Кардамон – одна з дорогих прянощів у світі після шафрану і ванілі. Це не дивно, так як він багатий корисними елементами, сприятливо впливають на людину.
Трохи про кардамоне.
Історія застосування спеції бере початок в Індії, де в медичних цілях використовувалися дикорослі кущі. Штучні поля з’явилися в 19 столітті після колонізації Індії британцями. Досі Індія є основним постачальником кардамону в багато країн світу. Тут пряність називають шанобливо, Королевою спецій.
Кардамон – це кущ, що складається з стебел з листям, що досягають у зростанні 6 метрів. Довге листя куща відрізняються за кольором з двох сторін: зовнішня – темно-зеленого кольору, а внутрішня – блідо-зеленого. Квітки ростуть на окремому, вырастающем до 1 метра, стеблі, мають біле забарвлення з фіолетовим малюнком всередині. Плоди формуються всередині квітки, мають блідо-зелений або жовтий колір, всередині них знаходяться камери з насінням.
Незважаючи на популярність прянощі в Східній Азії, а останнім часом і в Європі, кардамон володіє корисними властивостями, так і протипоказаннями.
Кардамон в медицині.
Насіння кардамону володіють лікувальним ефектом. Завдяки складу, в який входять ефірні масла, крохмаль, білок та інші елементи, народна медицина здавна застосовує його при лікуванні захворювань шлунка і кишечника.
Кардамон також містить магній, кальцій, цинк, залізо, вітаміни В1, В2. Це дозволяє його використовувати як регулятора діяльності нервової системи, він допомагає при депресії, знімає напругу, а також покращує роботу та активність головного мозку.
Кардамон має відхаркувальні властивості, завдяки чому його застосовують при запаленні органів дихання і навіть при астмі. При респіраторних захворюваннях достатньо заварити половину чайної ложки окропом, настояти 12 годин, і приготованим відваром прополоскати горло.
Стане в нагоді пряність при зубному болі і проблеми з захворюваннями порожнини рота, так як володіє властивостями анестетика і анальгетика. Освіжити дихання можна, пожувавши пряність.
Людям, що страждають хворобами серця і судин, кардамон також надасть свою допомогу, так як є природним тонізуючим засобом. Він зміцнить роботу серцевого м’яза, позбавить від головних болів і мігрені. До речі, від мігрені страждає понад 50 відсотків населення, особливо жінки. Якщо ви любите каву, але є гипертоником, то кардамон допоможе нівелювати дію кофеїну, а сам напій знайде нові смакові якості.
Бажаючим схуднути, можна поєднувати кардамон з червоним перцем і корицею, так як ці спеції сприяють прискореному спалюванню жирових клітин. Самостійно можна приготувати відмінний антицелюлітний скраб: 3 чайних ложки морської солі змішуємо 50 мл оливкової олії і 10 краплями олії прянощі. Втираємо в шкіру до почервоніння, потім приймаємо контрастний душ, завершуємо процедуру розслаблюючим масажем.
У Південній Азії плоди і екстракти кардамону використовують для лікування шкірних захворювань і при харчових отруєннях.
У поєднанні з медом кардамон сприятливо впливає на зір і покращує кровообіг. Впоратися з безсонням можна, приготувавши гаряче молоко з додаванням цієї спеції.
Кардамон в кулінарії.
Історично склалося, що пряність є обов’язковим компонентом індійської кухні. З його додаванням готуються м’ясо, солодощі, чай. Всім відомий соус каррі готується з використанням різновиди чорного кардамону.
В даний час деякі сорти кава та солодощі на Сході, в Південній Азії і Туреччини готуються із застосуванням цієї настільки корисною прянощі. Кардамоновое олія є чудовим консервантом, тому активно застосовується в харчовій промисловості.
Ароматизація м’ясних виробів, особливо сосисок, здійснюється з додаванням смоли кардамону, що нагадує за характеристиками масло.
Висока калорійність авокадо насправді?
В актуальному матеріалі про жимолость каприфоль.
Чарівний фейхоа — цілющі властивості фрукта. Рекомендації та поради наших користувачів.
Протипоказання «Королева спецій»
Кардамон – це концентрована пряність, застосовувати його потрібно дозовано, враховуючи особливості здоров’я. Кардамон володіє здатністю проносити. Перевищення дозування призведе до діареї і, як наслідок, до зневоднення організму.
Не можна зловживати пряністю вагітним жінкам і годуючим матерям, а також людям з виразковими захворюваннями.
Приймайте до уваги індивідуальну непереносимість, адже прянощі володіє специфічним смаком і ароматом, далеко не всім вона може підходити.
За один прийом, враховуючи вагу людини, небажано приймати спеції більше половини чайної ложечки. Так як кардамон сприяє прискореному спалюванню калорій і жиру, його не можна застосовувати людям, які відрізняються нормальним обміном речовин, оскільки це може призвести до виснаження.
Цікаві факти.
Відомо, що кардамон корисний і в косметологічних цілях. Так, маска з нього зменшує появу жирного блиску, а також стимулює шкіру обличчя до регенерації.
Ознакою гостинності арабського є кава з цією пряністю. Його готують або з перемеленого кави з кардамоном, або шляхом додавання до вже готовий напій.
Плоди кардамону збирають лише на 3-й рік після висадки рослини. Насіння при цьому повинні змінити колір з білого на темний.
Існує згадка, що саме кардамон виростав у вавілонських садах цариці Семіраміди.
Для залучення улюбленого східні жінки досконало навчилися готувати пиріг з цією приправою, адже кардамон – це найсильніший афродизіак. Здавна його використовують у любовних і магічних ритуалах. В даний час його рекомендують як для жінок, для підвищення лібідо, так і для чоловіків, для усунення проблем з потенцією.
Стародавні мудреці вірили, що не лише застосування кардамону сприятливо впливає на організм, але і носіння кількох його насіння в кишеньці додасть бадьорості, гарного настрою, а також подвоїть мудрість людини.
Отже, кардамон, як і будь-який інший лікарський засіб, що володіє достоїнствами і недоліками. Головне, вживати його помірно, враховувати вплив його властивостей на особливості вашого організму, а також брати до уваги консультацію лікаря.
Кардамон використовується в медицині, косметології, харчовій промисловості, історично доведено наявність його лікувальних властивостей, існує безліч стародавніх книг, в яких згадуються корисні властивості прянощі і рецепти кулінарних страв з його додаванням.
Нам залишається лише накопичувати цей досвід далі.
