Про корисні властивості козячого молока говорять чимало. Повноцінними дослідженнями того, що правда, а що міфи стали займатися тільки на початку 20 століття. Було помічено, що новонароджені, які були позбавлені грудного вигодовування, які отримували взамін йому молоко від кіз, мали набагато менше проблем зі здоров’ям, ніж отримували коров’яче. Це було основою однією з головних мотивацією до досліджень.
У Росії прихильником козячого молока в дитячому харчуванні став дієтолог дитячого харчування Ст. Н. Жук. Саме завдяки йому під колишнім Санкт-Петербургом було створено господарство з розведення кіз.
Академія Наук у Парижі в той же час також довела цінність козячого молока для людей ослаблених хворобами і з низьким імунітетом.
Популярність його зросла настільки, що воно стало дефіцитом на певний час. Однак, такого молока притаманний досить специфічний смак і запах. Далеко не всім вона подобається. Тим більше більшість має з дитинства звичку до продуктів з коров’ячого молока. Тому поступово популярність його зменшилася.
Склад козячого молока
Отже, чим же корисно козяче молоко?
Молоко кіз не схоже на інші не тільки по запаху і смаковими якостями.
Значні особливості і в його складових. Що і зумовлює унікальність користі козячого молока для нашого здоров’я.
- Кобальт. Він цінний для синтезу вітаміну B12 і особливо важливий для росту кісток і утворення крові. У молоці кіз його більше в 6 разів, ніж у коров’ячому.
- Калій. Цей мікроелемент дуже важливий для серця. Тому молоко кіз актуально для кардіологічних пацієнтів.
- Казеїн. Цього білка козяче молоко не містить. З-за казеїну коров’яче молоко не бажано для дорослих, так як у міру дорослішання зникає фермент, що розщеплює цей білок. Крім того, казеїн — винуватець алергічних відповідей організму. Алергія на молоко кіз зустрічається вкрай рідко.
- Краще всмоктування білків. Їх більше і вони представлені у формі, яка легко розщеплюється на пластівці і добре всмоктується. Чого не можна сказати про коров’ячому молоці, білки якого не володіють такими властивостями, всмоктуються довго і в невеликій кількості. Цим пояснюється майже повна відсутність дискомфорту в кишечнику після козячого молока.
- Низький рівень лактози. Це властивість актуально для людей, які страждають непереносимістю лактози.
- Жирність і засвоюваність. Жирність молока кози всього 4%. Однак, всмоктування – 100%. Пояснюється така хороша засвоюваність тим, що розмір жирових кулястих молекул козячого молока менше, ніж коров’ячого у 15 разів. Тому їм набагато легше засвоїться.
- Ненасичені жирні кислоти. Їх користь у зв’язуванні холестерину і виведення його з організму. Якщо коров’яче молоко містить його 51%, то козяче — 69%.
- Кальцій. Він необхідний для мінералізації кісток, обмінних процесів у клітинах. Крім того, міститься багато інших корисних мікроелементів. Це магній, марганець, йод що неоціненно при захворюваннях щитовидної залози і йододефіцитних станах).
Показання для вживання молока кіз
Враховуючи склад, рекомендується дієтологами козяче молоко і продукти з нього певних груп людей.
- Мають алергію до коров’ячого молока. Козяче молоко може стати повноцінною заміною коров’ячого для алергіків. Крім того, було помічено, що після вживання тривало козячого молока вираженість алергії значно зменшується навіть на коров’яче.
- Для хворих ослаблених і виснажених в результаті хронічних довгостроково поточних захворювань (туберкульоз, бронхіальна астма та ін). Вирішальним при цьому є жирність молока з його ідеальним всмоктуванням, високий вміст калію.
- Після значних фізичних і емоційних навантажень.
- При анемії, діатезі у малюків, шлунково-кишкових та нервових захворюваннях.
- Дітям, хворим на рахіт, пацієнтам з переломами кісток, патології кісткової системи, остеопорозом, хронічними захворюваннями шкіри.
Шкоду і недоліки козячого молока
Є у козячого молока і свої недоліки.
- Відсутність заліза. Воно необхідно для синтезу гемоглобіну, основна функція якого полягає в тому, щоб розносити кисень до всіх органів і забирати від них вуглекислий газ. Ця особливість легко виправляється вживанням інших продуктів з нормальним його вмістом.
- Відсутність фолієвої кислоти. Вона вкрай необхідна для формування дитячого організму, його нервової системи.
- Незважаючи на те, що для грудних дітей воно краще коров’ячого, на сьогоднішній день краще віддавати перевагу дитячим сумішей з добре підібраним для дитини набором необхідних інгредієнтів.
- Молоко, куплене «з рук» у незнайомої людини загрожує зараженням бруцельозом.
- У рідкісних випадках можлива алергічна реакція на козяче молоко.
Таким чином, перевершує коров’яче козяче молоко за своїм корисним властивостям. Якщо його особливий присмак і запах не є відштовхуючим, то замінити коров’яче молоко буде правильним рішенням, особливо для ослаблених хронічними захворюваннями дітей і дорослих.
