Печиво савоярді, рецепт з фото, покроково

З зростанням популярності відомого італійського ласощі тірамісу світ дізнався і про печиво савоярді, яке є одним з компонентів десерту. Цікаво, що вік рецепта савоярді на кілька століть перевищує вік тірамісу: довгасте печиво було придумано при дворі Савойської династії ще в 15 столітті, а історія тірамісу обчислюється лише кількома десятиліттями. Зараз, із зростанням популярності «ледачих» складальних рецептів, зокрема і тірамісу, спостерігається великий попит на савоярді, однак його не так-то просто купити. А адже рецепт стародавнього ласощі вкрай простий і в своїй основі має легке бісквітне тісто.

Савоярді використовується не тільки для приготування здобув світову славу тірамісу, але і для шарлотки, десертів з морозивом і усіляких багатошарових ласощів. Що ж воно таке особливе? Савоярді легко розмокає, якщо його промазати кремом або будь рідкою консистенцією. Воно стає дуже м’яким і ніжним на смак. Разом з тим воно не містить багато борошна, тому є дуже легким.

Рецепт приготування

Для приготування савоярді візьміть 6 яєць відокремте білки від жовтків. Збийте білки до пишної пінливої консистенції, потім додайте 6 столових ложок цукру і збивайте до дуже густою і щільною глянцевою білкової маси. Цукор повинен повністю розчинитися, а піки добре стояти і не опадати.

Потім додайте жовтки 5 столових ложок гарячої води і відразу ж збивайте міксером. Вода повинна бути не окропом, щоб жовтки не зварилися. У процесі збивання додайте щіпку ваніліну і 2 столові ложки цукру. На цьому етапі потрібно проявити терпіння: збивайте дуже довго, навіть якщо вам здається, що маса не збільшується в об’ємі і не стає густішим і світліше.

Це важливо для того, щоб тісто вийшло досить густим і не текучим, тому і білки, й жовтки необхідно довести до максимально можливої густоти.

Покладіть в жовтки 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і акуратно перемішайте ложкою знизу вгору. Важливо вмішувати крохмаль ложкою, а не міксером, щоб маса не опало. Потім жовткову масу додайте в білкову, всипте 6 столових ложок просіяного борошна і продовжуйте акуратно помішувати ложкою знизу вгору. Як тільки маса стане однорідною, переставайте заважати, щоб вона не опало. Тісто має стати густим і повітряним.

За допомогою ложки або кондитерського мішка викладіть масу у вигляді довгастого печива на розігріте деко, покрите папером для випічки.

Надішліть деко в духовку, розігріту до 170-180 градусів, на 10-15 хвилин. Як тільки печиво почне підрум’янюватися і придбати золотистий колір, витягніть його і зніміть з дека. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачає, щоб випекти 3 дека печива савоярді.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Здоровий спосіб життя