Нині популярний здоровий спосіб життя. А його неодмінний заставу — правильне харчування. А що може бути корисніше круп? Однак мало хто в курсі, що екзотика нашого часу була широко поширена між нашими предками. Та ж сочевиця. Правда назвати її хоч скільки-небудь популярним продуктом – не вийти, хоч цей представник бобових і відомий з давніх часів.
З часів Старого Завіту вона користується популярністю. Вона була знайома і в Стародавній Греції і в Вавилоні, її знавали і в Америці, і в Австралії, так само вона відома в Китаї та ряді інших європейських країн, таких як Франція.
Сочевиця була відома в середньовіччя навіть на Русі. З неї пекли хліб, робили юшки, складали і додавали до каші.
Корисні властивості сочевиці для всіх одні, і тому дієтологи всіх країн пропонують включати її в свій денний раціон всім, хто не має протипоказань.
Смак сочевиці ніжний і приємний. Але головна її перевага в тому, що в якому б в забрудненому екологічному сенсі місці вона не виросла, вона не вбирає в себе токсини і нітрати. Завжди бути чистою – її кредо.
Але от своєю калорійністю вона перевищує горох і квасоля. В якихось ста грамах продукту міститься аж 310 калорій.
Користь сочевиці
Розповідаючи про користь сочевиці, ми в першу чергу звертаємо увагу на:
- Сочевиця добре виводить з організму холестерин, розщеплюючи його.
- Сочевиця регулює рівень цукру в крові, що дозволяє діабетикам, засвоювати легкі вуглеводи в її складі.
- Вас турбують запори? Частіше їжте сочевичні боби.
- Хочете схуднути? Вживайте сочевицю, чия клітковина цьому сприяє, зменшуючи апетит.
- Хочете зробити сприятливий вплив на серце і кровоносні судини – балуйте себе сочевицею.
- Хороша сочевиця і для зміцнення імунної системи. Її часто вводять в харчування малюків після року.
- Хочете привести в норму роботу сечостатевої системи? З’їжте кашку з сочевиці. Можете не турбуватися, що теплова обробка вб’є всі корисні властивості. Вони залишаться незмінними. Сочевиця майже не чутлива до теплової обробки.
- Сочевиця може з легкістю замінити м’ясо для вегетаріанців. В ній до 60 % білка, засвоюється швидше, ніж білки того ж м’яса.
- В даних бобових міститься фолієва кислота, що є хорошою профілактикою онкологічних захворювань.
Але, незважаючи на все це у сочевиці є і шкоду.
Шкоду або протипоказання сочевиці
- В основному слід пам’ятати про калорійність продукту. А це означає, що для дієтичного харчування він не підійде.
- Так само необхідно знати, що сочевиця має властивість до провокації виникнення в організмі солей, а це означає, що для людей з подагрою і артрозом, подібні страви не підійдуть.
- Треба вас попередити, що часте вживання сочевиці може призвести до сухості шкіри, внаслідок уповільненого засвоєння цинку і кальцію.
- Те, чим багата сочевиця – білками, зрідка призводить до порушення травлення.
- Сочевичні боби не слід їсти при дисбактеріозі.
Професіонали від дієтології радять вводити ці боби в свій раціон не більше ніж пару разів на тиждень.
Чечевичная дієта для схуднення
І, тим не менш, існує чечевичная дієта для схуднення. Виглядає вона так:
Готуватися вона просто, але користь від неї неоціненна. Проте існує невелика умова для ефективності даного виду схуднення – паралельно потрібно в день випивати по півтора — два літри води.
Меню на сочевиці на тиждень
Сніданок
Сто п’ятдесят грам йогурту бажано нежирного, груша і грам п’ятдесят мюслі/бутерброд з шиночкою або ж з маслом бажано нежирним/сто грамів меду і нежирний сир.
Обід
Дві — три котлетки з сочевиці/ одна тарілка не рідкого сочевичного супу/ двісті грам коржів з сочевиці/ триста грам звареної сочевиці на пару з картоплею пюре.
Вечеря
Салатик з овочів/ двісті п’ятдесят грам дієтичного сиру/ суп з овочів/ три — чотири хурми/ пара шматочків звареної риби нежирних сортів.
Приготування сочевиці в залежності від сорту
Сочевиця готується швидко, не порівняти з горохом або квасолею. А приготування страв з неї має свої тонкощі, на які впливає сорт продукту.
- Зелена сочевиця тримає форму і не намагається розвалитися на окремі шматочки при варінні, тому її використовують для приготування м’ясних страв і салатів. Її смак чимось нагадує гречку з горіхами. Саме ці зерна через їх недозрілості не слід замочувати перед приготуванням.
- Червона, єгипетська, сочевиця є насправді зернами і продається часто вже в розколотому вигляді. Вона поспішає розваритися, і нащадку її використовують для таких страв як каші, пюре і рагу.
- Найпоширеніша сочевиця – коричнева сочевиця її характерний смак має горіховий присмак. Варитися дуже швидко і використовувати можна як душі завгодно. Однак перед варінням її на півгодини замочують у чистій воді.
- У магазинах можна зустріти і екстремальні сорту сочевиці. Ту ж – французьку, що під час варіння тримає форму, але всередині м’якої все ж таки стає. За смаком вона чимось нагадує перець і тому є хорошим доповненням для салатів.
- Дрібнозерниста чорна має яскраво виражений смак, тому в процесі приготування (вистачить двадцяти хвилин) не додають спецій.
