Готуючись писати цей матеріал про користь і шкоду фундука, вирішила освіжити свою пам’ять і перегорнула кілька сторінок пошукової системи. І ось що кинулося в очі: переважна більшість авторів пише, що багато фундука є не можна, що будуть розлад шлунка або кишечнику, головні болі, спазми в судинах головного мозку. І я задумалася, як же ми за дитинством їздили в табори на Чорноморське узбережжя, їли ці смачні горіхи кілограмами і ніяких наслідків не спостерігалося. Мені можуть заперечити, що діти були здорові, а от зараз…
Але і зараз, я і вся моя сім’я їх з задоволенням їмо, фундук навіть благополучно плодоносить у нас на дачі, обдаровуючи нас калорійними, але дуже корисними плодами. Інше питання, що зараз, коли обмін речовин уже не той, що в юності, їх багато не з’їси, враховуючи, що всього лише 200-300 гр фундука покриває добову потребу людини в поживних речовинах.
Склад лісового горіха фундука
У складі лісових горіхів знайдена вся група вітамінів В, велика кількість вітаміну Е, трохи менше РР, С. Широко представлені флавоноїди, органічні кислоти, фітостероли і мікроелементи — калій, кальцій, магній, цинк, фтор, мідь, йод, фосфор, залізо, марганець, кобальт. Фундук вважається чудовим джерелом рослинного білка, порівнянного з поживністю м’яса і риби, що є непоганим виходом для вегетаріанців.
Вітамін Е, як ми знаємо, має антиоксидантні властивості, допомагаючи нам довго не старіти, швидше відновлювати пошкоджені шкірні покриви. Вітаміни групи В рятують нашу нервову систему, калій і магній підтримує серцево-судинну систему, забезпечуючи нормальну провідність нервового імпульсу, видалення з організму зайвої води при боротьбі з набряками. Міститься у фундуку мідь сприяє виробленню власного колагену, що дає молодість нашої шкіри, еластичність, тонус. Мононенасичені жирні кислоти, теж удосталь наявні в складі фундука, відчутно знижують рівень так званого » поганого» холестерину.
Користь фундука
- Відмінний засіб для зміцнення серцевого м’яза
- Перешкоджає розвитку захворювань кісткової системи — остеопорозу, дегенеративних змін у хребті при остеохондрозі, уражень суглобів
- Зменшується ризик простудних захворювань, зміцнюють захисні сили організму
- прекрасний загальнозміцнюючий засіб, особливо в поєднанні з медом
- профілактика виникнення онкологічних захворювань (екстракт каштану входить до складу одного з визнаних у світі ліків від раку)
- фундук дає помітне поліпшення мозкової діяльності
- сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а, отже, і профілактиці атеросклерозу судин
- ефективний при хворобах судин, зокрема тромбофлебіту (профілактика утворення тромбів) і варикозного розширення вен
- фундук запобігає гнильні процеси в організмі, сприяючи зменшенню інтоксикації
- регулярна жменька ядер фундука наповнює енергією і сприяє підвищенню працездатності, зростає адаптація до навантажень
- нервова система не так схильна до стресів і напруги
Лікувальні властивості фундука
Лісові горіхи допомагають розвивається при анемії, виснаженні, покращують обмінні процеси, зміцнюють м’язи і кістки, що вельми корисно як в юному віці, так і в тому, коли організм вже обзавівся додатковими хворобами типу цукрового діабету, атеросклерозу, варикозу, первинних проявів остеопорозу, хвороб суглобів.
Шкода фундука
Ну, шкода — це голосно сказано, тут скоріше мається на увазі його помірковане вживання.
По-перше, людям, схильним до повноти, його є багато не рекомендується за рахунок вельми пристойного кількості жирів у його складі. По-друге, як і багато горіхи, фундук при його необмеженій вживанні здатний викликати алергічну реакцію. По-третє, людям із захворюваннями печінки, порушеним обміном речовин його можна їсти тільки маленькими порціями 5-6 ядерець в день.
Так само варто мати на увазі, що коли лісовий горіх фундук зберігається довго, то кількість корисних речовин в ньому різко знижується, через півроку зберігання залишається 60%, а через рік — всього 20%. Так само важливо, як фундук зберігається, у вологому середовищі вона швидко пліснявіє, що робить його не придатним для харчування. Так що харчування, таким горіхом можна легко отруїтися і заробити зазначені в самому початку статті розлад шлунка, отруєння та інші «принади».
Про придбанні та зберіганні фундука
Уважно дивимося і при придбанні очищених ядер фундука — у них не повинно бути неприємного запаху, вони не повинні блищати ( показник того, що фундук почав пліснявіти і його протирали маслом). Бажано брати трохи більше світлі ядра, вони свіже і на них більш виразніше видно зіпсовані місця.
Природно, що в шкаралупі, фундук зберігається довше і краще, плюс є природний захист від світла (читай, окислення наявних у складі жирів) і вологи. Після покупки фундук бажано просушити і зберігати в темному, сухому прохолодному місці.