною переходу захворювання в гостру стадію.
З обережністю слід включати в свій раціон страви із цвітної капусти людям із захворюваннями нирок, щитовидної залози, з підвищеним артеріальним тиском.
