Квашена капуста – це корисний продукт, який вагітні жінки їдять із задоволенням, так як багатьох дам в цей період життя «тягне на солоненьке». Наскільки вона корисна для майбутньої мами, і які протипоказання існують, розглянемо у статті.Зміст статті:
Склад і харчова цінність квашеної капусти
Квашена капуста з давніх пір вважається цінним продуктом. У сільській місцевості в осінній період роблять заготовки на зиму з свіжих овочів. Капуста після закваски довше зберігається і не втрачає своїх якостей.
До її складу входить багато необхідних для організму речовин:
- вітаміни: А, В, С, D, Е, H, PP;
- макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор;
- мікроелементи: бор, йод, марганець, нікель, селен, молібден, фтор, хром, цинк.
Вважається, що капуста забрала собі всі елементи таблиці Менделєєва.
Харчова цінність овоча після закваски складає всього 19 калорій на 100 грамів продукту. Холестерину в капусті немає зовсім.
На тлі позитивних показників, капуста містить надмірну кількість цукру і солі, що може негативно позначатися на організмі.
Чи можна вагітним квашену капусту. Користь продукту та показання до вживання
Їсти квашену капусту при вагітності дозволено, але у всьому повинна бути міра. Насамперед, розберемо, в чому її користь для майбутньої мами:
- Вітамін С і селен в її складі сповільнюють процеси старіння в організмі жінки і посприяють зміцненню імунітету.
- Нормалізується кислотно-лужне середовище в шлунку, що важливо при зниженій його кислотності.
- Вживання розсолу допоможе позбутися від нудоти, а поїдання капусти — посилить апетит.
- Капуста — це клітковина, а значить вона допоможе позбутися від запору, і тим самим від геморою.
- Поліпшуються процеси травлення при помірному вживанні продукту.
Виявляється, квашену капусту використовують у їжу не тільки для зміцнення імунітету, але і як знеболююче, бактерицидний і протизапальний засіб.
Призначають вагітним жінкам солоний продукт при токсикозах і для профілактики простудних захворювань. Вживання її в прикуску з відварною червоним м’ясом заповнить дефіцит заліза, підвищить настрій, знизить утома та стомлюваність.
Незважаючи на низьку калорійність, вживання в їжу продукту сприяє посилення апетиту, що може призвести до набору зайвої ваги. Але якщо у жінки немає апетиту до їжі і йде втрата маси тіла, то квашена капуста буде як не можна до речі.
У квашену капусту додають багато солі. Під час вагітності дотримуйтесь рекомендації лікуючого лікаря з приводу харчування!
Як правильно вживати квашену капусту при вагітності
Квашений овоч варто додавати в щоденний раціон потроху, щоб не нашкодити. Спочатку п’ють трохи розсолу і дивляться на реакцію організму.
Квашену капусту можна їсти в чистому вигляді, зробити з неї салат, пити розсіл і т. д. Продукт добре поєднується з м’ясними стравами.
Щі з квашеною капустою стануть прекрасним доповненням до обіднього столу. Рецепт дуже простий: на невеликий вогонь поставимо 0,5 літра води. Кладемо в холодну воду яловичину (нежирних сортів), невелику головку ріпчастої цибулі (очищену від лушпиння), очищену моркву, спеції за смаком. Через 1-1,5 години бульйон готовий. Дістаємо м’ясо і овочі, рубаємо їх кубиками.
У киплячий бульйон відправимо півкілограма квашеної капусти, 200 г вареної посіченою яловичини і овочів, кілька картоплин, нарізаних також кубиками. Через кілька хвилин в суп додамо 60 г борошна і ріпчасту цибулю, попередньо обсмажений до золотистої скоринки на вершковому маслі. В якості спецій будемо використовувати лавровий лист, суміш перців, цукор і сіль за смаком. Як картопля буде готовий, щі вимикаємо і залишаємо настоятися кілька хвилин. Подаємо на стіл у поєднанні з зеленню.
З квашеної капусти можна зробити салат, який стане прекрасним гарніром для білого м’яса або риби на вечерю. Таке поєднання продуктів дозволить засвоїтися білку і добре переварити їжу.
Майбутні матусі часто відчувають печію. У цьому разі порятунком стане капустяний розсіл. Необхідно випивати трохи рідини перед прийомом їжі.
Вживання розсолу також допоможе позбутися від нудоти. П’ють перед їжею або під час нападу токсикозу.
В період виношування малюка дієтологи радять майбутнім мамам проводити розвантажувальні дні на квашеній капусті.
Добовою нормою такої їжі стане невелика чашка капустяного салату.
Будь-який корисний продукт може стати шкідливим, якщо його з’їдати в надлишковій кількості.
Способи приготування квашеної капусти
Квашену капусту краще всього приготувати в домашніх умовах. Існують різні рецепти. Продукти, що використовуються для закваски, самі елементарні, ті, що є під рукою у кожної господині. Розглянемо популярні способи:
- Звичайна квашена капуста. Нам знадобиться один білий качан зимового сорту масою 3-4 кг, 6 морквин, 3-4 ст. л. солі. Капусту тонко шаткуємо. Перемішуємо з натертою морквою в великому посуді. Додаємо сіль і стискаємо руками до тих пір, поки не з’явиться сік. Добре віджимаємо і розкладаємо щільно в чисті банки, накривають марлею. Для поліпшення смаку можна додати журавлину. Для закваски підійде кімнатна температура близько 22 градусів.
- Квашена капуста на швидку руку. Підготуємо 10 кг білокачанної капусти і 600 грамів моркви. Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці або ріжемо тонкою соломкою. З’єднуємо овочі між собою і додаємо розсіл.
Готуємо розсіл заздалегідь: на 1 літр води по одній ложці цукру і солі, кип’ятимо і заллємо в овочі. Протягом двох днів капуста буде перебувати в емальованому посуді, щільно накритою кришкою. На третій день закваску відправимо в холодок, і продукт практично готовий до вживання.
- Хрустка квашена капуста. За аналогією нашинкуем 3 кг капусти білокачанної і змішаємо з двома натертими морквинами середніх розмірів. Кладемо в ємність, додамо по одній ложці солі, цукру, потремо руками, і покладемо в емальоване відро під вантаж на 3-4 дні. Як тільки з’являється зверху піна, продукт готовий до вживання.
- Малосольна квашена капуста. Готується просто. Приготуємо розсіл: на 3 літра води – 1 склянка солі, лавровий лист і перець за смаком.
На 10 кг капусти знадобиться дві морквини. Овочі шаткуємо, нарізаємо, перемішуємо. Розсіл, доведений до кипіння, додамо в овочеву суміш. Через одну хвилину його зливаємо. Залишаємо овочі заквашиваться під гнітом при кімнатній температурі. Потім виносимо на холод і залишаємо ще на чотири доби. Капуста готова.
Є безліч інших способів. При додаванні до овочів улюблених спецій, ви отримаєте новий рецепт.
Квашена капуста: класичний рецепт (відео)
Подивившись це відео, ви дізнаєтеся, як квасити капусту, щоб вона була хрусткою і соковитою. Рецепт добре для господинь, які вперше вирішили зайнятися закваскою.
Протипоказання і запобіжні заходи
При нормальному перебігу вагітності протипоказань до вживання в їжу квашеної капусти не виявлено. Продукт рекомендують їсти на будь-яких термінах, головне – не перестаратися.
Протипоказаний продукт майбутнім мамам при наявності у жінки захворювань нирок, гіпертонії, діабету, зайвої ваги, метеоризму і виразкових утворень в ШКТ. Розберемо все докладніше.
Сіль, що міститься у великій кількості в складі квашених овочів, затримує рідину в організмі і може викликати набряки, внаслідок чого підвищується артеріальний тиск. При сильному бажанні вагітної можна з’їсти столову ложку малосольних овочів, але не більше.
Хоч продукт і низькокалорійний, але для його зброджування використовують цукор, тому квашена капуста має високий глікемічний індекс. Отже, жінкам з підвищеним цукром в крові (при гестаційному або цукровому діабеті), а також жінкам із зайвою вагою їсти її не можна.
Жінкам, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю або виразкою шлунка, квашену капусту доведеться виключити з раціону взагалі, так як продукт має органічні кислоти, а це може негативно позначитися на самопочутті хворого з подібними захворюваннями.
Квашена капуста — це продукт бродіння, тому він може викликати підвищене газоутворення в кишечнику.
Купувати капусту найкраще у своїх знайомих з присадибного господарства. Так ви будете впевнені в її якості. Приготувати квашену капусту ви зможете вдома, нічого складного тут немає – багато рецептів. Самі смачні і корисні продукти – це ті, які виготовлені своїми руками.
