Зміст
Можна отруїтися молоком і молочними продуктами? Так, можна. На жаль, такі випадки трапляються в житті майже кожної людини або його оточення.
Чому це відбувається? Давайте розберемося з цим питанням.
Причини отруєння молоком
Причин появи подібної неприємності може бути кілька. В основному це фактори, пов’язані з виробництвом і зберіганням молока. Сюди відноситься порушення санітарно-епідеміологічних норм, а саме до зараження молока призводить:
Найчастіше причиною захворювання стає забруднення молока стафілококом, не виключене зараження та іншими мікроорганізмами. Потрапивши в сприятливі умови, патогени не витрачають час даремно, а починають розмножуватися і продукувати екзотоксини — речовини, що ушкоджує клітини кишечника і викликає підвищене вироблення рідини в шлунково-кишковому тракті, а також ентеротоксини. Останні разом з їжею надходять в організм людини.
В основному отруєння молоком провокує умовно-патогенна флора, це ті мікроорганізми, які в нормі зустрічаються в кишкової середовищі, але у мінімальній концентрації. Їх активність пригнічується нормальною флорою кишечника. При виникненні сприятливих умов для патогенів, коли їх надходить відразу багато в організм з вже синтезованим токсином, плюс якщо цей організм страждає дисбактеріозом або іншою патологією шлунково-кишкового тракту (що не є ключовим, а підсилює симптоми фактором), настає пошкодження клітин, яке викликає відповідні клінічні прояви.
Симптоми харчового отруєння молоком
Що змусить запідозрити отруєння молочними продуктами? По-перше, поява симптомів від 30 хвилин до 24 годин після вживання недоброякісної їжі. По-друге, захворює 90% людей, які їли цей продукт. Тобто майже у всіх з’являться подібні симптоми. Виразність клінічних проявів залежить від кількості токсину, що потрапив в організм з їжею.
При отруєння молочними продуктами симптоми будуть наступні:
- нудота, блювання;
- болі в животі спастичного характеру;
- водянистий стілець без домішок слизу і крові, що вказує на запальний процес в тонкій кишці;
- іноді відзначається підвищення температури.
Захворювання зазвичай триває до трьох днів.
У яких випадках необхідна медична допомога:
- багаторазово блювання;
- стілець більше 10 разів на добу;
- підвищення температури вище 38,5?;
- поява домішки слизу і крові в калі;
- дуже сильні болі в животі;
- коли є хронічні судинні захворювання, шлунково-кишкового тракту та інші;
- симптоми тривають більше трьох діб.
Отруєння молоком у дітей
Малюки більш чутливі до недоброякісної їжі, тому отруєння у дітей молочними продуктами настає швидше, ніж у дорослих. Буває так, що їли всі, а тільки діти отруїлися. У чому відмінність отруєння у дітей від дорослих:
- у малюків швидко розвивається зневоднення;
- більш виражена інтоксикація;
- частіше, ніж у дорослих підвищується t?.
Перша допомога і лікування
Що можна зробити в домашніх умовах?
При отруєння молочними продуктами лікування може проводитися амбулаторно (в умовах поліклініки) у легких випадках. При середньотяжкому і тяжкому перебігу — в умовах стаціонару.
Показання для госпіталізації:
- розвиток ускладнень;
- розвиток зневоднення, коли необхідно заповнювати втрати рідини внутрішньовенно-крапельно;
- важка супутня патологія;
- є підозра на інше інфекційне захворювання з подібними симптомами.
Ускладнення отруєння молоком
При отруєнні молоком в рідкісних випадках, можливо, розвиток ускладнень:
- зневоднення з розвитком шоку;
- гостра серцева недостатність, що виникає в результаті порушення балансу калію в крові;
- токсичний шок.
У кого частіше розвиваються ускладнення? При отруєнні молоком симптоми ускладнень можуть виникнути в ослаблених людей, які страждають безліччю хронічних захворювань, а також у людей зниженого харчування (коли індекс маси тіла менше 18).
Профілактика отруєнь молочними продуктами
На підприємствах повинен бути суворий контроль за дотриманням санітарно-епідеміологічних норм:
- перевірка молочних підприємств на дотримання санітарно-епідеміологічних заходів;
- наявність у всіх працівників, які мають контакт з молоком санітарних книжок з результатами своєчасних періодичних обстежень;
- виявлення і контроль співробітників при виникненні у них гнійничкових захворювань шкіри;
- періодичне обстеження корів на предмет маститу.
Що може зробити кожен в профілактичних цілях?
