Азіатська локшина – продукт корисний і дуже смачний. Головне — правильно її приготувати. Таку локшину роблять з гречаного борошна, рисового, пшеничного, а ще вона буває скляна. Щоб відчути всю принадність страв цієї кухні, спробуйте самостійно освоїти кілька нескладних рецептів.
Рисова локшина по-тайськи
thewoksoflife.com
Інгредієнти (на 2 порції):
- 200 р локшини;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- 1 морква;
- невеликий качан пекінської капусти;
- 1 зубчик часнику;
- 350 г креветок;
- 150 г яловичини;
- 1 зелений лук;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. соусу теріякі;
- 4 ст. л. соєвого соусу.
Приготування:
1. Локшину відваріть протягом 3-х хвилин, воду злийте.
2. Яйця збийте, повільно вилийте їх на розігріту сковороду з 1 ч. л. оливкової олії, обсмажте, вилийте в миску і відкладіть в сторону.
3. Окремо обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, моркву, нарізану соломкою, дрібно нарізаний часник (3-4 хвилини).
4. Додайте дрібно нарізані зелену цибулю і пекінську капусту і обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
5. Окремо обсмажте креветки до золотистого кольору.
6. Наріжте яловичину тонкими смужками і обсмажте.
7. З’єднайте всі приготовані інгредієнти, додайте цукор і соуси, перемішайте і обсмажте все разом ще протягом 2 хвилин.
Гречана локшина з овочами і яловичиною
recipetineats.com
Інгредієнти (На 4 порції):
- 200 р локшини;
- 500 г яловичини;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 брокколі;
- 80 мл соєвого соусу;
- 20 мл соусу чілі;
- спеції (майоран, базилік).
Приготування:
1. Тонкими смужками яловичину наріжте, додайте спеції і 50 мл соєвого соусу, маринуйте протягом півгодини-години. Ні в якому разі не соліть.
2. Наріжте овочі: моркву — тонкою соломкою, брокколі і перець — смужками.
3. Обсмажте м’ясо (до повної готовності) і окремо моркву з перцем і брокколі (овочі готуйте не довше 5 хвилин).
4. Відваріть локшину (5-7 хвилин).
5. Змішайте локшину і м’ясо з овочами.
6. Для соусу перемішайте залишки соєвого і соус чилі.
7. Обсмажте всі інгредієнти разом з соусом протягом 5 хвилин.
Локшина удон з куркою
taste.com.au
Інгредієнти (на 4 порції):
- 250 г локшина удон (продається в магазині);
- 500 г курячого філе;
- 2 великих моркви;
- 1 великий солодкий перець;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1/2 ст. л. цукру;
- 0,5 л грибного бульйону;
- кунжут;
- рослинне масло.
Приготування:
1. Наріжте тонкими смужками куряче філе і обсмажте на рослинному маслі.
2. Довгими смужками (або соломкою) наріжте моркву і болгарський перець. Обсмажуйте не довше 7-10 хвилин.
3. У овочі додати грибний бульйон, трохи стушкуйте і додайте обсмажену курку.
4. Змішайте соєвий соус і цукор, додайте курку з овочами. Тушкуйте 10 хвилин.
5. Відваріть локшину удон згідно інструкції.
6. Змішайте всі інгредієнти. Посипте зверху кунжутом.
Свіжий салат з рисової локшини, кінзи і болгарського перцю
pinchofyum.com
Інгредієнти (на 4 порції):
- 400 г тонкої рисової локшини;
- 2 лайма (або лимона);
- 2 перцю чилі;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г зеленої цибулі;
- 50 мл кунжутного і 50 мл соняшникової олії;
- 50 г кінзи;
- 30 г волоських горіхів;
- 4 ст. л. рибного бульйону;
- 100 г креветок/огірків за бажанням.
Приготування:
1. Локшину не варіть, а залийте підсоленим окропом на 3 хвилини. Потім промити її в холодній воді.
2. Натріть цедру лайма, сік відіжміть. Змішайте цедру, сік з маслами і рибним бульйоном.
3. Приготовлену локшину залийте соусом, додайте дрібно нарізані цибулю, часник, кінзу і перець чилі. Туди ж додайте горішки.
4. За бажанням додайте в салат креветки або нарізані тонкою соломкою огірки.
Яєчна локшина з грибами шиітаке
pinimg.com
Інгредієнти (На 4 порції):
- 400 г скляної локшини;
- 200 р грибів шиїтаке (азіатські гриби);
- 50 мл соняшникової олії;
- 50 г зеленої цибулі;
- 2 ст. л. пасти місо (продається в магазині);
- 1 перець чілі;
- 300 г салату пак-чой/романо;
- 2 зубчики часнику;
- 50 мл соєвого соусу;
- 1 цибулина;
- щіпка цукру
- кунжут.
Приготування:
1. Відваріть локшину, воду злийте.
2. Нагрійте сковороду з соняшниковою олією і обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, тонко нарізаний зелений лук, часник (теж дрібно нарізаний). Перемішайте. Додайте пасту, соєвий соус, перець чилі (дрібно-дрібно порубаний), цукор і трохи води.
3. У киплячий соус додайте гриби (наріжте їх скибочками), через хвилину – крупно нарізані листя салату (якщо немає пак-чоя, додайте листя романо). Обсмажте ще 1 хвилину.
4. Всі обсмажені овочі і гриби перемішайте з локшиною і обсмажте протягом 1 хвилини. Подавайте на стіл відразу після приготування.
