Пропоную приготувати смачні оладки з печінки. Ситне і апетитне блюдо стане гарним доповненням до обіднього столу або вечері. Свиняча печінка – це найпоширеніший субпродукт, який найчастіше використовується для приготування різноманітних страв. Свіжий субпродукт червоного кольору з коричневим відтінком. Вона менш ніжна, ніж яловича, володіє специфічним запахом і присмаком гіркоти, але цей факт аж ніяк не впливає на масове використання її в кулінарії.
При розрізі печінка має зернисту і пористу структуру. При покупці зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Вона повинна бути очищена від кровоносних судин, жовчного міхура і проток. Печінка – джерело амінокислот і вітамінів, що робить її більш корисною для людського раціону харчування.
З даного продукту готують печінкові паштети, ліверну ковбасу, начинку для пиріжків, теплі салати, печінковий торт, млинці, оладки. Печінка відмінно поєднується з картоплею, рисом. Її краще не вживати з жирними соусами і макаронними виробами, так як печінка отже досить калорійна і ситна. Перед приготуванням будь-якої страви з печінки, її потрібно замочити в молоці, хоча б на пару годин. Так вона стане набагато ніжніше, зникне запах і гіркий присмак. При нарізці субпродукту, ретельно огляньте кожен шматочок. Якщо помітите протоки або судини, видаляйте їх. Ну, що, давайте приступимо до приготування оладок.
Необхідні інгредієнти:
- 370 г свинячої печінки,
- 1 куряче яйце,
- 40 р пшеничного борошна,
- 15 г майонезу,
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений за смаком.
- Олія для смаження.
Спосіб приготування
Підготуйте найголовніший продукт – печінка. Добре промийте, замочіть в молоці на пару годин. Обсушіть. Наріжте середніми шматочками. Перемеліть на м’ясорубці або інший кухонної техніки. Покладіть в глибоку зручну посуд.
Промийте куряче яйце, розбийте в окремий посуд, збийте легко вилочкою. Додайте до подрібненої печінки. Перемішайте до однорідності.
Додайте майонез і просіяне пшеничне борошно. Гарненько перемішайте, щоб не було борошняних грудочок.
Приправте за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Перемішайте.
У сковороді добре розігрійте рафінована соняшникова олія. У гаряче масло столовою ложкою викладіть печінкову масу невеликими коржами. Смажте на невеликому вогні до золотистої скоринки з двох сторін.
Підсмажені оладки відразу після смаження викладіть на паперовий рушник або серветочки, щоб прибрати залишився жир. Перекладіть в тарілку і подайте до столу. До оладок з печінки приготуйте салат зі свіжих овочів, сметану або інший відповідний соус.
Приємного апетиту!
