Зміст
— Робимо традиційний квас на основі житнього хліба
— М’ятний квас
— Березовий квас
— Яблучний квас
Найкращим жаждоутоляющим напоєм у всі часи вважався квас. Цей традиційний слов’янський напій володіє величезною кількістю корисних властивостей і надзвичайно приємний на смак. Своєї актуальності квас не втратила і в наші дні, переповнені іноземними газованими водами, всілякими соками і нектарами, морсами, смузі та іншою рідиною з додаванням хімії. Безліч людей всім цим різноманітної їжі віддають перевагу все-таки квас. Але не обов’язково купувати бутильовані магазинні продукти. Зовсім нескладно зробити квас в домашніх умовах і практично безкоштовно насолоджуватися цим дивовижним напоєм.
Робимо традиційний квас на основі житнього хліба
Отримати смачний квас знадобиться підготувати одну буханку чорного хліба. Режим її на маленькі сухарі і підсушуємо в духовій шафі. В результаті у вас повинні вийти трохи підгорілі темні хлібні шматочки. Утворилася випічкою заповнюємо половину літрової банки. Додаємо туди дві столові ложки цукру і все це заливаємо окропом поки ємність не заповнитися до середини. Можливо, пізніше вам доведеться додати трохи рідини, так як хліб її вбере.
Тепер трохи охолодіть майбутній квас. Після цього всипте третю частину чайної ложки сухих дріжджів, перемішайте склад і поставте його в тепле місце на три доби. Напій повинен блукати.
По закінченні трьох днів ваша закваска вважається готовою до подальшого використання. Беремо банку ємністю три літри. Засипаємо в неї три жмені сухариків, тих, які у вас залишилися з минулого разу. Додаємо чотири столові ложки цукрового піску і на 2/3 частини заливаємо банку окропом. Як і у випадку з закваскою остуджуємо отриману суміш. Вона повинна стати не холодною, а теплою.
У банку виливаємо половину вже заграв закваски і знову ставимо все в тепле місце, але вже на пару діб. Якщо ви побачите, що квас занадто сильно заграв і хоче вийти з банки, перемішайте склад ложкою.
Процідіть напій після закінчення часу для бродіння. Гущу можна використовувати для приготування наступної порції закваски. У рідину, що залишилася, покладіть одну чайну ложку родзинок і трохи цукру, попередньо розведеного в теплій воді. Наполягаємо квас ще протягом однієї доби.
Тепер смачний ароматний домашній квас готовий.
М’ятний квас
Неймовірно смачним виходить квас, приготовлений з житніх сухариків і м’яти. Отже, для його створення подбайте про наступних компонентах:
- 1 кг. чорних сухарів.
- 8-10 літрів води.
- 25 грамів сухих дріжджів.
- 200 грам цукру.
- 50 грам родзинок.
- Трохи м’ятного листя.
Сухарики готуються так само, як і в попередньому рецепті. Потім їх потрібно викласти в каструлю і залити окропом. Такий «компот» повинен настоюватися чотири години. Після цього проціджуємо вміст ємності й додаємо всі інші продукти за винятком родзинок. Накриваємо посудину серветкою і залишаємо годин на п’ять-шість. Після появи піни, напій ще раз необхідно перецідити. Через шість годин переливаємо квас в пляшки і кладемо родзинки. Закриваємо бутлі і ставимо їх на троє діб в холодне місце.
Березовий квас
Квас, приготовлений на основі березового соку – ще один чудовий і корисний напій. Для класичного рецепту необхідно трохи прокип’ятити березовий сік. Це допоможе видалити всю зайву вологу. Коли рідина охолоне, додаємо в неї щіпку дріжджів, перемішуємо і залишаємо бродити протягом двох діб. Готовий квас переливаємо в пластикові пляшки і зберігати в холодильнику.
Яблучний квас
Інгредієнти:
- П’ять штук кислих яблук;
- 2,5 тіра води;
- 2 склянки цукру;
- Одна столова ложка дріжджів.
Фрукти нарізати і відварити поки вони не стануть м’якими. Після цього все перемішуємо суміш у блендері і виливаємо в банку. Додаємо цукор і дріжджі, перемішуємо і наполягаємо близько трьох-чотирьох днів. Потім напій проціджують і насолоджуємося його чудовим смаком.
Як бачимо, сьогодні приготувати квас вдома простіше простого. А раніше цей процес займав цілих 70 днів. Але, незважаючи на це, наші предки не лінувалися створювати настільки чудовий напій, любов до якого збереглася у слов’янських народів і по сей день.
