Можна отруїтися печерицями

Зміст

  • Лісові печериці
  • Магазинні печериці
  • Печериці та консервування
  • Як вчасно діагностувати інтоксикацію

отравление шампиньонамиПечериці – гриби, які славляться своїм чудовим смаком. Попит на цей продукт залишається незмінно високим. Промислове культивування дозволяє придбати улюблений продукт у магазинах без ризику для здоров’я. З дикорослими грибами слід бути обережніше.

Давайте розберемо, можна отруїтися печерицями самостійно вирощеними і зібраними в лісі.

Лісові печериці

Тверда упевненість в тому, що отруєння печерицями в принципі неможливо, іноді призводить до плачевних наслідків. Збираючись на природу, слід пам’ятати:

  • навіть їстівний гриб здатний негативно вплинути на здоров’я;
  • у лісі ростуть помилкові види печериць, неугрожающие життя, але досить отруйні;
  • недосвідчена людина може переплутати печериця з блідою поганкою або іншим отруйним грибом.

Гриби – це свого роду губка, яка збирає як корисні для організму речовини, так і небезпечні.

лесные шампиньоны отравлениеСтарі, пошкоджені гриби – джерело токсинів. Їх вживати не можна. Якщо говорити про печерицях, то ця рекомендація стосується і молодих екземплярів, знайдених в «поганий» місцевості.

Шукати гриби не варто в зоні:

  • звалища;
  • дороги;
  • колишнього підприємства;
  • залізниці;
  • очисної споруди.

Ці та інші подібні їм об’єкти викидають у навколишнє середовище кислоти, радіонукліди і хімікати. Зібраними тут печерицями можна отруїтися, адже молоду печерицю всього за один день вбирає в себе досить багато шкідливих сполук.

Перед тим як йти за грибами, варто дізнатися якомога більше про відмітних прикметах їстівних видів, місце та період їх зростання.

Отруїтися можна будь-яким продуктом, якщо він перенасичений нітратами, отрутами і токсинами.

Відома відмінна прикмета придатних до вживання грибів: при натисканні на свіжий зріз м’якоть змінює свій колір, з’являються яскраві плями. Одні гриби рожевіють, інші – червоніють, а треті – жовтіють. Якщо печериці жовтіють слабо, вони їстівні, але ризик нашкодити собі збільшується. У складі цих видів присутні важкі метали. Коли їх їдять часто, елементи накопичуються в організмі і викликають отруєння.

Магазинні печериці

можно ли магазинные шампиньоныДавно не секрет, що ці гриби – майже панацея від багатьох недуг. Вітаміни, антиоксиданти, корисні кислоти в їх складі принесуть величезну користь у тому випадку, якщо продукт виготовлений правильно.

Тим не менш такі «ліки» не універсально. Цілком можна отруїтися печерицями, навіть спеціально вирощених для реалізації. Деякі речовини в складі їх м’якоті підійдуть не для всіх:

  • Хітин. Елемент майже не виводиться з організму, досить складно засвоюється. Особливо важко впоратися з грибними стравами дітей. Не варто давати дитині більше, ніж 200 р солінь або 150 г смаженого продукту в 1 день.
  • Кислоти. Людям, які страждають від виразки шлунка, потрібно з обережністю є печериці. Зловживання ними ні до чого доброго не призведе.
  • Фосфор і синильна кислота. Містяться в грибних соліннях елементи накопичуються і погано діють на нирки. Доза дуже мала, але нездоровий орган може зреагувати на неї. Болі і легка інтоксикація – результат переїдання печериці.
  • Печериці та консервування

    консервированные шампиньоныЗаготовити гриби запас і насолоджуватися смаком в зимовий час люблять багато. При цьому існує небезпека, що в домашньої консервації утворюються токсини. Покуштувавши таке блюдо, людина отримає харчове отруєння. Улюблена страва перетворити в отрута, якщо:

    • допущена недбалість чи помилки у приготуванні;
    • у розчині мало кислоти;
    • закупорені банки погано зберігалися;
    • нещільно закаталась кришка.

    Якщо консервацію потраплять спороутворюючі бактерії клострідіум ботулинус, то вони виділяють токсини, які призводять до важкої харчової інтоксикації – ботулізм. Як свідчить медична статистика, кожен четвертий з постраждалих ботулізмом, не виживає.

    Саме печериці серед усіх грибів найбільш небезпечні для домашніх заготовок. Ні за яких обставин не можна пробувати соління з вздувшимися банок. Це вже-не їжа, а отрута.

    Як вчасно діагностувати інтоксикацію

    Знання про симптоми отруєння печерицями допоможуть швидко визначити причину нездужання і надати першу допомогу. Наприклад, печериця плоскошляпковый і печериця желтокожий, є отруйними грибами і містять у своєму складі токсини локального збудливої дії. Всього через 1-2 години після їх вживання виникають кишкові розлади. Починає турбувати нудота і блювання, діарея, кольки в животі. Допоможе промивання шлунка та заспокійливі засоби.

    интоксикацияСимптоми отруєння солоними або консервованими грибами визначаються причинами, які викликали інтоксикацію:

  • Якщо це бактерії, які розмножуються при порушенні технології консервування, то людини починає нудити, він скаржиться на болі в області живота, піднімається температура.
  • Токсини, виділені анаеробними мікроорганізмами (тими, яким не потрібен кисень), такими як Clostridium botulinum. Симптоми ботулізму, це нудота, болі в животі, блювота, розлад зору, ковтання, рухів у м’язах.
  • Якщо причиною отруєння стали зовнішні шкідливі сполуки, насичені отруйними речовинами з навколишнього середовища, то не змусить себе чекати головний біль, блювання і нудота.
  • Відповідь на питання, чи можна отруїтися печерицями, однозначно позитивний. Але ризик захворіти реально звести практично до нуля. Для цього потрібно відмовитися від дикорослих грибів, не зловживати і враховувати індивідуальні особливості організму.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Здоровий спосіб життя