Літо — пора подорожей на море, пікніків і періоду, коли можна активно відпочити всією сім’єю. В такі моменти хочеться приділити більше уваги близьким і оточуючим тебе людям, ніж приготування їжі. Тому готові страви в кулінарії або в кафетеріях нарозхват. Шашлик, ковбаска і курка гриль — найбільш часто купуються продукти під час вихідних.
Чим небезпечне таке харчування? У цей період лікарі інфекційних відділень працюють у посиленому режимі, так як отруєння тією ж куркою трапляється практично щодня. Але куряче м’ясо небезпечно не тільки в літній період. До яких хвороб може призвести цей продукт?
Причини отруєння курячим м’ясом
Куряче м’ясо завжди вважалося дієтичним продуктом. Його в першу чергу рекомендують при захворюваннях травної системи із-за низького вмісту жиру. Незважаючи на це білок багатий мінералами — фосфором, залізом, селеном, кальцієм, магнієм, міддю і вітамінами групи B. Плюс до всього — це недороге задоволення, з якого можна приготувати багато смачних страв. Тим не менш отруєння м’ясом курки трапляються досить часто. І виною тому не тільки людський фактор (брудні руки, порушення технології приготування м’яса), але і деякі процеси, які не залежать від нас самих.
Причини отруєння курячим білком:
Сальмонельоз — найбільш часте захворювання, яке можна отримати при вживанні в їжу зараженого м’яса. Домашня птиця і магазинна продукція часто містять бактерії роду сальмонел. Навіть здорова на вигляд птах може виявитися носієм цієї небезпечної кишкової інфекції, а при недостатній термічній обробці заразити людину.
Зараження харчові токсикоінфекції. Ці інфекційні процеси викликають умовно патогенні мікроорганізми, які знаходяться в навколишньому середовищі. У разі коли м’ясо довго пролежало в теплому місці і був факт зараження, птах стає вкрай небезпечним продуктом. Навіть якщо ретельно промити її і приготувати з безліччю спецій — кількість патологічних бактерій не зменшиться. Так, часто трапляється отруєння куркою гриль, придбаної в магазині.
Останнім часом телебачення рясніє інформацією про всілякі добавки і наповнювачах, що знаходяться в продуктах. М’ясо птиці не виняток. Для збільшення маси курки її накачують рідинами з речовинами, що затримують її всередині. Водночас вони є джерелом розмноження бактерій, а в деяких випадках і алергічним компонентом.
Ще один небезпечний момент, який підстерігає кожного любителя курячих страв — м’ясо будь птахи часто викликає алергічні реакції. Для людей, схильних до харчової алергії, таке харчування може закінчитися плачевно.
Симптоми отруєння куркою
Симптоми отруєння можуть бути як дуже вираженими, так і мінімальними. Все залежить від кількості збудника інфекції, що знаходиться в м’ясі, і від імунітету організму. Які симптоми бувають при отруєнні куркою?
Якщо відбулося зараження сальмонельозом будуть турбувати нудота, багаторазова блювота, нездужання, болю в області шлунка це в легкому випадку.
Більш важкі ураження включають ще й виражений больовий симптом по ходу кишечника, рясна неприборкана блювота, пронос (випорожнення може бути зеленого кольору), здуття в животі, бурчання, різке підвищення температури тіла.
При отруєнні тухлої куркою може розвинутися харчова токсикоінфекція. Для неї характерно гострий початок з загального нездужання, слабкості, появи нудоти та частої блювоти. Може бути, підвищення температури тіла до 38-39 °C, але протягом доби вона знижується до норми. З’являються переймоподібні болі в животі, рідкий водянистий стілець. Страждає серцево-судинна система: урежается серцевий ритм, знижується тиск, іноді трапляються непритомність.
При розвитку алергічних реакцій на тілі з’являється висип від дрібної точкової до великої схильної до злиття, нежить. У рідкісних випадках може дійти до задухи і анафілактичного шоку.
Що робити при отруєнні куркою
Набагато легше попередити захворювання, ніж його лікувати. Але якщо раптом трапилася така ситуація потрібно діяти відразу.
При отруєння куркою лікуванням повинні займатися лікарі в інфекційному відділенні. Тому потрібно звернутися в поліклініку за спеціалізованою допомогою або в лікарню, викликати швидку допомогу. Це при тяжкому перебігу отруєння.
Що можна зробити до приїзду лікарів? Можна провести промивання шлунка теплою водою кімнатної температури. Якщо є активоване вугілля — потрібно дати дорослій людині не менше 8 таблеток одночасно.
Що робити при отруєнні куркою, якщо симптоми не виражені, а людина відчуває себе помірно погано? Потрібно повністю припинити надходження курячого м’яса в організм і почати симптоматичне лікування. Для цього використовують розчини для поповнення втрати рідини в організмі, якщо була блювота і пронос. Призначають антибіотики, препарати, що захищають слизову оболонку шлунка від запалення і речовини, що нормалізують мікрофлору кишечника.
При розвитку алергічної реакції призначається сувора дієта та антигістамінні (протиалергічні) препарати до зникнення симптомів.
Профілактика отруєння курячим м’ясом
Щоб уникнути можливих неприємних ускладнень після вживання недоброякісного продукту потрібно навчитися вибирати свіжу птицю і правильно її готувати. На що потрібно звернути увагу?
Не забудьте подивитися на термін придатності.
Шкіра курки повинна бути блідо-рожевою, гладкою. Суха шкіра — ознака залежалого продукту.
При розрізі м’ясо повинно бути злегка вологим, рожевим і без сторонніх запахів.
Не можна купувати птицю з сіруватим відтінком і липкою слизом на поверхні.
Перед приготуванням замочити курку на 1-2 години в холодній воді, щоб прискорити виведення наповнювачів.
Щоб уникнути розвитку сальмонельозу — відварюйте м’ясо не менш ніж 40 хвилин до повної готовності.
Так можна отруїтися куркою? Так, отруєння несвіжою куркою трапляються, але їх можна уникнути. Для цього не потрібно поспішати біля вітрин з м’ясними виробами і готувати правильно. Здоров’я і самопочуття людини залежить в більшості випадків від уважного ставлення до того, що доводиться вживати в їжу.
Літо — пора подорожей на море, пікніків і періоду, коли можна активно відпочити всією сім’єю. В такі моменти хочеться приділити більше уваги близьким і оточуючим тебе людям, ніж приготування їжі. Тому готові страви в кулінарії або в кафетеріях нарозхват. Шашлик, ковбаска і курка гриль — найбільш часто купуються продукти під час вихідних.
Останнім часом телебачення рясніє інформацією про всілякі добавки і наповнювачах, що знаходяться в продуктах. М’ясо птиці не виняток. Для збільшення маси курки її накачують рідинами з речовинами, що затримують її всередині. Водночас вони є джерелом розмноження бактерій, а в деяких випадках і алергічним компонентом.
При отруєнні тухлої куркою може розвинутися харчова токсикоінфекція. Для неї характерно гострий початок з загального нездужання, слабкості, появи нудоти та частої блювоти. Може бути, підвищення температури тіла до 38-39 °C, але протягом доби вона знижується до норми. З’являються переймоподібні болі в животі, рідкий водянистий стілець. Страждає серцево-судинна система: урежается серцевий ритм, знижується тиск, іноді трапляються непритомність.
Не забудьте подивитися на термін придатності.