Одна з головних представників сімейства бобових – сочевиця. Вона є унікальним природним продуктом, що містить в собі незамінні і вкрай необхідні для нашого організму амінокислоти – так сказати, будівельний матеріал для нових клітин, а також дуже багато мікроелементів і вітамінів, не менш корисних і життєво важливих для людини. Однак, як і будь-який інший продукт існує користь і шкода сочевиці. На що слід звернути увагу, віддаючи перевагу саме цьому продукту?
Цікаво: Я перевірив цілющі властивості фініків на собі!
Сьогодні в рецептах часто можна зустріти даний інгредієнт, і це, безсумнівно, плюс. Всього 5 найбільш відомих її видів: коричнева, зелена, червона або рожева, чорна і французька зелена (останній вважають найбільш смачним). Але чи дійсно вона така корисна? Може, є шкода від сочевиці? Як і з чим її готують? Відповіді на ці питання однозначні і прості, але про все по порядку.
Корисні і шкідливі властивості сочевиці
Про корисні якості вже дещо відомо: вона містить амінокислоти, а також вітаміни і елементи – кальцій, залізо, фосфор, калій, бор, селен і багато іншого. А також вітаміни груп В1, В2, В6 і РР.
Кожен елемент з цього списку необхідний для організму і має на нього те чи інше позитивне дію. Її навіть використовують як лікарського препарату при захворюваннях нирок і печінки. Клітковина в її складі нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, білок бере участь у всіх процесах метаболізму, сочевиця відновлює психологічний стан, покращує імунітет і нормалізує роботу інших систем організму, знижує рівень цукру в крові. Сочевиця – це справжні ліки.
Що ж стосується протипоказань, то їх практично немає. Проте вживати даний продукт не рекомендується людям, що страждають захворюваннями суглобів, подагру та сечокислий діатез. Іншою проблемою може стати її переїдання – як і з іншими продуктами, сочевицею не варто зловживати, щоб не відчути себе погано.
Властивості сочевиці
Зібравшись приготувати ту чи іншу страву, необхідно звернути увагу на вид сочевиці, зазначений у рецепті. Вибравши неправильно, вона може при приготуванні втратити свої корисні властивості.
Цікаво: Користь і шкода сочевиці
Сочевиця – продукт низькокалорійний і має дуже низький глікемічний рівень (завдяки чому вона рекомендована людям з ожирінням і цукровим діабетом). Завдяки своїм властивостям, вона може замінити нашому організму продукти, які ми вживаємо щодня: різноманітні крупи і хліб, і навіть м’ясо.
Серед інших властивостей сочевиці важливо відзначити вміст у ній сполук, що не є корисними для людського організму – олігосахариди і карбонільні з’єднання. І, тим не менш, корисного в ній більше, ніж шкідливого.
Області застосування сочевиці
Сочевицю почали вважати лікарською рослиною досить давно. Раніше з неї робили борошно, яке в подальшому використовували для лікування маститу, опіків і гнійних ран, і відвар, який допомагав впоратися не тільки з сечокам’яною хворобою, але і надавав загальнозміцнюючу дію на організм. Сьогодні встановлено, що насіння цієї рослини мають радіопротекторну дію і протипухлинною активністю.
Найбільш широко сочевицю використовують в області кулінарії. Існує безліч страв, основним і самим головним інгредієнтом яких є ця рослина. Завдяки її властивостям, які були вказані вище, сочевиця часто використовується для приготування дієтичних страв, причому, для харчування не тільки хворих ожирінням, але і людей, охочих небагато знизити свій і так нормальна вага і тих, хто стежить за своїм здоров’ям.
Схуднення з сочевицею
Рослина багата різними вітамінами та елементами, а це значить, що знизити вагу з її допомогою можна буде без збитку організму. Багато, бажаючи схуднути, відмовляються від вживання деяких продуктів, а між тим вони відносяться до групи незамінних. Як наслідок, погіршення фізичного стану організму і негативний вплив на нервову систему. Наприклад, у вас стрес, і вам необхідно з’їсти шоколад. Замініть його сочевичну кашею, яка вже дуже скоро відновить душевну рівновагу, наситивши організм поживними речовинами і гормоном радості.
Сочевиця в кулінарії
З сочевицею можна готувати все, що завгодно: перше, друге і навіть третє! Відповідно, певний сорт для чого підходить краще, а для чого-то не підходить взагалі, більше того, втрачає свої властивості:
Коричнева: для супів, запіканок, для додавання в салати і до тушкованого м’яса.
Зелена: для салатів, страв з м’яса і рису.
Червона або рожева: добре і швидко разваривающаяся, вона відмінно підходить для приготування каш, паштетів і супів-пюре, а також добре поєднується з усіма прянощами.
Французька: для запіканок, супів, гарнірів до риби і м’яса і для салатів.
Чорна: для гарнірів і супів.
Тут варто згадати про те, що захоплюватися приготуванням страв на основі сочевиці не варто. Дієтологами рекомендовано вживати її пару раз в тиждень, не частіше, адже передозування вітамінів і деяких інших речовин – це ще гірше, ніж їх нестача.
Каша з сочевиці на сніданок
Сніданок дуже просто приготувати з червоної сочевиці. Необхідно її засипати в киплячу воду (з розрахунку 1 стакан рослини на пару склянок води) і варити хвилин 15. За бажанням, в кашку можна додати сіль, цукор або мед, на свій смак.
Суп-пюре з сочевиці на обід
Для супчика, знову ж таки, можна взяти червоний сорт. Склянку сочевиці промити і поставити варитися. Коли вона наполовину звариться, додати поросяти, ягняти картоплю, цибулю та моркву. Варити до готовності, після перетворити овочі в пюре за допомогою міксера.
Гарнір до м’яса з сочевиці на вечерю
Будь сорт сочевиці відварити. Перекласти в сковорідку до заздалегідь підсмаженої до золотистого кольору цибулі, додати сметану, перемішати і тушкувати хвилини три. Після посипати сиром. Швидко, просто і смачно.
Запіканка до чаю з сочевиці
Зварити червону сочевицю і перекласти її в ємність для запікання. Після того, як вона трохи охолоне, додати сир і всю масу подрібнити блендером. Додати яйце, перемішати, потім тертий сир і знову перемішати. Можна запікати у великій формі, а можна розкласти в силіконові, що використовуються для приготування кексів.
Приготувати сочевицю, якого б сорти вона не була, дуже просто, а страви виходять смачними, корисними та поживними. Харчуючись різноманітними супами, кашами і запеканками на основі цього чудового продукту пару раз в тиждень, ви не тільки не видужаєте, але і поліпшите своє здоров’я, підтримавши організм необхідними йому елементами.
Дуже смачну страву з сочевиці