Мигдаль завжди цінувався за незвичайний смак і запах, оригінальні лікарські властивості і можливості. Люди звично називають його горіхом, хоча насправді – це плід з кісточкою всередині. Фахівці кулінарної справи і знавці медицини можуть багато розповісти про те, чим корисний мигдаль для людини.
Зміст
- 1 Хімічний склад та харчова цінність
- 1.1 Харчова цінність
- 2 Відомі сорти мигдалевого горіха
- 3 Ніж мигдаль корисний для організму
- 3.1 Користь мигдалевих кісточок
- 3.2 Мигдальне молоко
- 3.3 Користь горіха для чоловіків
- 3.4 Користь для жінок
- 3.4.1 Косметична цінність
- 3.4.2 Лікарська цінність
- 3.5 Використання при схудненні
- 4 Норми вживання
- 5 Можливу шкоду
- 6 Принципи правильної їжі
Хімічний склад і харчова цінність
Природа щедро нагородила мигдальні плоди не лише цінними, а й рідко зустрічаються в природному середовищі компонентами (такими як цинк, мідь і селен).
Аптечна цінність кісточок – у високому вмісті марганцю (96% і вище від денної норми споживання цього елементу), магнію (58%), а також фосфору (від 59%). Інший важливий компонент – нікотинова кислота – комплексне з’єднання, з вітамінами PP і B3 в складі. Вона бере участь у реакціях утворення ферментів, а також обмін жирів і вуглеводів.
Вітамінний ряд представлений групами B, E, A. мінеральний склад входять кальцій, залізо і калій.
Харчова цінність
| Вміст у 100 г плодів | Кількість | Відсоток від денної норми |
| Вода | 4 р | 0,1 |
| Вуглеводи | 13 р | 10 |
| Харчові волокна | 7 р | 35 |
| Жири | 53,7 р | 82 |
| Білки | 18,6 г | 23 |
| Калорії | 609 Ккал | 43% |
Відомі сорти мигдалевого горіха
Культура вирощування популярного деревця займається двома сортами: гірким і солодким. Вони чітко розрізняються між собою як основними ознаками, так і принципами застосування.
Гіркий мигдаль знаходить застосування в медичній сфері та косметології.
Обережно! Кісточки горького, а також молодого горіха містять сильний природний отруту – синильну кислоту, тому вживати їх всередину небезпечно.
Солодкий сорт міцно затвердив свої позиції в кулінарії, надаючи особливий смак солодощів і алкогольних напоїв (лікерів, бренді). У сирому вигляді використовується в лікувальних і косметичних цілях.
Всі наступні опису властивостей відносяться до найбільш відомому, солодкого сорту мигдалю.
Чим корисний мигдаль для організму
Щоб користь мигдалевих кісточок не обернулася шкодою, необхідно звертати увагу на норму споживання, рекомендації лікарів, а також індивідуальні реакції свого організму.
Користь мигдалевих кісточок
Природні лікарські здібності:
- підвищення працездатності всіх життєво важливих систем;
- виведення токсинів;
- вітамінне відновлення кісткової системи; зміцнення зубів, волосся, нігтів, шкіри;
- підтримка успішної роботи травної системи і обміну речовин;
- активізація і регуляція обмінних процесів.
Зазначені природні властивості надають допомогу:
- при лікуванні респіраторних захворювань, застуд,
- при підвищеному рівні холестерину,
- при високій кислотності шлунка.
Стимулюючи внутрішні процеси, мигдаль виводить пісок з нирок, посилює циркуляцію крові.
Незаперечна користь мигдалю для організму людини в його антиоксидантні властивості (за рахунок високого вмісту вітамінів E і цінних мікроелементів).
Кісточки надають антидепресантну і тонізуючу дію. Вони покращують пам’ять, мозкову діяльність, підвищують концентрацію уваги, сприяють нормалізації сну.
Плоди відносяться до продуктів з низьким глікемічним індексом, тому можуть включатися в раціон харчування при захворюванні на діабет.
Мигдальне молоко
Завдяки своїй користь, мигдальне молоко входить до складу медичних, кулінарних, косметичних рецептів. Воно підійде для харчування людей, які дотримуються вегетаріанства або сироїдіння, а також для тих, хто не переносить білок тваринного молока.
В яких випадках молочко надає лікувальну дію:
- при проблемах з вагою;
- при ослабленні кісткової тканини, волосся і зубів;
- при наявності проблем з травленням.
Користь горіха для чоловіків
Властивості мигдалю, корисні для чоловіків, обумовлені полівітамінним складом кісточок. Його актуальним впливом можна вважати профілактику облисіння (при зовнішньому вживанні суміші з горіхів з молоком).
Увага чоловікам! Мигдаль – це натуральний засіб, що підтримує потенцію і привабливість для протилежної статі.
Користь для жінок
Корисні властивості мигдалевих плодів сприяють підтримці здоров’я і краси у жінок.
Косметична цінність
Людина використовує не тільки кісточки, а й «шкаралупу», готуючи з неї скраби для шкіри.
Мигдальне масло використовується косметологами усього світу – для обличчя та волосся, очищення шкіри і зняття макіяжу, приготування різних масок. Олійно-мигдальні маски зволожують і живлять шкірні покриви, відсуваючи їх вікові зміни.
Лікарська цінність
- Спазмолітичну дію надає допомогу при мігрені і менструальних болях;
- багатство вітамінами і мікроелементами пом’якшує негативні прояви клімактеричного періоду, регулює менструальний цикл;
- антидепресантну дію мигдальної біохімії стане корисним при порушеннях сну або стресах.
Для вагітних жінок цінність представляє фолієва кислота, необхідна для правильного формування плоду.
Мигдаль – прекрасний постачальник біохімічних помічників майбутніх мам – вітамінів і мінеральних сполук. А його м’яку сечогінну дію зменшить набряклість ніг і пом’якшить хворобливе напруга спинних м’язів.
Щоб делікатес приніс тільки задоволення і користь, мамі слід дотримуватися нескладних правил:
Використання при схудненні
Мигдаль входить в список продуктів, які є натуральними засобами для схуднення.
По-перше, завдяки поживності зерняток добовий прийом їжі може бути скорочений. По-друге, біохімічний склад кісточок робить їх натуральними сжигателями жирів без шкоди для організму.
Норми вживання
| Діти (не молодше трирічного віку) | Дорослі | Вагітні жінки | Люди з хронічними захворюваннями |
| Від 10 до 20 грамів | Не більше 40 грамів (оптимально – 25 — 30 г) | Обсяг добового прийому — по рекомендації лікаря | |
| При серцевих захворюваннях корисна суміш з меду і мигдалю (60 г на день)
Курс профілактики хвороб серцево-судинної системи – прийом за 10 кісточок протягом 10 днів |
|||
Висока концентрація біогенних речовин у складі кісточок робить достатнім добове вживання 30 грамів. Перевищення норми може позначитися на роботі травної системи.
Калорійність зазначеної добової норми становить 194 ккал.
Можливу шкоду
Можливу шкоду мигдалю полягає в тому, що незрілі або гіркі плоди здатні викликати отруєння через що міститься в них синильної кислоти. Симптомами отруєння послужить поява запаморочення і головного болю.
Необхідно взяти до уваги і можливість алергічного реагування організму на продукт. Симптоматика алергії включає шлункові болі, діарею, блювоту, запаморочення.
При надмірній вазі на першому місці має бути дотримання харчових норм, щоб не допускати перевищення добової калорійності раціону.
Навіть здоровий організм може відгукнутися на переїдання метеоризмом, діареєю, кишковими спазмами, так як кісточки багаті солями саліцилової кислоти. Проблеми з кишечником при перевищенні харчової норми на 30 і більше грамів викликаються, в свою чергу, перевищенням вмісту харчових волокон (клітковини).
Мигдаль протипоказаний при таких проблемах зі здоров’ям, як:
- аритмія,
- сильні розлади центральної нервової системи,
- хронічна алергія,
- ожиріння.
Принципи правильної їжі
Задоволення від прийняття ласощі буде супроводжувати здоров’ю, тільки якщо їсти вишукані ядерця правильно.
Найбільш корисні сирі плоди, вимочені протягом 12 годин в підсоленій рідини.
Вводити мигдаль у раціон бажано поступово, невеликими порціями.
Купувати бажано не смажені, а сушені мигдальні горіхи. А корисніше всього – обсмажені необроблені плоди з цілої рівною шкаралупою.
Мигдаль – рослина, яка для кожного може знайти свій подарунок – неповторний запах і смак, природні ліки і поживний делікатес. Головне – вміти правильно користуватися його дарами.
