Добрий день. Багато жінок захоплюються дієтами і активно застосовують їх на практиці, намагаються включити в свій раціон харчування більше бобових. Нібито всі зернобобові культури активно сприяють скиданню зайвої ваги. А чи це так? Дійсно користь бобів так велика, чи це черговий вигадка? Давайте спробуємо розібратися.
Корисні властивості бобових
Ніхто не буде заперечувати той факт, що всі зернобобові культури (горох, сочевиця, боби, квасоля) є джерелом цінних амінокислот і білка рослинного походження. Це доведений факт!
Наприклад, у звичайному, консервованому зеленому горошку його стільки ж, скільки в яловичині. Тільки ось калорій в ньому в 2 рази менше!
Білки будь-яких бобових культур за своїм амінокислотним складом не так повноцінні, ніж тваринні білки, зате вони надають дію запобігає ожирінню печінки.
Також у всіх без винятку бобових культурах присутні вітаміни групи С, В, РР, а також калій, каратиноїди, кальцій, сірка, залізо та ін. корисні речовини.
Ще в бобах багато клітковини, а вона сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, а також радіонуклідів і солей важких металів.
Цікаво, що калорійність квасолі або гороху зовсім не висока і складає всього 57 калорій на 100 грам готового продукту.
Потрапляючи в наш травний тракт, боби діють на стінки шлунка обволаківающе і знаходяться там до кінця, тобто до повного перетворення вуглеводів в глюкозу, що дозволяє надовго зберегти почуття ситості.
Саме тому, звичайна невелика тарілка бобів дозволяє повністю замінити щільний обід. Ось тому вони і активно використовуються в дієтичної кухні.
У чому ще полягає користь бобів. Боби мають непогані жовчогінними властивостями, чудово виводять холестерин з організму і стабілізують рівень цукру в крові.
Недоліки бобів
Незважаючи на численні недоліки бобових, все ж потрібно сказати і про їх недоліки. Головним недоліком бобових культур вважається їх висока здатність до утворення газів.
Навіть якщо травний тракт у людини повністю здоровий, після прийому порції бобових буде спостерігатися деяке здуття живота і така неприємна штука, як метеоризм.
У всьому винні олігосахариди, які містяться у великій кількості в зернобобових культурах. До того ж вони погано перетравлюються в шлунку.
Трохи зменшити цей недолік можна за допомогою вітрогінний продуктів, з якими бажано вживати боби. До таких продуктів відносяться:
- м’ята
- фенхель
- кріп
Як готувати боби
Щоб почерпнути для себе всю користь бобів, потрібно навчитися правильно їх готувати.
боби найчастіше прийнято варити, у деяких країнах смажити. В результаті смаження верхня оболонка швидко тріскається, розкриваючи вміст схоже більше на горішки.
Для того, щоб боби швидше зварилися, перед варінням потрібно замочити десь на 4 – 5 годин в холодній воді.
Для досягнення готовності бобам необхідні максимум 1.5 години варіння.
Солити воду краще всього після повної готовності бобів, а не до цього, як роблять багато хто. Не додавайте також приправи, лимонний сік, томати: все це заважає розм’якшенню бобів і вони будуть жорсткіше.
Кількість води для варіння повинно бути приблизно в 3 рази більше, ніж сам обсяг бобових. Ось кілька цікавих видеорецептов про те, як можна приготувати боби.
Протипоказання
Є і протипоказання до вживання бобових. Їх не можна людям:
- з підвищеним вмістом пуринових речовин
- хворим на подагру
- хворим на гострий нефрит
- гепатитом
- колітом
- панкреатитом
- людям, яких турбують постійні запори
Всім іншим можна використовувати користь бобів, наприклад включивши їх в свій раціон під час посту або дієти.
Автор статті: Шибарова Ірина Сергіївна
Користь бобів, їх корисні властивості і протипоказання. Як правильно слід готувати бобові
Якщо стаття була вам корисна, підтримайте сайт – поділіться статтею в соц.мережах!