Зміст
Печериці – гриби, які славляться своїм чудовим смаком. Попит на цей продукт залишається незмінно високим. Промислове культивування дозволяє придбати улюблений продукт у магазинах без ризику для здоров’я. З дикорослими грибами слід бути обережніше.
Давайте розберемо, можна отруїтися печерицями самостійно вирощеними і зібраними в лісі.
Лісові печериці
Тверда упевненість в тому, що отруєння печерицями в принципі неможливо, іноді призводить до плачевних наслідків. Збираючись на природу, слід пам’ятати:
- навіть їстівний гриб здатний негативно вплинути на здоров’я;
- у лісі ростуть помилкові види печериць, неугрожающие життя, але досить отруйні;
- недосвідчена людина може переплутати печериця з блідою поганкою або іншим отруйним грибом.
Гриби – це свого роду губка, яка збирає як корисні для організму речовини, так і небезпечні.
Старі, пошкоджені гриби – джерело токсинів. Їх вживати не можна. Якщо говорити про печерицях, то ця рекомендація стосується і молодих екземплярів, знайдених в «поганий» місцевості.
Шукати гриби не варто в зоні:
- звалища;
- дороги;
- колишнього підприємства;
- залізниці;
- очисної споруди.
Ці та інші подібні їм об’єкти викидають у навколишнє середовище кислоти, радіонукліди і хімікати. Зібраними тут печерицями можна отруїтися, адже молоду печерицю всього за один день вбирає в себе досить багато шкідливих сполук.
Перед тим як йти за грибами, варто дізнатися якомога більше про відмітних прикметах їстівних видів, місце та період їх зростання.
Отруїтися можна будь-яким продуктом, якщо він перенасичений нітратами, отрутами і токсинами.
Відома відмінна прикмета придатних до вживання грибів: при натисканні на свіжий зріз м’якоть змінює свій колір, з’являються яскраві плями. Одні гриби рожевіють, інші – червоніють, а треті – жовтіють. Якщо печериці жовтіють слабо, вони їстівні, але ризик нашкодити собі збільшується. У складі цих видів присутні важкі метали. Коли їх їдять часто, елементи накопичуються в організмі і викликають отруєння.
Магазинні печериці
Давно не секрет, що ці гриби – майже панацея від багатьох недуг. Вітаміни, антиоксиданти, корисні кислоти в їх складі принесуть величезну користь у тому випадку, якщо продукт виготовлений правильно.
Тим не менш такі «ліки» не універсально. Цілком можна отруїтися печерицями, навіть спеціально вирощених для реалізації. Деякі речовини в складі їх м’якоті підійдуть не для всіх:
Печериці та консервування
Заготовити гриби запас і насолоджуватися смаком в зимовий час люблять багато. При цьому існує небезпека, що в домашньої консервації утворюються токсини. Покуштувавши таке блюдо, людина отримає харчове отруєння. Улюблена страва перетворити в отрута, якщо:
- допущена недбалість чи помилки у приготуванні;
- у розчині мало кислоти;
- закупорені банки погано зберігалися;
- нещільно закаталась кришка.
Якщо консервацію потраплять спороутворюючі бактерії клострідіум ботулинус, то вони виділяють токсини, які призводять до важкої харчової інтоксикації – ботулізм. Як свідчить медична статистика, кожен четвертий з постраждалих ботулізмом, не виживає.
Саме печериці серед усіх грибів найбільш небезпечні для домашніх заготовок. Ні за яких обставин не можна пробувати соління з вздувшимися банок. Це вже-не їжа, а отрута.
Як вчасно діагностувати інтоксикацію
Знання про симптоми отруєння печерицями допоможуть швидко визначити причину нездужання і надати першу допомогу. Наприклад, печериця плоскошляпковый і печериця желтокожий, є отруйними грибами і містять у своєму складі токсини локального збудливої дії. Всього через 1-2 години після їх вживання виникають кишкові розлади. Починає турбувати нудота і блювання, діарея, кольки в животі. Допоможе промивання шлунка та заспокійливі засоби.
Симптоми отруєння солоними або консервованими грибами визначаються причинами, які викликали інтоксикацію:
Відповідь на питання, чи можна отруїтися печерицями, однозначно позитивний. Але ризик захворіти реально звести практично до нуля. Для цього потрібно відмовитися від дикорослих грибів, не зловживати і враховувати індивідуальні особливості організму.