Цей злак, який є найдавнішим у світі хлібним рослиною, використовується людством від 7 до 12 тисяч років. Йому зобов’язані своєю появою і розвитком кілька цивілізацій доколумбової Америки. Він же нарівні з рисом і пшеницею ліг в основу боротьби з голодом у відсталих країнах нашого часу. Часом ми навіть і не підозрюємо про наявність кукурудзи в тому чи іншому продукті: борошно з неї додають у випічку, одержувані з неї глюкозний і фруктозный сироп використовуються у виробництві «газованої води», більша частина крохмалю також видобувається з кукурудзи. Без перебільшення можна заявити, що на кукурудзі побудована сучасна харчова промисловість. У зв’язку з цим після пологів у багатьох годуючих мам виникає резонне питання: чи може кукурудза при грудному вигодовуванні негативно вплинути на дитину?
Користь
Варена цукрова (найбільш поширений в Росії вид) кукурудза може вважатися дієтичним продуктом з калорійністю в 96 ккал на 100 р. На столи вона також потрапляє у вигляді крупів і борошна з калорійністю 331 і 328 ккал на 100 г відповідно. Калорійність консервованої кукурудзи залежить від кількості води та цукру, але в середньому становить 58 ккал.
Вітамінний і мікро-/макроэлементный складу цього злаку хоча і поступається за своїм багатством гречки або рису, але є більш збалансованим, ніж у свого головного конкурента — пшениці. Так, серед вітамінів в кукурудзяній крупі по масової частці лідирують Н, В6 і РР, за ними в порядку убування ідуть В1, В5, В9, Е, В2, бета-каротин і вітамін А.
Кукурудза містить 14 з 19 необхідних організму мінералів:
- хром;
- кобальт;
- мідь;
- марганець;
- молібден;
- бор;
- залізо;
- фосфор;
- магній;
- сірка;
- калій;
- цинк;
- натрій;
- кальцій.
Свіжі або варені качани того ж багаті вітаміном С і холіном, які геть відсутні в крупі або борошні. Крім того, кукурудзяний білок містить 18 амінокислот, серед яких присутній весь набір незамінних (8 амінокислот) — відмінне підмога для підтримки здоров’я мами під час лактації.
Варена кукурудза нормалізує обмін речовин, стабілізує рівень цукру в крові діабетиків, поліпшує стан при алергіях, анемії, захворюваннях серця і печінки.
А як щодо глютену?
Нарешті остання перевага продукту — це відсутність у ньому глютену, небезпечного білка, що викликає ураження тонкого кишечника у людей, які страждають від целіакії. Часом попадающаяся інформація про наявність у кукурудзі глютену є свого роду термінологічної помилкою. Т. н. «кукурудзяний глютен» — всього лише усталену назву високобілкової добавки до кормів для тварин. Її основу становить кукурудзяний білок зеїн — родич глютену, не викликає, однак, ніякої шкоди ворсинкам кишечника. Свій нюанс має лише кукурудзяне борошно, мова про яку піде далі.
Може кукурудза нашкодити?
Варену кукурудзу мамам не рекомендується їсти у великих кількостях при тромбозах або підвищеної згортання крові. Крім того, велика кількість цього продукту в раціоні навіть у здорових людей здатне викликати головний біль і розлад шлунка.
Остання властивість має принципове значення для годуючих матерів, оскільки проявляється у підвищеному газоутворенні. Будучи дріб’язкової проблемою для дорослої людини, у малюка здуття здатне викликати коліки.
Нарешті, незважаючи на відсутність у злаку глютену, широко поширені випадки, коли симптоми целіакії проявляються після вживання випічки з кукурудзяного борошна. Причина цього — ненавмисне «забруднення» продукту глютеносодержащей борошном (пшеничного, житнього або ячмінної) на борошномельному заводі. Тому годуючій мамі слід уникати кукурудзяного борошна, навіть якщо її дитина не страждає на целіакію. Примітно, що діти хворіють нею найчастіше у віці 6-12 місяців — після введення прикорму, які містять борошно.
Коли вводити в раціон і в якому вигляді вживати
Варена кукурудза
Вперше спробувати урізноманітнити свій раціон вареною кукурудзою годуюча мама може на 2 місяці життя дитини. Для цього слід у першій половині дня з’їсти трохи кукурудзи і протягом доби спостерігати за реакцією малюка. Якщо його після цього не турбує здуття або коліки, можна продовжувати їсти кукурудзу без побоювання. При появі вищезазначених симптомів цей злак доведеться відкласти до кращих часів.
Каша
Що щодо крупи, то кукурудзяну кашу годуюча мама може є з перших же днів після пологів — вона повністю гіпоалергенна і того ж прискорює набір ваги. Підрослому дитині ж краще купувати спеціальні каші для дитячого харчування, при цьому уважно ознайомившись зі складом. Багато з них містять емульгатори, ароматизатори, сахарозу, фруктозу, ванілін та інші потенційні алергени.
Більш того, навіть безмолочні кукурудзяні каші, як чесно вказують на упаковках виробники (той же Nestle), можуть містити сліди молока і глютену, оскільки вони виробляються на одному обладнанні разом з молочними і глютеносодержащими кашами. Якщо є така необхідність, то купувати потрібно каші з позначкою «гіпоалергенна», етикетка яких свідчить про повну відсутність небезпечних для дитини речовин, будь то лактоза, глютен або цукор. До таких марок належать німецька Fleur Alpine, американська Heinz, ізраїльська Baby Sitter і деякі інші.
Попкорн
Вживають кукурудзу і у вигляді надзвичайно популярного в наш час попкорну. Сам по собі він не тільки не шкідливий, але і зберігає більше вітамінів, ніж, наприклад, каші або випічка. Однак годуючим мамам не рекомендується їсти покупної попкорн — особливо в кінотеатрах. У більшості випадків він дуже жирний, містить синтетичні смакові добавки та велика кількість цукру або солі. Розумніше приготувати його в домашніх умовах.
Консервована
І нарешті улюблена багатьма консервована кукурудза. Від неї матерям у період ГВ необхідно повністю відмовитися, як і від будь-яких інших магазинних консервів. Сама необхідність зберегти продукт після консервації у потрібній кондиції і з потрібними смаком/запахом змушує виробників використовувати синтетичні консерванти, підсилювачі смаку і барвники.
Більш того, навіть на внутрішній шар консервних банок (а разом з ними і на банки від напоїв, і на дитячі пляшечки) наносять небезпечна речовина — бісфенол А. Шкоди його доведений і надзвичайно багатогранний: пригнічення ендокринної і репродуктивної систем, порушення розвитку мозку, цукровий діабет, аутизм та онкологічні захворювання.
Варену і будь-яку іншу кукурудзу можна назвати незамінним продуктом, однак і шкоди від неї, як правило, немає ніякого. При відсутності негативних реакцій у малюка годуюча мама може спокійно вживати варену кукурудзу або каші на її основі, а також використовувати останні в якості прикорму. Обережність необхідно дотримувати при використанні борошна (може містити «чужий» глютен) і вживанні попкорну (краще відмовитися від покупного, а готувати його самостійно). Від консервованої кукурудзи доведеться відмовитися зовсім.
