Кунжут - сезам, відкрийся або в чому користь кунжуту

Зміст

Кунжут потрапив на наш стіл прямо зі Сходу. В Індії, Китаї, Кореї, деяких районах Єгипту кунжут досі вважають еліксиром безсмертя. Цю масляний культуру в азіатській кухні додають практично в усі страви, щоб, якщо і не існувати вічно, то, принаймні, жити довго і продуктивно працювати. І напевно, така гучна назва виправдається, якщо поглянути на насіннячко кунжуту через призму його корисності для організму людини.

Сезам, відкрийся або дещо про склад кунжуту

Власне, чому я згадала Аладіна з його чарівним словом, відкриває двері? Та тому, що по-арабськи доунжут звучить, як simsim (до речі, в деяких перекладах «Казок ” 1000 і однієї ночі» Алладін в чарівній печері вимовляє саме симсим), в європейському варіанті — сезам (Sesamum indicum).

Так ось цей самий сезамус индикус і є наш вже добрий знайомець кунжут. Саме його додають у салати, всіляку випічку, виробляють з нього олію з делікатесним горіховим смаком і незрівнянними лікувальними властивостями.

Кунжут містить у собі 60% олії, мікроелементи-кальцій, магній, мідь, калій, марганець, фосфор, цинк, залізо, вітаміни В, РР, визнаний вітамін молодості Е. Лігнін (фітоестроген), так само міститься в кунжуті, заміщує жіночі статеві гормони, особливо це важливо в зрілому віці жінки, є чудовою протиракової захистом.

Масло ж, у свою чергу, рекордсмен за вмістом фітостеринів, того самого, який застосовують навіть в офіційній медицині для нормалізації рівня холестерину в крові. Сезамолін, один з компонентів кунжутної олії, є природним антиоксидантом, запобігає передчасному старінню організму.

Корисні властивості кунжуту (кунжутного насіння)

Так як насіння кунжуту містять велику кількість (нарівні з сиром) легкозасвоюваного кальцію, йому належить перше місце в справі профілактики остеопорозу, вікового захворювання, коли навіть одержуваний кальцій погано засвоюється, кістки стають більш крихкими. Та й для остеохондрозу, сколіозу хребта, різних переломах кунжут — це продукт пріоритетного вибору.

Корисно споживати насіння кунжуту для нормалізації обміну речовин, зокрема, холестерину в крові. Атеросклероз під напором регулярного споживання кунжуту відступає.

Корисний кунжут і для репродуктивної системи людини, настання клімаксу відсувається на невизначений термін. Застосовується при лікуванні мастопатії. Важливо! При настала вагітності кунжут споживати обережно і в малих дозах, так як є ризик викидня і розвитку алергічних захворювань у дитини.

Так як кунжут володіє антиоксидантними властивостями, він уповільнює процес старіння організму, сприяє кращому кисневого обміну.

Підвищує імунітет організму.

Розтирання кунжутним маслом відмінно допомагає при тривалому ГРЗ.

Так само вживання кунжутного насіння пом’якшує кашель і полегшує дихання при бронхіальній астмі і бронхітах.

Кунжут має детоксикаційні властивості, виводить шлаки і токсини, його порівнюють за силою очищення з лляним насінням.

Відмінне вплив на шкіру кунжутного масла, пом’якшує, зволожує шкіру, зменшує почервоніння і сприяє загоєнню дрібних саден і порізів, застосовується в народному лікуванні екземи.

Широко застосовується в косметології, покращує структуру волосся, робить їх пишними, бореться з появою лупи.

Кунжутна олія використовується в боротьбі з тромбоцитопенічну пурпуру, тромбопениями, воно прискорює згортання крові і збільшує кількість тромбоцитів.

Застосовується як засіб від глистів.

Кунжутна олія сприятливо впливає на стан ясен і зубів при пародонтозі, інфекціях ротової порожнини, карієсі.

Різновиди кунжуту і зберігання

Існує кілька видів кунжуту, найпоширеніші чорний, білий і червоний, але у нас в країні найбільше поширений білий шліфований. За аналогією з рисом ви можете зрозуміти, що шліфований кілька менш корисний, чому не пройшов промислову обробку. Та й по лікувальній дії чорний кунжут (не шліфований) краще, і зберігати його можна більш довгий термін (не так швидко прогоркает).

Зберігати краще в керамічній, скляній посудині в темному прохолодному місці. Білий кунжут можна зберігати в холодильнику. Перед вживання трохи нагріти (але не пересмажувати) для розкриття більш насиченого горіхового смаку і аромату.

Добова доза 2-3 ч. ложки в день.

Протипоказання до споживання кунжутного насіння

Досхочу їсти не варто, загроза утворення каменів оксалатів у нирках, так і як і багато інші насіння і горіхи, кунжут досить калорійний.

Про кунжуті і інших фитоэстрогенах (унікальна користь для жіночого організму)