Отруєння суші та ролами

Зміст

Як переконатися в свіжості ролів і суші
Можна отруїтися суші та ролами
Причини отруєння
Симптоми отруєння суші та ролами
Перша допомога при отруєнні
Лікування

Суші і роли набирають все більшу популярність в наші дні. Це традиційна їжа японців, але в Росії суші і роли теж широко вживаються в їжу. І не тільки гурманами і любителями екзотики.

Суші — це шматочок спеціально приготованого рису з скибочкою риби зверху. Замість риби можна використовувати ікру і водорості. Такі суші поміщають в висушену морську капусту.

Роли — це ті ж суші, але загорнуті в пресовані морські водорості і порізані на рулети. У начинці рол допускається використання до п’яти інгредієнтів.

До суші і ролів обов’язково подається соус.

Як переконатися в свіжості ролів і суші

Не варто купувати суші або ролли в сумнівному магазині, де можуть продати заморожені продукти після їх тривалого, а часом, і після недобросовісного зберігання. Обов’язково перевірте на упаковці дату виготовлення і термін придатності. Пам’ятайте, роли і суші зберігаються лише кілька годин і вживаються тільки в свіжому вигляді!

Оптимально, якщо роли будуть приготовані безпосередньо при покупця, який може спостерігати весь процес їх приготування.

Можна отруїтися суші та ролами

При відвідуванні японського ресторану, людина рідко задається питанням, чи можна отруїтися суші або ролами, так як сподівається на професіоналізм шеф-кухаря.

Як і будь-яке блюдо, приготовлене з сирих або підданих незначною термічній обробці продуктів, а, значить, дуже швидко псуються, роли і суші можуть викликати харчове отруєння.

Причини отруєння

У погано обробленої риби створюється сприятливе середовище для розвитку мікробів. Це основна причина отруєння. Вживати в їжу можна довго або неправильно зберігаються суші, так як зовні вони не відрізняються від свіжих.

Для приготування суші та ролів краще використовувати морську рибу, так як вміст у ній паразитів набагато менше. Гельмінти можуть бути причиною отруєння як ролами, так і суші.

Ще однією причиною виникнення симптомів отруєння суші та/або ролами є вміст у морській рибі солей важких металів, зокрема, ртуті. Для зниження ризику отруєння, суші і роли рекомендується вживати не частіше двох-трьох разів на місяць.

Симптоми отруєння суші та ролами

Ознаки отруєння суші чи ролами будуть такими ж, як і при будь-якому харчовому отруєнні.

Швидке виникнення симптомів — з моменту отруєння проходить від 30 хвилин до 2 годин.

Першими симптомами є нудота, слабкість, нездужання.

Потім виникає багаторазова блювота — спочатку вмістом шлунку, потім жовчю.

Діарея — рідкий стілець, іноді дуже рясний, з домішкою слизу і крові. Стілець може бути різного кольору — від класично коричневого до зеленого або жовтого. Насторожити має чорний колір стільця – цей ознака свідчить про тяжкість стану і вимагає негайного звернення за медичною допомогою.

Блювота і діарея приносять відчуття полегшення на незначний проміжок часу, потім повторюються, іноді позиви носять вимотуючий характер, обтяжуючи нездужання людини. Може підвищитися температура тіла, іноді до високих цифр. Рідко мають місце: головний біль, підвищення артеріального тиску, висип на шкірі.

Після купірування основних симптомів отруєння, протягом декількох днів можуть зберігатися дискомфорт у животі, здуття, слабкість.

При появі цих симптомів одночасно, або якісь з них окремо не варто займатися самолікуванням, краще звернутися за консультацією до лікаря.

Перша допомога при отруєнні

Що потрібно робити, якщо виникли підозри на отруєння суші чи ролами?

При перших же симптомах отруєння ролами або суші слід негайно допомогти такій людині. В першу чергу — промити шлунок. Випийте якомога більше води, бажано слабкий і проціджений розчин марганцівки. Потім викличте блювоту. І так кілька разів, поки не буде виходити тільки чиста вода.

Потім укладіть людини в ліжко, тепло укрийте його ковдрою. Можна додати грілку або пляшку з гарячою водою. Це допоможе зняти озноб в тілі.

При високій температурі дайте що-небудь жарознижуюче. В аптеці підкажуть, що підійде в кожному індивідуальному випадку, з урахуванням переносимості препаратів.

Аналогічно поступають і при наявній діареї — необхідно прийняти засіб для закріплення стільця.

Слід відпочивати як можна більше. Не прагнете вийти на роботу при стиханні симптомів — організм ще не встиг відновитися і можуть виникнути ускладнення захворювання.

Це далеко не повний перелік того, що можна зробити при отруєнні ролами і суші. Обов’язково проконсультуйтеся з фахівцем.

Лікування

Якщо симптоми отруєння суші чи ролами не пройшли після першого дня їх виникнення, то потрібна консультація лікаря. Фахівець швидко проведе огляд, призначить інструментально обстеження — вимірювання температури тіла, аналіз калу, загальний аналіз крові. І звичайно ж, призначить лікування. У лікуванні традиційно, використовуються наступні групи препаратів — абсорбенти (від простого активованого вугілля, до сучасних препаратів), засоби для закріплення стільця (їх теж широкий вибір). Для відновлення водно-сольового балансу необхідно вживання не менше 2-2.5 літра рідини в день, бажано сольових розчинів (можна купити готові розчини в аптеці або приготувати в домашніх умовах — на 1 літр води по 1 чайній ложці солі та соди.

Важливо дотримуватися жорсткої дієти — в перший день хвороби краще поголодувати. Потім почати з вживання в їжу чого-небудь рідкого, з обволікаючим ефектом — рисова кашка, зварена на воді, кисіль. Можна додати один-два білих сухарика. Категорично забороняється вживати гостру, жирну, смажену, копчену, мариновану їжу — вона тільки погіршити стан людини.

Антибактеріальну терапію призначають при станах, що викликають побоювання у фахівця — висока температура тіла протягом тривало часу, неприборкана блювота, діарея, виражений больовий синдром. Обов’язково необхідно виключити стани, загрозливі для життя людини.

У важких випадках потрібне лікування в умовах стаціонару. Там буде проведено комплексне лікування.

І на закінчення хотілося б сказати, що суші і роли дуже смачні, і навіть корисні тим, хто бажає схуднути — за рахунок своєї низької калорійності. Але все добре в міру — часте вживання суші і рол підвищує ризик виникнення отруєння цими продуктами. Дотримання декількох простих правил допоможе уникнути отруєння суші:

дотримання особистої гігієни — миття рук перед початком прийому їжі;
дотримання чистоти під час приготування рол;
купувати тільки самі свіжі інгредієнти для страв;
робити покупки тільки в тих магазинах, в яких є гарантія на дотримання умов і термінів зберігання продуктів.

Всі ці правила допоможуть насолоджуватися чудовим смаком суші та ролів багато років.